Prea multă carne roșie dăunează sănătății dumneavoastră - planete sante
AUTORI
EXPERȚI
PARTENERI
În ianuarie 2019, 500 de personalități franceze au lansat o campanie de promovare a „Lunei verzi”, într-o zi pe săptămână fără carne sau pește. Argumente? Protejarea mediului (a se vedea caseta) și îmbunătățirea sănătății noastre. Până acum câteva decenii, carnea era o delicatesă. Prețul său și-a limitat consumul la o dată sau de două ori pe săptămână. Odată cu intensificarea creșterii animalelor, acest aliment a devenit accesibil, iar unii îl mănâncă de până la trei ori pe zi! O creștere a cantității ingerate, problematică pentru sănătate. Și așa-numita carne roșie pare a fi cauza: există mai multe boli digestive și cardiovasculare în țările în care se consumă cel mai mult.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), termenul „carne roșie” descrie carnea obținută din mușchii mamiferelor: carne de vită, vițel, carne de porc, miel, oaie, cal și capră. Se crede că substanțele nutritive din această carne cresc riscurile pentru sănătate. Pentru a înțelege, trebuie să mergem la tractul nostru digestiv, deoarece consumul de carne roșie tulbură flora intestinală.
Inflamația intestinală
Atenție la deficiența de fier!
Oprirea cărnii roșii nu trebuie luată ușor. Acest aliment reprezintă principalul nostru aport de fier și vitamina B12. „Acești nutrienți sunt esențiali pentru funcționarea neuronilor și pentru producerea de celule roșii din sânge”, insistă profesorul Bernard Favrat, medic asistent la Clinica Medicală a Universității din Lausanne. Așa că nu uitați să vă adaptați dieta pentru a evita anemia. Păsările de curte și peștele oferă vitamina B12 și fier. Din punct de vedere vegetarian, știți că fierul non-hem (nu din carne roșie) este mai greu de asimilat de către organism. În ciuda unei diete bogate în fier vegetal (în special în legume verzi, cereale integrale, linte și drojdie), suplimente pot fi necesare pentru a compensa deficiența.
Primul tip de risc se referă direct la tractul nostru digestiv. „Există o asociere între consumul de carne roșie și trei tipuri de boli intestinale: cancerul colorectal, boala cronică inflamatorie a intestinului (IBD) și inflamația diverticulului (buzunare în tractul digestiv)”, explică dr. Sophie Restellini, șefa clinică la Serviciul de Gastroenterologie al Spitalelor Universitare din Geneva (HUG). Cu toate acestea, este dificil de concluzionat că există o legătură cauzală directă, deoarece sunt implicați o multitudine de factori. Un consum ridicat de carne roșie este adesea asociat cu factori despre care se știe că cresc riscurile, cum ar fi o dietă săracă în legume, obezitate sau un consum regulat de alcool.