Faceți-vă singur oțet de mere din resturi de mere sau suc de mere

Oțetul de mere este un remediu uimitor pentru casă, extrem de sănătos și util în gospodărie. În loc să cumpărați produsul natural din nou și din nou, puteți face cu ușurință oțet de mere singur. Următoarea metodă este deosebit de simplă și este potrivită și pentru fabricarea altor oțete de fructe.

Producerea oțetului durează doar câțiva pași și puțin timp. La final, primești un oțet de cidru de mere gustos și digerabil pe care îl poți folosi în bucătărie, în jurul casei și pentru îngrijirea pielii.

Faceți singur oțet de mere

Pentru a face oțetul de mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente și ustensile:

Mere organice sau rămășițele acestora (coajă și miez care rămân din sos de mere de casă, de exemplu)
2 linguri de zahăr pe kg de mere (opțional pentru accelerarea fermentației alcoolice)
vas curat, de ex. un borcan mare de zidărie cu capacitate de cel puțin 1-2 L
prosop de bucătărie curat

Așa se face oțetul de mere:

Spălați bine vasul și sterilizați-l pentru a fi sigur, de exemplu cu o soluție de sodă fierbinte.
Puneți bucățile de măr tocate sau resturile și zahărul în recipient și turnați apă peste el până când totul este bine acoperit.
Acoperiți cu o cârpă curată pentru a preveni pătrunderea sporilor de mucegai în interior.
Se amestecă sau se învârte ușor din când în când pentru a preveni mucegaiul și pentru a crește aportul de oxigen. În timp, fermentația alcoolică începe să creeze spumă; asta este ceea ce se dorește.
Efectuați un test de miros: după câteva zile mirosul se schimbă și se dezvoltă o notă fină de oțet. Durata variază ușor de fiecare dată și depinde și de cantitatea de zahăr utilizată; vezi mai multe mai jos.
De îndată ce fructele s-au scufundat și mirosul de oțet este intens, se toarnă oțetul crud printr-o cârpă curată și se toarnă înapoi într-un recipient steril. Fără a adăuga zahăr, acesta este cazul cel mai târziu după două săptămâni.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze în oțet de mere timp de patru până la șase săptămâni.
Se filtrează printr-o sită sau o cârpă fină, se umple în sticle și se închide bine.

Rezultatul este ușor de recunoscut din miros și gust. Dacă ați respectat în mod constant igiena, rezultatul este oțetul minunat de cidru de mere.

Variante pentru producția de oțet de mere

În loc să pregătiți separat bucățile de fructe, le puteți apăsa și în suc de mere și lăsați sucul să fermenteze în oțet. Apoi lăsați sucul să stea acoperit timp de patru până la șase săptămâni; se transformă în oțet de mere în acest timp. Conversia funcționează și mai bine prin adăugarea unei bucăți de oțet mamă (vezi ultimul capitol).

Este posibilă și utilizarea sucului de mere din sticle. Apoi, procesați suc nu din concentrat natural tulbure, deoarece numai acesta are toate ingredientele valoroase necesare fermentării acidului acetic.

Metoda oțetului de mere funcționează la fel de bine cu aproape orice alt fruct. Ce zici, de exemplu, de oțet de pere, oțet de zmeură, oțet de căpșuni, oțet de coacăze sau oțet de roșii?

Bacsis: Un oțet de fructe de casă poate fi transformat într-un aperitiv fără alcool (numit și oțet de băut) cu puțin efort.

Cum se face oțetul de mere? - De la zahăr la alcool

Resturile de mere sau sucul de mere fermentează inițial în alcool. Dacă adăugați zahăr, această fermentație va fi mai rapidă și conținutul de alcool va fi mai mare. Spuma care se formează este rezultatul fermentației alcoolice.

Un strat alb deasupra bazei de fermentație poate indica faptul că se formează drojdii kahm (drojdii sălbatice), ceea ce se poate întâmpla cu o astfel de fermentație alcoolică. Drojdiile smântână nu sunt dăunătoare, cel mult pot distorsiona gustul. Folosiți o lingură de lemn curată pentru a îndepărta cât mai mult din suprafață și amestecați restul. Pe măsură ce conținutul de acid crește, drojdiile dispar deoarece nu supraviețuiesc mediului acid.

De îndată ce s-a format primul alcool, bacteriile acidului acetic își încep activitatea în paralel. Sunt prezenți în mod natural în aer și în toate fructele proaspete și au nevoie de alcool și oxigen pentru a se reproduce. Prin urmare, este important să acoperiți vasul cu o bucată de pânză pentru a asigura alimentarea cu oxigen.

Pe lichidul de fermentare se poate forma un strat mai transparent; acestea sunt apoi primele abordări ale unui Oțet mama, care se poate dezvolta într-un strat gelatinos. Cel mai bine este să îl împingeți în lichid, astfel încât să nu întrerupă alimentarea cu oxigen a suprafeței lichidului.

Așa-numitul oțet mamă, o cultură a bacteriilor acidului acetic, poate arăta foarte diferit. Se pot forma dungi în mijlocul lichidului, care ulterior se condensează într-un disc de tip jeleu. O mamă de oțet poate fi, de asemenea, formată din firimituri la baza paharului sau fulgi în mijlocul oțetului.

Nu aruncați oțetul mamei, deoarece îl puteți adăuga la următorul lot pentru a-l accelera.

Bacsis: Într-un mod similar, puteți face oțet de vin singur din resturi de vin vechi - efortul este limitat și aici. Dacă ești puțin mai aventuros, poți face și tu oțet din orice rest de băut alcool care îți place.

Puteți găsi mai multe idei și rețete pe care să le creați în cărțile noastre:

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.

Manualul cu oțet

Remediu universal la domiciliu: peste 150 de aplicații pentru sănătate, îngrijire personală și o gospodărie durabilă Mai multe detalii despre carte

Ai incercat reteta? Cum au fost rezultatele dvs. și cu ce fructe? Ca întotdeauna, așteptăm cu nerăbdare comentariile și sugestiile dvs.!

S-ar putea să vă intereseze și aceste rețete: