Prea corect este greșit
plainpicture/Jasmin Sander & plainpicture/NTB scanpix (Danny Twang)
Mâncat sănătos? Amenda. Dar când masa este întotdeauna despre vitamine, grăsimi și creșterea animalelor, copiii își pierd atitudinea imparțială față de mâncare. Atunci se înțelege bine - rău. Prin urmare: doar bucurați-vă.
A fost o vreme când mâncarea te făcea să te simți sătul. Dacă este posibil, și plăcerea. A fost suficient. Cu mult timp in urma. Astăzi, însă, ar trebui să mănânce mult mai mult. Și anume: face sănătos, în formă, de succes, frumos ca Gwyneth Paltrow. Dieta arată stilul de viață, separă prollul de consumatorii răi, conștienți de problemă, de cei care mănâncă cu adevărat. Mâncarea bună din rău. Totul despre farfurie a devenit complicat, iar incertitudinea este un subiect mai des întâlnit decât foamea: Este încă justificabil moral să prăjești carnea? Să-l faceți la grătar? Glutenul este periculos? Te îngrașă grăsimea? Dependent de zahăr? Și ce zici de lactoză, evaluarea ciclului de viață, pui clorurat și alimente organice din Bulgaria? În special tinerii părinți vor să facă totul bine. Mai ales când vine vorba de hrănirea copiilor lor. Dar prea bine se poate transforma în greșit. Mantra „principalul lucru este sănătos” uneori îi îmbolnăvește pe copii. Dar cel puțin le încurcă manipularea naturală și imparțială a alimentelor.
Zahăr: 12 întrebări și răspunsuri
Înlocuitori de carne
Cât de sănătoși sunt înlocuitorii cărnii?
„Împușcarea bine intenționată dă înapoi în mod clar”, observă Sonja Ricke, nutriționist și membru al consiliului de administrație al Grupului de lucru Elveția pentru tulburările de alimentație. „Acum mă îngrijesc din ce în ce mai des după copii prea slabi, deoarece părinții lor le oferă mâncare cu un conținut scăzut de calorii, dar nu prea puțin. Elevii de școală primară cu hipoglicemie pentru că nu sunt carbohidrați acasă, bulimice de 11 ani ... Și mulți copii și-au pierdut spontaneitatea atunci când mănâncă și au făcut din nutriție o problemă a capului. " Părinții tineri au interiorizat poruncile omniprezente ale mesei în așa fel încât au grefat categoriile de mâncare „corectă” și „greșită” asupra copiilor de la grădiniță. Părinții orașului mai des decât părinții țării.
Un exemplu extrem, sigur. Faptul este că numeroase dogme ale nutriției sunt dăunătoare, deoarece sunt pur și simplu prostii, un adevăr aparent incontestabil este la fel de șubred ca un turn de blocuri.
Ajutor, un salam! Atenție, o banană!
„Fără gluten” este, de asemenea, un vânzător de top. Între 2007 și 2013, vânzările globale de alimente fără gluten au crescut cu 100%. „Fără gluten” are sens pentru 0,1 până la 1% din populație, și anume pentru cei cu boală celiacă. Producătorii produselor „libere de” câștigă bani buni din incertitudinea și isteria care sunt alimentate aproape în fiecare zi. O privire în librărie este suficientă: „Früchtewampe - de ce fructele și legumele te îngrașă” de Roy Dollée explică cum tot răul provine din fructoză. „Prost ca pâinea”, grundul particular al americanului David Perlmutter, care chiar a ajuns pe lista bestsellerurilor din New York Times, proclamă că făina albă este cauza demenței, a Alzheimerului și a tuturor tipurilor de degenerări. », Deși corpul uman - spre deosebire de vechile stovepipes - este" detoxificat "prin rinichi și ficat 24 de ore pe zi.
Confuzia este mare. Pentru că doar atingerea obiectivului de a fi „super sănătos” este dificilă. Dar dieta ar trebui să fie și durabilă și ecologică. Etic corect. Moral impecabil. Poate că ceva ar fi vegan. Dar ce-i cu geanta de piele? Dar nici plasticul nu este mai bun. Lecțiile de călărie ale fiicei se mai potrivesc cu viața iubitoare de animale? Sau este doar vegetarian? Dar cât de strict? Merge pestii? Un pește valorează mai puțin decât un porc? Întrebări nesfârșite pe care părinții și le pun. Întrebați pe bună dreptate și schimbați-vă foarte mult în industria alimentară într-un mod pozitiv prin a fi întrebat. Dar aproape nimeni nu se mai uită cu adevărat prin el. A le explica copiilor este și mai dificil.
Pentru că nici „organic”, sinonimul pentru bine, adevărat și frumos, nu este lipsit de pete. La urma urmei, Stiftung Warentest a constatat într-un studiu pe termen lung de opt ani că alimentele organice nu au depășit performanța alimentelor convenționale. Cu excepția prețului. În plus, boomul organic cheamă diverși oameni de afaceri de pe scenă care își transportă mâncarea organică în toată Europa. Ceea ce nu este atât de organic. Așa cum este, conform raportului Öko-Test, nu neapărat sănătos, nici măcar neapărat ecologic, consumul de produse de înlocuire a cărnii care conțin deseori multe grăsimi, sare, amelioratori de aromă și diverși alți aditivi ... Toate acestea sunt provocatoare și problematice.
Dar - cât de problematică este încă normală? Și are sens să oferiți „sănătos, potrivit și subțire” băiatului sau fetei dvs. ca cel mai mare atu? Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Zurich - în numele Oficiului Federal de Sănătate Publică - Elveția este una dintre țările din lume în care se acordă cea mai mare atenție unui stil de viață sănătos. În același timp, tulburările de alimentație sunt frecvente în rândul copiilor și adolescenților elvețieni. În toată lumea, doar adolescenții americani sunt mai des afectați de bulimie decât elvețienii. Ortorexia, constrângerea interioară de a mânca sănătos, se răspândește, de asemenea. Prea sănătos devine nesănătos. Se pare că dorința de a regla bine omniprezent corpul, într-adevăr a întregii vieți, ascunde încet întrebarea despre ceea ce face ca o viață să merite trăită. „Da, dar tendința sănătoasă acoperă acest lucru”, spune Hanni Rützler, autorul cărții „Must Eating Be Sin”, nutriționist și cercetător de tendințe vienez. „Astăzi nutriția este fie un fel de credință religioasă, fie o știință naturală. Nici lucrul esențial nu face acest lucru ".
Ceea ce este mai important: o viață frumoasă sau lungă?
Probabil, crede Rützler, este mai important să trăiești o viață frumoasă decât una sensibilă în orice moment. „Și plăcerea este esențială pentru o viață bună”. Relația cu plăcerea este acum destul de tulburată și îngustă. Raza de soare? Repede la umbră! Un alt pahar de vin? Ce rampant! Umor negru? Nimic incorect din punct de vedere politic! Sex? Bine, dar nu uitați în prealabil loțiunea intimă de spălat. În tendința actuală spre renunțare și moderație, psihanaliștii deja simt tendința paralelă spre reprimarea nevrotică a tuturor impulsurilor instinctuale arhaice. Pe de altă parte, Hanni Rützler cere „mai multă nonșalanță”. Mai des să întrebi ce face viața grozavă decât să întrebi ce o face lungă. Femeia vieneză crede că învățarea copiilor este mai valoroasă din punct de vedere educațional decât modelul unei mame care își ciupe talia cu fiecare pralină mâncată și continuă să bârfească zile întregi despre ceea ce a „păcătuit” acolo. Pentru că tocmai modelul în familie este cel care modelează relația copilului cu mâncarea.
De aceea, nutriționistul Sonja Ricke a abolit toate regulile stricte din propria familie și a măturat sfatul destul de spartan al Societății Elvețiene pentru Nutriție, potrivit căruia un școlar ar trebui să mănânce maximum 3 petit beurre pe zi. "Sunt sigur că un corp, în special cel al unui copil, cu o selecție corespunzătoare, știe exact când este plin, de ce are nevoie și - ce este bine pentru el". A fi capabil să faci ceva bun pentru tine, să alungi permanent cu buze strânse (!) Din viața de zi cu zi și să duci o viață plăcută, locuibilă, ar trebui, de asemenea, gândit ca obiective educaționale. Dacă pur și simplu nu poți înceta să te gândești la asta.
Sfat pentru carte:
Hanni Rützler: „Mâncarea trebuie să fie un păcat?”, Brandstätter, 28,90 CHF