Prajiti perfect puiul la cuptor - crocant la exterior si suculent la interior - ✓

Instrucțiuni: Prăjiți puiul perfect în cuptor - crocant la exterior și suculent la interior

Toată lumea știe - puiul prăjit. Frumos și crocant la exterior și foarte suculent la interior. Puteți chiar să vă umpleți puiul prăjit. Tipul de umplere depinde de propriul gust. Unul îi place fructat, celălalt destul de picant. Puteți chiar umple un pui fript cu carne tocată. Pâinea și fructele sunt, de asemenea, una dintre cele mai frecvente variante. Ne place cel mai bine puiul nostru din cuptor, totuși, pur și fără umplutură.

Nu aveți nevoie de o rețetă în stil bucătar pentru a prăji perfect un pui crocant în cuptor. Vă prezentăm două variante pentru un pui delicios și crocant din cuptor. Un pui clasic crocant de pe grătar și apoi alt pui „vertical” pe suportul de pui. Ne ocupăm, de asemenea, de întrebarea cât timp trebuie să friptă un pui la cuptor și cum puteți spune când este terminat un pui.

Prima variantă de rețetă

Rețetă pentru un pui delicios din cuptor - pentru 2-3 persoane

ingrediente

1 pui gata de gătit (aprox. 1,2 kg)

sare

piper

Pudra de boia

Pentru marinată: Brut de pui, miere sau unt topit

pregătire

01 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (180 de grade sunt suficiente cu aerul care circulă). Spălați puiul sub apă caldă și apoi uscați-l cu un prosop de bucătărie. În această rețetă simplă, exteriorul este frecat cu pudră de boia și apoi condimentat puternic cu sare și piper pe interior și pe exterior.

02 Așezați pieptul de pasăre în jos pe grătar; introduceți în a doua șină de jos. În partea de jos ar trebui să existe o foaie de copt pe care să se adune grăsimea și stocul.

03 Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 60 - 80 de minute. Întoarceți puiul la jumătatea gătitului. Pentru a preveni uscarea cărnii în timpul prăjirii, periați sau turnați o marinată peste piele din nou și din nou. În principiu, lichidul care picură pe foaia de copt la prăjire poate fi folosit aici. Dacă acest lucru nu este suficient, puteți lua și stoc de păsări de curte și/sau apă sărată.

04 Pentru o piele crocantă, este adecvat un amestec de părți egale cu miere și pui de pasăre, peste care puiul este turnat în mod repetat în timpul prăjirii. Apa sărată sau untul lichid sunt, de asemenea, excelente.

Pentru a afla dacă deliciul culinar se face prăjit, înțepați pur și simplu partea cea mai groasă a coapsei cu o frigăruie. Sucul de carne de culoare roz înseamnă că puteți continua să gătiți; suc clar marcat „Se servește!”.

Sfaturi de rafinat

Marinare cu unt cu boia: De asemenea, este posibil să săriți și să piperați puiul și să amestecați boia în marinată. Pentru marinada cu unt, topește pur și simplu untul. Apoi adăugați pudră de boia după cum doriți și amestecați. Apoi periați puiul cu această marinată din nou și din nou în timpul procesului de prăjire.

Umplutură simplă și gustoasă: Dacă doriți să vă condimentați puțin puiul, puneți ceapa tocată grosier și/sau unul sau doi căței de usturoi în cavitatea stomacului puiului înainte de fermentare.

Alte variante de prăjire: De asemenea, puteți pune puiul direct pe o foaie de copt și faceți fără puiul de carne de deasupra. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că puiul poate fi apoi în propriul suc și să nu devină și crocant și să se rumenească. Alternativ, puteți pune puiul pe un suport de pui prăjit. Aceasta înseamnă că puiul este gătit direct pe tavă, ca să spunem așa.

A doua variantă de rețetă

Pui pe cutia de bere sau un suport de pui fript - prăjit la cuptor

O altă modalitate de a pregăti un pui delicios și crocant în cuptor este că Pui pe cutia de bere - sau în engleză Pui de conservă de bere. Alternativ, puteți utiliza un suport special pentru pui din metal. Cu această variantă de preparare, o cutie de bere este utilizată ca suport sau suport pentru puiul delicios. Acest lucru permite puiului să stea în picioare în timp ce se prăjește și va fi deosebit de maro și crocant. Puiul de pe cutia de bere sau de pe suportul de pui este delicios și ușor de făcut. Carnea rămâne suculentă, iar exteriorul puiului este frumos și crocant. Cum se pregătește puiul de bere:

ingrediente

1 pui gata de gătit (aprox. 1,2 kg) - preferăm puiul organic sau KiKok

O cutie de bere de 0,5 l sau, alternativ, o altă băutură. Cu toate acestea, din motive de sănătate, vă sfătuim să utilizați un raft profesional de pui.

Cu cutii de aluminiu, cerneala de imprimare trebuie să se dizolve la temperaturi ridicate. Acest lucru ar putea intra în contact cu carnea. Prin urmare, vă recomandăm să folosiți un aliment mare pentru bebeluși sau un pahar de smoothie în locul borcanului. De asemenea, puteți așeza puiul pe el. Alternativ, există suporturi speciale de pui metalice pentru puțini bani.

sare

piper

Pentru marinată:

4 linguri sos de soia

2 linguri miere

3 linguri de boia de boia praf de boia dulce sau afumată

2 linguri de ulei de măsline

niște scorțișoară

căruia îi place: niște chimen

pregătire

01 Mai întâi facem o marinată delicioasă pentru puiul nostru de bere. Pentru aceasta amestecăm sosul de soia, mierea, pudra de boia și uleiul de măsline într-un castron. Adăugați sare și piper și condimentați cu puțină scorțișoară și, dacă este necesar, puțin chimen.

02 Spălați bine puiul interior și exterior cu apă limpede și uscați-l cu prosoape de bucătărie sau cu un prosop de bucătărie. Se toarnă aproximativ o treime din lichidul din cutie.

03 Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Acum sareți și piperați păsările de curte mai întâi în exterior și în interior. Apoi frecați marinada bine pe toate părțile.

04 Așezați puiul în poziție verticală pe cutia de bere sau pe suportul de pui și așezați-l pe o foaie de copt. Puneți totul în cuptor pe raftul din mijloc.

05 Se prăjește cel puțin o oră, până când pielea este frumoasă, crocantă și maro. Poate poți să speli puiul cu puțină marinată între ele.

Cât durează un pui la cuptor?

Aici putem oferi doar informații aproximative, deoarece timpul de gătit pentru puiul prăjit depinde de diverși factori. 1. Greutatea puiului, 2. Metoda de gătit sau prăjire și 3. Temperatura de prăjire în cuptor. Următoarele informații se aplică ca regulă generală:

O jumătate de pui (350g-400g) are nevoie de 45-65 de minute la 180 de grade de aer circulant.

Un pui întreg (700g-1000g) are nevoie de între 60 și 80 de minute cu 180 de grade de aer circulant.

Dacă gătiți puiul la cuptor la o temperatură scăzută, acesta durează și mai mult. De exemplu, la o temperatură de prăjire de 130 până la 140 de grade Celsius, un pui întreg are nevoie de trei până la patru ore la cuptor. În majoritatea rețetelor, totuși, un pui se prăjește la 160 până la 180 de grade. Următorii timpi de gătit sunt valori aproximative la o temperatură de 180 grade Celsius cu convecție:

Un pui care cântărește 700g până la 800g are nevoie de 55-65 de minute la 180 de grade.

Un pui cu o greutate de 900g la 1000g durează între 60 și 80 de minute la 180 de grade.

Un pui cu o greutate între 1100g și 1300g are nevoie de 65 - 90 de minute la 180 de grade

Dacă alegeți căldura superioară și inferioară pentru cuptor, puiul are nevoie de 15 până la 30 de minute mai mult.

Timpii de gătit se bazează pe un pui proaspăt decongelat.

Când se face un pui?

Testul de gătit este decisiv! Puteți afla dacă puiul este de fapt gata cu un test de gătit. În plus, pielea maro, crocantă este desigur importantă în majoritatea cazurilor. Pentru testul de gătit, străpungeți cea mai groasă parte a pieptului de pui cu o frigăruie din lemn (de exemplu, frigărui shashlik). Când lichidul iese limpede, puiul este gata și poate fi consumat. Dacă mai există lichid sângeros, puiul va trebui să continue să gătească.

[Imaginea este de la TheCulinaryGeek - prin Flickr - vă mulțumesc foarte mult]