Prânz cu Krishna

MÂNCARE DE STRADĂ De două ori pe zi, Hare Krishna distribuie mâncare la Londra. Gratuit. Muesli și fasole mung sunt compuse recent conform Ayurveda

Dal curry, rețeta de bază

■ o cană de fasole mung

■ o cană și jumătate de orez cu bob lung

■ jumătate de conopidă, spălată și tocată

■ trei linguri de ghee sau ulei

■ două lingurițe de semințe de chimion

■ patru roșii de dimensiuni medii, spălate și sfărâmate

■ doi ardei proaspeți, cu semințe, tocate

■ două lingurițe de ghimbir proaspăt, tăiate în bucăți mici

■ o linguriță de semințe de chimen macinate

■ o jumătate de linguriță de pulbere de asafoetida

■ șapte căni de apă

■ două lingurițe de sare

■ o jumătate de linguriță de turmeric

■ patru cartofi de dimensiuni medii, spălați, curățați și tăiați în cuburi

■ trei linguri de suc de lămâie

■ două linguri de unt

■ Spălați și scurgeți o jumătate de linguriță de fasole mung de piper negru și orez. Spălați și tocați legumele. Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o cratiță mare, prăjiți semințele de chimen, ardeii și ghimbirul. După aproximativ un minut adăugați semințele de chimen macinate și pudra de asafoetida, apoi cartofii și conopida. Se prăjește timp de patru până la cinci minute, amestecând în mod repetat, până când legumele încep să se rumenească. Adăugați fasolea mung și orezul, prăjiți-l un minut. Adăugați apa, roșiile, sarea și curcuma și aduceți tocană la fierbere. Gatiti intr-o cratita pe jumatate acoperita la temperatura scazuta timp de aproximativ patruzeci de minute, pana cand boabele sunt moi. Se amestecă mai des pentru a preveni lipirea orezului. Se toarnă zeama de lămâie și untul peste vas și se fierbe totul la foc mic până când boabele au absorbit lichidul. Se condimentează cu piper și se amestecă din nou cu grijă.

DE LA LONDRA DANIEL ZYLBERSZTAJN

În jurul prânzului în Russell Square, Londra, aproximativ cincizeci de oameni așteaptă la rând. La fel și la London School of Economics. Și pe străzile din spate ale lui Camden.

Dominik își pune mănușile. Poartă un pulover Lonsdale și pantalonii tradiționali pentru bărbați indieni, un dhoti portocaliu. O coadă îi atârnă din spatele capului, altfel capul îi este chel. Lângă el este o ricșă, pictată cu zeul elefantului Ganesha și ziceri de genul: „Bucură-te de Karma”. Și, mai important: tăvi pline de prăjituri, boluri pline cu bucăți de pepene galben și saci de pâine. Și patru recipiente termice din care abureste. Nu doar oamenii așteaptă în fața ei, ci și porumbeii.

În 1966, Bhaktivedanta Swami Prabhupada a fondat mișcarea modernă Hare Krishna la New York, o mișcare religioasă bazată pe hinduism care s-a răspândit printre hipii din Europa în anii 1970. Prabhupada a cerut ca nimeni să nu-i fie foame la mai puțin de zece mile de un templu al lui Krishna. Cu aceasta a fondat mișcarea „Hrana pentru toți”. Există și astăzi. La Londra, Hare Krishna hrănește săracii orașului.

„Oferim din dragoste”, spune Dominik, bărbatul cu coadă. Are patruzeci de ani și vine din Croația, unde a fost asistent medical, chiar și în timpul războiului. El se află în Anglia de câțiva ani acum, distribuind alimente la Hare Krishna. El a găsit tăcerea interioară, spune el. Cu Krishna. Astăzi a început ziua la trei dimineața, a meditat, a făcut yoga, a gătit și a condus mâncare în centrul Londrei, a încărcat-o pe ricșă, a dus-o la Camden cu bicicleta. Acum îl distribuie. „Toți cei din această coadă primesc același lucru, nu contează de unde ești. Nu a fost niciodată cazul în Iugoslavia ”, spune el.

Un bătrân cu barba stă pe o bancă vizavi. Pantalonii de trening sunt murdari și în jurul său sunt pungi de plastic. El a fost franciscan, spune el. Și mai susține că o fiică Goebbels l-a crescut. De atunci i-ai dizolvat ordinul în Vatican ... El ține o farfurie plină în mână. Orez cu linte, acoperit cu sos curry cu migdale, semințe de dovleac și stafide. Fără această masă, spune el, nu ar avea nimic de mâncat la prânz. „Dar carnea lipsește.” Hare Krishna gătește întotdeauna vegetarian. El este aici aproape în fiecare zi.

Studentul la antropologie Anita Datta, subțire și cu părul negru, vine aproape în fiecare zi. 15.000 de euro în taxe de școlarizare anuală și viața într-unul dintre cele mai scumpe orașe din lume îți epuizează finanțele. Luna trecută a rămas fără bani. "Am fost atât de recunoscător că am mâncat ceva aici."

Unele autorități locale au dorit să interzică distribuirea de alimente, deoarece credeau că mâncarea menține persoanele fără adăpost pe străzi. Alistair Murray, directorul Housing Justice, o organizație care sprijină persoanele fără adăpost pe străzile londoneze, spune că oferta de la Hare Krishna este esențială. „Realitatea arată că oamenii care au un venit mănâncă și acolo.” Cu costul ridicat al vieții în Londra, ceea ce câștigă mulți nu mai este suficient.

„M-am lăsat hrănit. Sunt pe deplin dependent "

CHRISTOPHER ELLEMANN, 23 de ani, student în economie la Londra

De două ori pe zi, Hare Krishna distribuie mâncare mai mult de o mie de oameni. Supermarketurile și angrosistii donează produse care urmează să expire și legume care au dimensiunea sau culoarea „greșită”. Peter O'Grady, poreclit Para, este bucătarul și directorul strategic al operațiunii. Este irlandez, 51 de ani și slab ca oamenii care nu se odihnesc niciodată. „Uneori sunt paste sau cartofi în loc de orez, alteori sunt prune și căpșuni în loc de stafide. Folosim totul. ”Mâncarea de astăzi a fost, de asemenea, recreată. În rețeta de bază pentru curry, Para a amestecat pachete întregi de muesli pe care le primise cu o zi înainte: „Lăsăm să se umfle peste noapte și apoi l-am adăugat la curry.” El gătește conform principiilor ayurvedice: fără usturoi, ceapă și carne. De asemenea, bine tolerat de bătrâni, spune Para. Poate de aceea bătrânul franciscan vine atât de des.

Christopher Ellemann a venit și el în fiecare zi în acea săptămână. Își aduce întotdeauna propriul castron și o furculiță de camping, pentru că nu vrea să producă gunoi suplimentar. Studiază economia la Londra, concentrându-se pe dezvoltare și crede că a mânca la Hare Krishna este ca un ajutor pentru dezvoltare. „M-am lăsat hrănit”, spune el. „Sunt total dependent.” Când pleacă, donează cinci lire sterline.

„Când eram în război și muream de foame, o femeie necunoscută mi-a făcut o simplă masă din milă, deși ea însăși nu avea nimic”, spune Dominik. „Mă bucur că pot face asta și acum”.

■ Zona de luat masa: Corespondenții noștri spun aici în fiecare lună ce mănâncă oamenii pe stradă în țările lor. Philipp Maußhardt scrie despre rețetele uitate, Sarah Wiener compune trei feluri de mâncare dintr-un singur ingredient, iar Jörn Kabisch le vorbește practicienilor din bucătărie

---