Povestea lui
Istoria uleiului de măsline
Originea uleiului de măsline, care se întoarce mult în antichitate, se pierde în adâncurile istoriei. Tot ce știm este că grecii și romanii îl foloseau zilnic, fie ca hrană, fie în scopuri cosmetice. Uleiul de măsline este unul dintre cele mai mari daruri ale naturii. Strămoșii noștri au iubit gustul și pentru mult timp au fost considerate cele mai bune grăsimi vegetale din Marea Mediterană.
Utilizarea uleiului de măsline se întoarce mult: chiar și romanii, grecii și evreii l-au folosit pentru gătit, pentru produse cosmetice sau pentru lămpi cu ulei. Cuvântul „măslin”, care provine din latinescul „oleum” (ulei de măsline), derivat din „olea” (măslin), și-a găsit drumul în Franța în 1080, cuvântul „ulei” în secolul al XII-lea.
Cele mai vechi urme ale măslinului datează de 20 de milioane de ani în urmă; cultivarea a fost probabil începută acum aproximativ 6000 de ani, în zona mediteraneană. Creta a fost prima care a comercializat ulei de măsline și a promovat cultivarea într-o măsură considerabilă. Cu toate acestea, grecii au continuat acest lucru și l-au dus în Italia, Africa de Nord și până în Franța. În cele din urmă, Imperiul Roman a preluat controlul și a folosit cultivarea măslinelor în comerț. Punctul culminant al dezvoltării a fost în secolul al XIII-lea, când uleiul de măsline era folosit pentru ritualuri religioase, iluminat, preparare de săpun și pentru gătit.
Acesta este motivul pentru care uleiul de măsline este atât de sănătos
Măslinele sunt cultivate în principal în regiunea mediteraneană și sunt menționate în mod regulat acolo. Studiile privind efectele uleiului de măsline asupra sănătății arată că această dietă mediteraneană are efecte pozitive asupra bolilor coronariene. Măslinele, în special uleiul de măsline, fac parte integrantă din dieta mediteraneană și aparent contribuie la reducerea riscului de îmbolnăvire.
74% din lipidele din ulei sunt acizi grași mononesaturați. Acestea ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge și la creșterea nivelului de colesterol „bun” (HDL).
Corpul creează radicali liberi; acestea sunt molecule care au o anumită funcție de protecție.
Cu toate acestea, datorită stresului, poluării aerului etc. (stres oxidativ), organismul le produce în cantități atât de mari încât bolile cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și alte boli legate de vârstă cresc. Uleiul de măsline este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante puternice; combate înmulțirea radicalilor liberi și astfel contracarează direct aceste boli. Se știe, de asemenea, că soiul de măsline și modul în care este conservat sunt factori importanți pentru efectul antioxidant. De exemplu, se estimează că măslinele negre conțin de 3 până la 4 ori mai mulți compuși fenolici decât măslinele verzi și au astfel un efect antioxidant mai mare.
Conform studiilor științifice, o dietă mediteraneană clasică reduce riscul de infarct și boli coronariene. Există, de asemenea, o legătură între consumul de ulei de măsline și prevenirea cancerului de colon și de sân.
Un remediu obișnuit la domiciliu este să luați o lingură de ulei pe stomacul gol în fiecare dimineață. Acest lucru acționează împotriva constipației și stimulează activitatea biliară. O lingură de ulei de măsline înainte de o masă bogată favorizează, de asemenea, fluxul de bilă și facilitează digestia grăsimilor.
Compoziţie:
Antioxidanții din uleiul de măsline:
Compușii fenolici: hidroxitirosol și oleuropeină, doi antioxidanți puternici.
Diferitii acizi grași: acid palmitic, acid palmitoleic, acid margaric, acid margaroleic, acid stearic, acid oleic, acid cis-vaccenic, acid linoleic, acid linolenic, acid arahidic, acid gondonic, acid behenic, acid lignoceric, acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați, acizi grași polinesaturați.
Squalene: Uleiul de măsline este foarte bogat în squalene, care aparține familiei lipidelor
Vitamina E: Cunoscută ca un puternic antioxidant care protejează celulele roșii și albe din sânge.