Prăjituri cu clip verde

100 g frunze tinere de spanac
5 linguri de lapte
150 ml frisca
4 ouă (clasa M)
sare
150 g unt (temperatura camerei)
170 g făină (tip 550)
1/2 linguriță nucșoară (proaspăt rasă)
Ulei pentru fierul de vafe

prăjituri

pregătire

1. Se sortează spanacul, se spală și se scurg într-o sită. Opărește spanacul cu apă clocotită și clătește imediat. Strângeți spanacul cu mâinile, piureul cu lapte și smântână într-un blender.

2. Separați ouăle. Albușurile se bat cu un vârf de sare folosind mixerul de mână, apoi se răcește. Se amestecă untul până devine cremos. Se amestecă cu grijă gălbenușurile pe rând. Se amestecă făina, sarea și nucșoara. Se amestecă piureul de spanac. Împingeți albușurile cu un tel.

3. Încălziți un vafer, ungeți cu puțin ulei și coaceți 8 vafe una după alta. Se lasă să se răcească ușor pe o grătar și se servește cu mousse de sfeclă roșie (vezi rețeta).

Timp de preparare 1 oră Pe bucată 7 g E, 27 g F, 16 g KH = 339 kcal (1418 kJ)