Practică de tort și patiserie pentru hipnoză și natură
Toate rețetele în ordine alfabetică
Cheesecake (stil american)
Cheesekake (cu un conținut scăzut de carbohidrați - nu este scăzut în calorii)
200 de grame de migdale măcinate, 1 ou, 2 linguri de pulbere de albus (am luat vanilie de la Body Attack) 50 de grame de unt, dulceață după gust.
Pentru masa de brânză
900 gr. Cremă de brânză de ex. Philadelphia, 1 cană de smântână, 5 ouă, 240 gr. Eritritol/Xucker
Nu am vrut un cheesecake clasic german, ci unul în stil american. În loc să folosesc biscuiții sfărâmați cu conținut ridicat de carbohidrați ca în original, am copt baza cu migdale măcinate. Alternativ, făina de migdale este, de asemenea, posibilă, dar nu este ușor de obținut pentru toată lumea.
Preparatul: Se amestecă migdalele, 1 ou, pulberea de albuș, untul topit și un strop de îndulcitor lichid cu cârligul pentru aluat. Căptușiți o tavă cu arc de 26 cm cu hârtie de copt. Întindeți masa sfărâmicioasă pe bază și apăsați în jos ca un aluat de frământat. Coaceți în cuptorul preîncălzit (căldură sus și jos) timp de 12 minute la 150 de grade. Marginea poate fi maro deschis. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Pentru toppingul de brânză, amestecați cele 5 ouă cu Erxtritol/Xucker până când sunt cremoase. Se amestecă crema de brânză și Schmad. Puneți întregul amestec pe baza răcită. Coaceți timp de 10 minute la 220 de grade, apoi treceți la 100 de grade și coaceți timp de aproximativ 90 de minute. După ce tortul era încă ușor după 80 de minute, ca un tort de brânză american, am trecut la convecție și 200 de grade în ultimele 10 minute. Nu am vrut o plăcintă palidă, dar asta este o alegere individuală. Lasa prajitura sa se raceasca in cuptorul usor deschis. Tortul face 12 bucăți.
Timp de preparare: 5 minute pentru bază, 10 minute pentru cremă. Timpul de coacere este de aproximativ 2 ore.
Valori nutritive totale/pe bucată: 4898/408 calorii, 444,2/37 g grăsimi, 45,9/3,8 g carbohidrați, 164,4/13,7 g proteine
Cei care trăiesc cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogen, în general, nu numără calorii. Cu toate acestea, dacă doriți să numărați calorii, o bucată de tort înlocuiește o masă. Pentru a economisi calorii, un tort de brânză german cu quark cu conținut scăzut de grăsimi este mai bun decât un tort de brânză.
Macaroane de migdale (cu conținut scăzut de carbohidrați - nu sunt sărace în calorii)
Ingrediente:
4 albușuri, 1 vârf de sare, 170 grame de eritritol, 200 grame migdale măcinate, 100 grame migdale mărunțite
Mod de preparare: Bateți albușul de ou cu sare și eritritolul până când este rigid, amestecați cu grijă migdalele.
Așezați grămezile cu lingura pe foaia de copt (tapetați cu hârtie de copt). Au fost 16 piese. Coaceți timp de 35 de minute (160 grade de convecție). Reglați timpul de coacere pentru macarooni mai mici
Valori nutriționale: total/pe bucată, 1930/120 calorii, 165/10,3 g grăsimi, 21,8/1,3 g carbohidrați, 78,8/4,9 g proteine
Timp de preparare: 15 min. Notă: Dacă doriți, puteți acoperi macaroanele cu 72% ciocolată neagră. (Nu este inclus în valorile nutriționale)
Utilizarea gălbenușului de ou Nusstaler
Ce să fac cu restul gălbenușului de ou a fost întrebarea pentru mine
Ingrediente: Restul de 4 gălbenușuri de ou din macaroanele de migdale, 1 ou, 80 g de pulbere de proteine (am luat Power Protein 90 Vanilla din Body Attack), 200 g de nuci măcinate, 80 g de eritritol.
Mod de preparare: Se amestecă toate ingredientele cu cârligul pentru aluat. Frământați totul și formați-l într-o rolă cu un diametru de aproximativ 5-6 cm. Tăiați felii groase de aproximativ 1 cm și așezați-le pe foaia de copt (tapetată cu hârtie de copt). (Făcut 27 de bucăți) Coaceți timp de 15 minute la 150 de grade.
Valori nutritive: total/pe bucată, 2094/77,5 calorii, 172,5/6,5 gr. Grăsimi, 16,8/0,6 g carbohidrați, 113,8/4,2 g proteine. Glazura de ciocolată nu a fost inclusă, deoarece nu este necesară. (A fost terapia ocupațională pentru micuțul meu)
Timp de preparare 15 min.
Tort cu zmeură Quark (LowCarb)
Pentru baza 200 g migdale, 2 ouă, 1/2 P praf de copt, eritritol (dulceață) după gust.
1 kg quark 20%, 2 bucăți de vanilie la cuptor, 2 albușuri de ou, 1 bucată de gelatină instantanee, dulceață la alegere (eritritol).
300 gr. Zmeură, 1 P. gelatină, dacă este necesar puțină dulceață.
Baza: Se amestecă ouăle cu migdalele, praful de copt și dulceața (.Am luat 3 linguri de eritritol). Puneți hârtia de copt într-o matriță și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade.
Cremă: Se amestecă quarkul, vanilia și dulceața (am luat 5 linguri de eritritol) Se bate albusul cu gelatină instant și se adaugă la amestecul de quark. Intinde amestecul pe baza rece
Topping: piure de zmeură (am luat cele congelate), încălziți cu gelatina (dacă doriți, dulceață la alegere, am luat 1 lingură de eritritol). Se lasă să se răcească și se toarnă peste amestecul de quark, încă călduț. Se pune la frigider peste noapte.
Valori nutriționale pe bucată (12 bucăți): 219 calorii, 23,3 g grăsimi, 5,5 g, carbohidrați, 13,8 g proteine
Timp de preparare: 25 minute
Am copt tortul (poza) cu 300 de grame de migdale, ceea ce crește numărul de calorii pe bucată cu 50, adică 269 de calorii pe bucată. Cu toate acestea, 200 de grame sunt suficiente. Rețeta originală folosește quark cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce reduce numărul de calorii (188 de calorii pe bucată). Dacă doriți să coaceți rețeta originală, trebuie să urmăriți partea de jos, prima mea încercare conform informațiilor este arsă