Prea multă carne, grăsimi și zahăr Dieta noastră este dăunătoare pentru noi și pentru mediu

Prea multă carne, grăsimi și zahăr: dieta occidentală este populară - dar dăunătoare organismului și mediului.

Prevalența crescândă a dietei occidentale pune în pericol sănătatea populației, precum și a planetei noastre. Aceasta este ceea ce cercetătorii americani David Tilman și Michael Clark de la Universitatea din Minnesota raportează în revista „Nature”.

O dietă bogată în carne, ulei și zahăr nu numai că reduce speranța de viață, ci necesită și o agricultură intensivă, dăunătoare mediului. Dacă această tendință continuă, va contribui, de asemenea, semnificativ la creșterea emisiilor de gaze cu efect de seră din toată producția de alimente cu aproximativ 80% până în 2050.

Potrivit autorilor, producția agricolă și alimentară provoacă în prezent aproximativ un sfert din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Industria zootehnică este deosebit de importantă.

Tulburările psihice sunt printre cele mai frecvente boli din Germania. Potrivit Ministerului Federal al Sănătății, fiecare a treia persoană suferă de o astfel de boală pe parcursul vieții. Cea mai frecventă formă este depresia, care include anxietatea sau sindromul de burnout. Stresul sau supraîncărcarea muncii pot fi motive.

Curgerea nasului, bronșită, tuse: 17,4 la sută din toate bolile se învârt în jurul infecțiilor acute ale tractului respirator superior, după cum se menționează în raportul medicului Barmer GEK 2013. Bolile respiratorii superioare includ, de exemplu, boli precum infecțiile sinusale. Potrivit estimărilor OMS, astmul este una dintre cele mai răspândite boli respiratorii cu 235 de milioane de oameni la nivel mondial.

Problemele cu metabolismul lipidelor sunt la fel de frecvente ca bolile respiratorii în Germania. Aceasta include, de exemplu, supraponderabilitatea din cauza dietei slabe și a lipsei de exerciții fizice. Potrivit statisticilor DKV, aproximativ 46% din populație este supraponderală. Bărbații sunt mai des afectați decât femeile.

În spitale, medicii se confruntă cu o provocare în îngrijirea persoanelor cu obezitate severă. Datorită greutății mari, pacienții pot reacționa mai sensibil la agenți precum sedativele și anestezicele. De aceea, valori precum frecvența cardiacă sau tensiunea arterială trebuie verificate și mai fiabil în timpul operațiilor. GE Healthcare a dezvoltat anumiți parametri pentru a monitoriza mai bine pacienții în timpul procedurii și a le permite să se refacă mai bine după aceea.

Tulburările metabolismului lipidic includ diabetul zaharat, cunoscut popular sub numele de diabet. Se face distincția între tipul 1 și tipul 2, acesta din urmă fiind de departe cea mai comună formă de diabet. În 2012, 371,33 milioane de oameni din întreaga lume sufereau de diabet - conform Federației Internaționale a Diabetului, ar trebui să fie de 551,87 milioane până în 2030.

Patru din cinci adulți vor avea probleme cu spatele cel puțin o dată în viață. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, crucea cu crucea costă economia în jur de 20 de miliarde de euro în fiecare an. Obezitatea, munca monotonă, lipsa exercițiilor fizice sau presiunea psihologică sunt printre factorii de risc pe care Institutul Robert Koch îi definește.

Demența reprezintă o amenințare în creștere, în special la bătrânețe. Comparativ cu 2007, experții se așteaptă ca numărul persoanelor afectate să crească cu 113% până în 2050. Potrivit Institutului Berlin pentru Populație și Dezvoltare, cea mai frecventă formă de demență în 2011 a fost demența Alzheimer la 65%, care este încă incurabilă.

Tilman și Clark descriu cum creșterea veniturilor și creșterea urbanizării conduc la o schimbare a obiceiurilor alimentare globale. Un meniu tradițional, în mare parte pe bază de plante, este înlocuit de feluri de mâncare cu o proporție mai mare de carne și așa-numitele calorii goale - alimente cu un conținut ridicat de energie, dar puțini nutrienți.

Modificările agricole rezultate duc la creșterea semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră, la creșterea defrișărilor și la dispariția asociată a speciilor, explică autorii.

Mancam prea multa carne, grasimi si zahar

În plus, occidentalizarea meniului promovează diabetul (diabetul de tip II), bolile coronariene și alte boli cronice care reduc speranța de viață. Datorită acestei legături directe cu sănătatea umană și mediul înconjurător, schimbarea dietei pentru Tilman și Clark este una dintre marile provocări cu care se confruntă omenirea.

Infografie: Cum obiceiurile proaste cresc costurile de cancer

Alcool, țigări, prea puțină mișcare: obiceiurile nesănătoase cresc costurile cancerului. Infografia arată costurile anuale și potențialul de economii în zece țări.

O cale de ieșire din această trilemă dietă-mediu-sănătate este posibilă, dar dificil de implementat, subliniază cercetătorii.

Comportamentul la cumpărături al consumatorilor depinde în mod clar de disponibilitatea și prețul alimentelor, dar și de etichetare, campanii nutriționale și factori sociali, scrie Elke Stehfest de la agenția olandeză de mediu PBL din Bilthoven într-un comentariu însoțitor. Guvernele și alte agenții ar putea influența acești factori.

Germanii mănâncă, de asemenea, prea multă carne, alimente grase și dulci - din punct de vedere al sănătății, conform Studiului Național de Consum (NVS) II al Centrului Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe.