Pregătește caracatița
REŢETĂ
Metoda Poiscaille
Gol: Mai întâi trebuie să întoarceți haina, o parte deasupra ochilor, pentru a îndepărta intestinele. Eliminați orice nu este alb.
Tăiat: la marginea dintre tentacule și ochi și chiar deasupra ochilor.
Puteți recupera buzunarul care găzduiește intestinele tăiate într-o bandă, care arată ca inele de calmar (sunt veri!)
Dacă nu aveți de gând să consumați dintr-o dată, tăiați tentaculele în perechi, veți îngheța fiecare pereche pentru a le scoate la cerere.
Unii oameni frecă caracatița cu sare grosieră (mai degrabă sare de mine, mai ieftină decât sarea de mare) pentru a curăța și a elimina impuritățile. De asemenea, ar oferi carne. Acest pas este opțional, cu excepția cazului în care sunteți preocupat de prezentare.
Se pare că există atâtea tehnici pe cât există bucătari: gură de plută, trei băi de bulion grosier apoi bulion mic, masaj.
Vă oferim cel mai simplu: înghețați.
Acest lucru rupe fibrele, permite cel puțin 48 de ore.
Pentru dezghețare, aveți grijă să lăsați procesul să se desfășoare în frigider, fără dezghețare cu apă fierbinte.
Nu uitați să transferați caracatița de la frigider la congelator cu o zi înainte pentru a doua zi în mod ideal, dimineața pentru seară va trece.
Odată dezghețat, gătește caracatița în bulionul de curte.