Praluline de François Pralus - Tribunalul Tortului

Pralulina, brioșă cu praline de François Pralus, este bine cunoscută iubitorilor de produse de patiserie. Într-adevăr, domnul Auguste Pralus a fost inventatorul înainte de generalizarea sa în brutăriile franceze. Așa că părea evident că Tribunalul Cake îl va auzi pe Praluline dacă ar trebui să aleagă una dintre aceste chifle. Acest lucru se datorează faptului că până și cele mai clasice dulciuri merită redescoperite în mod regulat, așa că haideți să gustăm fără întârziere.

Această patiserie constă dintr-un aluat de brioche în care bucăți de praline roz zdrobite sunt încorporate din abundență. Aceste praline sunt fabricate din migdale din Valencia și alune din Piemont acoperite cu un strat destul de gros de zahăr roz.

Această pralulină, în dimensiunea sa mică, are un diametru de 150 mm pentru o înălțime de 63 mm. Specimenul cumpărat cântărește 328 de grame și costă 6 euro. Remarcăm ambalajul său atent, care nu omite să-l evidențieze.

Remarcăm imediat bogăția aluatului în praline, sunt multe, puțin prea mult în hotărârea Curții. Îl puteți vedea pe spatele brioșei complet acoperit cu zahărul care a ieșit și care s-a cristalizat în fundul aluatului. Această abundență nu ne mai pare sensibilă astăzi, când cunoaștem gusturile contemporane în patiseria fină. În plus, pralinele astfel împrăștiate în cantitate ascund gustul aluatului, deși percepem, prin concentrare, gustul bun al untului. Brioșa era, din păcate, cam uscată și lipsită de moliciune.

---