Prea grăsime și prea sărată Același număr de calorii din chipsurile făcute din legume și cartofi - monitor de alimente
Cipsurile sau gustările făcute din sfeclă roșie, păstârnac, cartofi dulci, porumb, fasole, linte sau mazăre sunt prea grase, prea sărate sau prea bogate în calorii. Acestea nu sunt mai sănătoase decât chipsurile de cartofi sau flip-urile de arahide - aceasta este concluzia unei verificări nutriționale a 80 de produse alternative de chipsuri vegetale și gustări făcute din cereale și leguminoase, pe care centrul de consiliere pentru consumatori NRW le-a desfășurat în mai.
„Consumatorii nu ar trebui să se îndrăgostească de imaginea legumelor sănătoase cu alternativele la chipsuri și gustări convenționale”, avertizează Wolfgang Schuldzinski, membru al consiliului de administrație al asociației de consumatori NRW. El solicită un logo cu valoare nutrițională ușor de înțeles, nu numai pentru chipsuri, bețișoare și flip-uri: „Informațiile cu conținut ridicat de grăsimi, sare și calorii ar trebui, în general, să fie clar marcate pe ambalajul alimentelor”.
Mazăre crocante cu aromă de boia, chipsuri de naut în stil iaurt și castraveți, bastoane de fasole cu boia, flip-uri proteice, bile de mei sau triunghiuri crocante făcute din orez negru - o gamă tot mai mare de gustări alternative din magazine promovează ingrediente neobișnuite și proprietăți care par sănătoase ambalajul în favoarea clienților: cu 30 și 70 la sută mai puțină grăsime decât în chipsurile clasice de cartofi, bogate în proteine vegetale, conținând fibre, fără ulei de palmier, cu vitamina C și fără zahăr - cu astfel de informații, variantele de legume și leguminoase devin contemporane și a ratat o imagine conștientă de sănătate.
Centrul de consiliere pentru consumatori NRW a analizat mai îndeaproape produsele de tendință ale reducătorilor, supermarketurilor și magazinelor de produse naturiste, ceea ce se află în cererea de sănătate și ce cantități de grăsime și sare conține de fapt. Ochiul critic a fost îndreptat către 80 de produse prăjite și coapte - în special 37 de variante de cipuri bazate pe leguminoase, 21 de articole cu așchii de legume și 22 de gustări de puf diferite, oferite de un total de 27 de producători în comerțul cu amănuntul staționar și online.
Pentru comparație: chipsurile de cartofi conțin în medie aproximativ 535 kilocalorii și 34 de grame de grăsime la 100 de grame, astfel încât o porție de 60 de grame acoperă deja aproximativ o treime din necesarul zilnic de grăsime. Cei care le mănâncă ca gustare nu trebuie să fie surprinși de pernele de pe stomac și șolduri. Flip-urile de arahide umflate oferă puțin mai puțină grăsime corporală, cu o medie de 485 kilocalorii și 25 de grame de grăsime la 100 de grame. Dar, în medie, chipsurile de legume cu 500 de kilocalorii și 32 de grame de grăsime la 100 de grame au un conținut energetic mai scăzut decât clasicul cartofilor. Produsele gustative pe bază de linte, mazăre și co. Au un conținut de energie ușor mai mic decât chipsurile convenționale, cu o medie de 16 grame de grăsime la 100 de grame și 440 kilocalorii. Gustările umflate, în care semințele de plante cu amidon sunt transformate în flip-uri pufoase și colțuri crocante prin căldură și presiune, se descurcă cel mai bine datorită greutății lor specifice reduse. Aici gama se extinde de la 380 kilocalorii și 1,8 grame de grăsime la 480 kilocalorii și 23 de grame de grăsime la 100 de grame.
Conținutul de sare al chipsurilor din legume este puțin mai mic decât cel al clasicilor din cartofi. Fripturile de leguminoase conțin mai multe proteine decât produsele comparabile. Dar conținutul general ridicat de sare, în medie de 2,3 grame la 100 de grame, compensează imediat efectul pozitiv al acestor explozii. O porție de 60 de grame oferă aproximativ un sfert din cantitatea maximă zilnică recomandată de 6 grame de sare de masă. Flipurile și pufuletti conțin în medie 0,8 grame la 100 de grame mai puțină sare.
Producători precum Intersnack Deutschland, Kühne și TerraSana îndreaptă atenția fanilor gustării conștienți de sănătate către produsele lor cu ingrediente neobișnuite, noi și presupuse proprietăți care promovează sănătatea, sugerând astfel plăcere fără remușcări. Mai presus de toate, referirea la un conținut de grăsime semnificativ mai scăzut decât în gustările convenționale de pe ambalaj asigură faptul că mulți consumatori nici măcar nu se gândesc să analizeze mai atent informațiile nutriționale. Deci, de multe ori faptul este nedescoperit că conținutul de calorii al gustărilor presupuse sănătoase este cu greu mai mic decât cel al chipsurilor clasice.
„Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire asupra informațiilor nutriționale. Cu toate acestea, consumatorii au nevoie, de asemenea, de un ajutor clar și imediat eficient cu privire la clasificare. Vedem acest lucru în introducerea obligatorie a așa-numitului Nutri-Score - un logo colorat, ușor de înțeles al valorii nutriționale ”, este concluzia centrului de consiliere al consumatorilor NRW, Schuldzinski, privind verificarea valorii nutriționale.
Indiferent dacă sunt făcute din cartofi, alte legume sau leguminoase: Datorită densității lor de energie, chipsurile și gustările ar trebui consumate numai cu moderare. Pentru a nu ceda tentației de a mânca simultan conținutul unei pungi, avocații consumatorilor recomandă să umpleți doar o porție într-un castron mic și să blocați repede restul pungii în dulap.