Prea multe proteine și prea puține fibre de cereale fac ca persoanele supraponderale să fie mai puțin susceptibile să reacționeze la insulină
Echipa de oameni de știință condusă de oamenii de știință Martin O. Weickert și Andreas FH Pfeiffer a publicat acum primele date ale studiului în American Journal of Clinical Nutrition (Weickert și colab., 2011; 94: 1-13; DOI: 10.3945/ajcn.110.004374) . Martin O. Weickert este în prezent profesor asociat la Universitatea Warwick din Marea Britanie. Profesorul Andreas F. H. Pfeiffer conduce departamentul de Nutriție Clinică la DIfE.
Studii observaționale ample au indicat de multă vreme că un consum ridicat de proteine și un aport ridicat de fibre insolubile din cereale au un efect contradictoriu asupra acțiunii insulinei și, prin urmare, asupra riscului de diabet. Cu toate acestea, s-au făcut puține cercetări în ceea ce privește relațiile cauzale, deoarece numărul de studii clinice în care subiecții testați sunt hrăniți în mod specific cu o anumită dietă și examinați în condiții controlate este mic. Nici până în prezent nu a existat un studiu care să compare în mod direct o dietă bogată în proteine și bogată în fibre. Prin urmare, studiul de față ar trebui să ajute la elucidarea mecanismelor de acțiune care stau la baza.
Unul dintre lucrurile noi ale studiului este că acesta a analizat nu numai efectele individuale ale aportului ridicat de fibre sau proteine asupra nivelului molecular și metabolic, ci și efectele sinergice ale acestora. Așa cum arată datele noastre, un consum ridicat de proteine ar putea influența direct transmisia celulară a semnalului insulinei, deoarece duce la o creștere a concentrației proteinei semnal S6K1 în țesutul adipos. Dacă nivelul S6K1 crește, efectul insulinei se deteriorează ”, explică Martin O. Weickert, primul autor al studiului. Constatarile sunt in concordanta cu studii in cadrul carora subiectilor testati li s-au administrat perfuzii de aminoacizi si ar putea explica modul in care o dieta bogata in proteine poate creste riscul de diabet, in ciuda efectelor sale benefice asupra greutatii corporale si a nivelului de lipide din sange.
„Rezultatele studiului oferă, de asemenea, o explicație plauzibilă pentru efectul protector al fibrelor insolubile din cereale pentru prima dată”, adaugă Weickert, „Cu ajutorul diferitelor studii, am constatat că o dietă care conține o mulțime de fibre insolubile și o mulțime de proteine în același timp are ca rezultat mai puține proteine din intestin. este înregistrat. Efectul nefavorabil al proteinei ar putea fi compensat de fibrele dietetice pe termen lung. ”„ Rezultatele susțin presupunerea că un aport crescut de fibre dietetice insolubile din cereale aduce o contribuție valoroasă la prevenirea diabetului ”, spune Pfeiffer.
111 adulți supraponderali cu risc de diabet de tip 2 au luat parte la acest studiu, cu 84 de subiecți rezistenți până la sfârșitul studiului. Intervenția în două faze a durat 18 săptămâni. În acest timp, subiecții testați au fost hrăniți în mod specific cu patru diete diferite ***. În același timp, cercetătorii și medicii au efectuat ample studii metabolice.
* Studiul a fost finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF).
** Studiile observaționale indică faptul că aportul de fibre insolubile din cereale este esențial pentru scăderea riscului de diabet. Consumul de fibre solubile nu pare să aibă efecte clare în acest sens. Efectele favorabile asupra lipidelor din sânge, indicele glicemic și fermentația în intestinul gros sunt mai pronunțate la absorbția fibrelor solubile, dar nu au niciun efect asupra riscului de diabet. Efectele întârziate ale fibrelor dietetice insolubile asupra metabolismului carbohidraților s-au arătat până acum în experimente mai mici folosind metode standard de aur. Un posibil mecanism de acțiune a rămas până acum neclar, ceea ce pune în discuție o relație directă, cauzală. Rezultatele prezentului studiu oferă dovezi în acest sens pentru prima dată.
*** În timpul fazei de intervenție, participanții la studiu au fost împărțiți în patru grupuri diferite, fiecare dintre acestea trebuind să respecte o dietă specifică. Toate dietele s-au bazat pe o dietă echilibrată cu legume, fructe, leguminoase, o proporție de bază din fibre și produse lactate. În toate dietele, conținutul de grăsimi a contribuit cu aproximativ 30% la energia consumată zilnic și toate dietele au avut aceeași putere calorică. Pentru a influența proporția de fibre sau proteine insolubile în dietele respective, toți participanții la studiu, inclusiv grupul de control, au primit suplimente suplimentare cu proporții adaptate de fibre insolubile de cereale și/sau extracte de proteine din zer și mazăre.
Dietele conținute în medie:
Dieta de control: 17% proteine, 51-52% carbohidrați, 30% grăsimi și 14-15 g fibre de cereale
Dieta bogată în proteine: 26-28% proteine, 43-45% carbohidrați, 30% grăsimi și 13-14 g fibre de cereale
Dieta bogată în fibre: 17% proteine, 51-52% carbohidrați, 30% grăsimi și 41-43 g de fibre de cereale
Dieta mixta: 22-23% proteine, 44-46% carbohidrati, 30% grasimi si 26 g fibre de cereale
(Procentele corespund ponderii consumului zilnic de energie)
Aportul de proteine recomandat de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) este de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru adulți. Dacă se ia ca bază un aport de energie în conformitate cu valorile orientative pentru persoanele cu activitate predominant sedentară, proporția recomandată de proteine în aportul de energie pentru adulți este de 9-11%, prin urmare un aport de aproximativ 15% din aportul de energie este mai ușor de realizat și acceptabil (sursa: DGE).
Institutul german pentru nutriția umană Potsdam-Rehbrücke (DIfE) este membru al Asociației Leibniz. Cercetează cauzele bolilor legate de dietă pentru a dezvolta noi strategii de prevenire, terapie și recomandări dietetice. Cercetările se concentrează pe obezitate, diabet și cancer. DIfE este, de asemenea, partener al Centrului German pentru Cercetarea Diabetului e.V. (DZD) finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării în 2009. .
Asociația Leibniz include în prezent 87 de institute de cercetare și facilități de infrastructură științifică pentru cercetare, precum și doi membri asociați. Orientarea institutelor Leibniz variază de la științele naturii, ingineriei și mediului la științe economice, sociale și spațiale până la științe umaniste. Institutele Leibniz lucrează în mod strategic și orientat pe subiecte pe probleme de importanță socială generală. Prin urmare, guvernele federale și de stat sprijină în comun institutele Asociației Leibniz. Institutele Leibniz angajează în jur de 16.800 de oameni, dintre care aproximativ 7.800 sunt oameni de știință, dintre care 3.300 sunt tineri oameni de știință. Mai multe informații la .