Prea bine peștele!

care trebuie

rezumat

Femeile gravide, copiii sub 3 ani: măsurile de precauție care trebuie luate

ANSES subliniază că peștii pot fi contaminați de diverși poluanți: dioxine, PCB-uri și metale grele, cum ar fi mercurul (de origine industrială). De aici și recomandarea a doar doi pești pe săptămână, în timp ce dieteticienii ar dori să sfătuiască mai mult. Peștii susceptibili de a fi cei mai poluați sunt prădătorii (care se hrănesc ei înșiși cu pești), cei mai mari și cei mai grași.

Deoarece sistemul nervos al copiilor mici este deosebit de sensibil la acești compuși toxici, femeile însărcinate sau care alăptează, precum și copiii cu vârsta sub 3 ani ar trebui să evite următorii pești: anghilă, mreana, plătică, crap, pește spadă, lamprea, marlin, rechin, siki (salmonetă), somn. La care trebuie adăugat, de această dată pentru a preveni riscul de contaminare microbiană (listerioză, salmoneloză etc.), fructe de mare și pește crud (carpaccio, tartar, sushi etc.), pește afumat inclus.

Instrucțiuni de pește

Combinând omega 3 care stimulează neuronii, proteinele esențiale pentru creștere, mineralele și vitaminele B, peștii ocupă un loc proeminent într-o dietă echilibrată. În plus, își păstrează calitățile nutritive odată conservate sau congelate. Numai dezavantaj, poate fi poluat.

De câte ori pe săptămână ?

Peștele de două ori pe săptămână este recomandarea Agenției Naționale de Securitate a Sănătății (www.anses.fr): o dată un pește gras (sardină, macrou, somon etc.) și cealaltă dată un pește slab (merluciu, merlan, uradă, etc.), variind specia și proveniența. „Principalul atu al peștilor”, explică Anne-Marie Adine, dietetician-nutriționist (1), este contribuția lor la omega 3 specifice (numite EPA și DHA) pe care organismul le produce doar ușor din alte lipide ale alimentelor. "