Prajiti carnea de vita corect
Acesta este modul în care carnea de vită devine moale cu unt
Tipuri de carne de vită potrivite pentru prăjirea rapidă, cum ar fi friptura sau friptura de vită, devin fragede și moi numai dacă le prăjiți corect. Cum se gătește carnea de vită corect nu este deloc deosebit de dificil, dar există câteva sfaturi pe care trebuie să le urmați atunci când prăjiți carnea de vită, astfel încât carnea să ajungă pe farfurie în cele mai bune condiții.
Sfat 1: Alegeți tipul potrivit de carne pentru prăjire rapidă
Diferitele tipuri de carne de vită sunt preparate foarte diferit. Carne de vită fiartă fiartă, alte părți sunt fierte și Fripturi sau friptură de vită se prăjesc scurt în tigaie sau pe grătar. Următoarele sfaturi de prăjire se referă doar la tipuri de carne de vită care sunt potrivite pentru prăjirea rapidă. Dacă nu sunteți sigur ce carne alegeți, cel mai bun lucru de făcut este să întrebați la ghișeul de carne despre carne pentru prăjire rapidă.
Sfatul 2: pregătiți carnea pentru un gust special
Feliile de vita pot fi puse in ulei sau ierburi bune inainte de prajire, daca se doreste. Acest lucru conferă cărnii un gust individual. Dacă vă place carnea deosebit de picantă, o puteți adăuga la ceva Ulei de măsline, cimbru proaspăt sau rozmarin Puneți într-o pungă pentru congelator și lăsați-o să se absoarbă în frigider timp de aproximativ 2 ore. Mulți fani ai fripturii jură, de asemenea, că carnea nu este deloc condimentată sau marinată înainte de prăjire. Este important ca părțile din carne să nu fie sărate înainte de prăjire.
Sfat 3: Nu puneți carnea rece în tigaia fierbinte
Scoateți carnea din frigider la timp. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei atunci când este adăugată în tigaie. Nu puneți niciodată carne rece în tigaie!
Sfatul 4: preîncălziți cuptorul pentru gătit
Înainte de a prăji scurt carnea de vită în tigaie, ar trebui să vă folosiți cu siguranță cuptorul Preîncălziți la aproximativ 100 ° C. După prăjire, carnea este introdusă în cuptor pentru a se odihni mai mult timp.
Sfatul 5: încălziți o tigaie grea
O tigaie grea este un avantaj pentru prăjirea cărnii de vită. Nu trebuie să fie acoperit, tigaile cu o bază metalică grea și groasă sunt cele mai bune. Tigaia este mai întâi încălzită energic fără ulei. Un mic test cu palma chiar deasupra fundului tigaiei vă va spune dacă este deja suficient de cald. Apoi puneți uleiul în tigaie și puteți face asta Sear carnea.
Sfatul 6: prăjiți carnea de vită până când este crocantă
Așezați carnea de vită în tigaia fierbinte și prăjiți-o pe o parte între 1 și 3 minute, în funcție de grosimea cărnii. Acum întoarceți carnea o dată și terminați de prăjit pe cealaltă parte. Este important ca Bucăți de carne neforate deoarece acest lucru determină scăparea sucurilor de carne. Carnea trebuie întoarsă de cel mult două ori. Timpul de prăjire depinde întotdeauna de grosimea cărnii - cu cât este mai groasă, cu atât mai lungă. Carnea rămâne deosebit de moale dacă este prăjită mediu - adică roz în interior. Cel mai bun mod de a testa punctul de gătit este cu testul presiunii degetelor.
Sfat pentru începători: Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este prăjită mediu, o puteți scoate și tăia cu un cuțit. Dacă nu a fost încă prăjit corespunzător, puneți-l din nou în tigaie. Dacă este posibil, totuși, ar trebui să evitați acest lucru, deoarece tăierea sucului de carne se va scurge.
Sfatul 7: Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire
Bucata de carne prăjită este acum introdusă în cuptorul preîncălzit și acoperită cu folie de aluminiu, astfel încât să nu se usuce. Pentru ca carnea să fie cu adevărat fragedă, acest lucru ar trebui cel puțin Odihniți-vă în țeavă timp de 10 minute, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Dacă aveți timp, lăsați carnea să se odihnească în cuptor pentru 20 de minute sub 100 °. Mai presus de toate, acest lucru garantează că carnea de vită devine deosebit de moale. Se pot adăuga crenguțe proaspete sau crenguțe de rozmarin, care este un aroma minunat parfumată a garanta. Între timp, mâncărurile laterale, cum ar fi cartofii și legumele fierte, pot fi pregătite pentru servire. Înainte de a merge la masă, carnea este sărată, piperată și condimentată după dorință, apoi oaspeții se pot bucura de ea.