Pregătește iepurele în mod corespunzător
Iepurele brun este unul dintre cele mai cunoscute animale din vânătoarea inferioară. Carnea de iepure este delicată și poate fi preparată în multe feluri. Aici dezvăluim o mulțime de fapte interesante despre caracteristicile, depozitarea și pregătirea iepurilor.
Caracteristicile cărnii de iepure
Carne de iepure se caracterizează prin următoarele caracteristici:
- Culoare: roșu-maro puternic
- Structură: săracă în grăsimi, cu granulație fină și suculentă
- Gust: aromă distinctivă de vânat (animalele tinere de până la opt luni și iepurii au un gust ușor mai blând)
- Nutrienți: bogat în proteine, vitamina B12, fier, seleniu și zinc
Achiziționarea și depozitarea cărnii de iepure
daca tu Cumpără un iepuraș asigurați-vă că este carne fără margini sau pete întunecate și că nu miroase rău. Puteți recunoaște carnea proaspătă prin faptul că este ușor strălucitoare și suculentă.
Dacă nu îl utilizați imediat după cumpărături, ar trebui să îl păstrați cu siguranță la frigider, de preferință acoperit într-un castron. Așa că îl puteți păstra timp de două zile. În congelator poți Carne de iepure Lasă-l să se odihnească aproximativ opt luni. Apoi, carnea trebuie folosită, pentru că altfel va pierde prea mult din textura sa delicată.
Sfaturi pentru prepararea cărnii de iepure
Ca și celelalte tipuri de jocuri, trebuie să Carne de iepure Gateste bine. În mod ideal carnea are aproximativ fierte timp de două minute la o temperatură centrală de 70 ° până la 80 °. Dacă puteți apăsa ușor degetul pe carne, nu este suficient de gătit. Apoi va mai dura câteva minute pentru a fi gata de servire.
Dacă carnea are grăsime, tăiați-o înainte de a găti.
Carnea de iepure se poate usca ușor. Puteți remedia acest lucru înfășurându-l în slănină, dar îndepărtându-l cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Iepurele și iepurele pot fi marinate în vin roșu ca carnea de vânat. Devine deosebit de gustos dacă adăugați ciuperci, castane, ceapă, usturoi și condimente la marinată.
Șaua de iepure, condimentată cu fistic și stafide, are un gust deosebit.
Sosurile fructate, care sunt picante, se potrivesc bine cu aroma cărnii de iepure.
Utilizarea diferitelor bucăți de carne de iepure
Este destul de obișnuit să cumperi carne integrală de iepure, mai ales când vine vorba de animale tinere. Animalele mai mari își dau și spatele și picioarele individual. Acestea sunt cele mai fine părți ale iepurelui.
- De obicei iepuri întregiînCuptorul pregătit.
- Faceți magie din părțile cărnoase, cum ar fi spatele și bâțurile iepure fierte, File de iepure sau piper de iepure.
- Picioarele anterioare, coastele și umerii au mai puțină carne - sunt potrivite pentru plăcinte, terine, supe, farse sau ragout.
Rețete de iepurași
Iepurele și iepurele pot fi gătite în același mod. De aceea te-am bătut și aici Rețete Chüngel că ar trebui să gătești cu siguranță din nou.
Apropo, greșit Iepuraș nu are nimic de-a face cu carnea de iepure. Este numele rețetei pentru o pâine fină.