Prajitura cu gris arabic; Basbousa; Dulce Catherine
Ti-am promis ...
După ce mi-ați raportat atât de sârguincios ceea ce vă interesează în mod deosebit despre bucătăria arabă de vacanță și mi se pare întotdeauna deosebit de incitant să încerc rețete noi, i-am adus pe bucătarul șef și pe bucătarul pâtissière și le-am cerut rețete arabe foarte tipice.
Au fost foarte fericiți că există un astfel de interes pentru bucătăria locală și s-au repezit imediat și mi-au scris rețetele. Foarte frumos!
Atunci a fost jenant faptul că, din păcate, a trebuit să mă deranjeze de mai multe ori, deoarece traducerea ingredientelor nu mi-a fost pe deplin clară. După încă trei zile, fiecare angajat din bucătărie știa că încerc să le dau bucătăriilor rețete, că acționez în continuare prost, ținându-i de la muncă și cred că toată lumea, dar cu adevărat fiecare chelner, știe acum lista ingredientelor în arabă, engleză și poate chiar in germana. Aș fi putut să mă scufund în pământ ... dar era ceva bun în asta:
Acum chiar am o rețetă tipică arabă și știu exact cum să o fac.
Dar, în primul rând, desigur, este încă interesant pentru cine este tolerabil tortul.
Compatibilitate:
Rețeta originală este săracă în histamină. Dacă doriți, de asemenea, fără lactoză, puteți înlocui cu ușurință laptele cu lapte fără lactoză sau pe bază de plante. Laptele de cocos ar trebui să meargă și el. Atunci totul este și vegan.
Deoarece mierea conține fructoză, din păcate nu este lipsită de fructoză ... Ar trebui să încercați și siropul de zahăr sau ceva de genul siropului de spelta.
Întregul lucru devine fără gluten, greu de ghicit, cu griș fără gluten 🙂 Știu ... O să-l scriu oricum, poate unul sau altul nu știe că există.
- sărace în histamină
- posibil fără lactoză
- fără gluten posibil
- fără fructoză ca modificare?
Puteți găsi videoclipul rețetei mai jos.
Ingrediente:
200 ml lapte proaspăt sau lapte vegetal
100g miere alternativ sirop de agave
500g gris (grâu dur sau spelta - pe care îl puteți tolera bine)
Așa se face:
Pregătiți o tigaie cu formă de arc (aproximativ 24 cm în diametru), întindeți o bucată de hârtie de copt pe fund și opțional acoperiți părțile laterale cu puțină grăsime. Trebuie să recunosc, am uitat să ung paginile și nici nu a fost o problemă.
Puteți preîncălzi cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos.
Nu aveți nevoie de un castron pentru aluat, puteți prelucra totul într-o cratiță de dimensiuni medii. Mai întâi adăugați uleiul, zahărul, mierea și laptele în cratiță, încălziți-l scurt la foc mediu și amestecați până când zahărul s-a dizolvat.
Acum puteți lua oala de pe aragaz și adăugați grișul și nuca de cocos rasă. Se amestecă totul până când se obține un aluat uniform. Atenție, se solidifică relativ repede.
Puneți amestecul în tigaia springform și coaceți tortul la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Rețeta originală spune 60 de minute, dar asta ar fi fost mult prea mult în cuptorul meu. Culoarea trebuie să fie galben auriu până la maro deschis. Marginile capătă mai întâi culoarea și pot deveni apoi destul de rapide.
Dacă nu aveți sirop de zahăr acasă, puteți face între timp. Pentru a face acest lucru, luați 1 parte de apă și 1 - 1 1/2 părți de zahăr (de exemplu, 1 litru de apă și 1,5 kg de zahăr), puneți-l într-o cratiță, încălziți-l până când zahărul s-a dizolvat complet și umpleți-l pentru a se răci într-o sticlă. Durează pentru totdeauna!
Alternativ, desigur, puteți folosi și un sirop de zahăr gata preparat. De asemenea, îmi pot imagina că funcționează la fel cu siropul de agave. Apoi, totul rămâne puțin mai natural. Cu toate acestea, mierea este prea vâscoasă.
Când prăjitura este gata, o scoți și toarnă siropul de zahăr pe cel cald! Tort. Acest lucru este foarte important pentru coerență. La început m-am gândit că aș putea lăsa aceste calorii, dar apoi tortul devine prea compact și uscat. Desertul arab trebuie să picure, altfel nu este ca originalul!
Așa că acum lasă-l să se răcească și să te bucuri.
Distreaza-te la copt! Vedeți că este foarte ușor ...