Pregătește sfaturi și trucuri practice pentru dovleac
Dovlecii sunt veritabili. Fie ca supă, piure sau ca ingredient în preparatele din legume și carne - puteți face tot felul de lucruri cu dovleci. Avem sfaturi practice pentru pregătirea dovlecilor și cum să congelați, să păstrați și să gătiți dovleci.
Pregătiți dovleacul: fapte și sfaturi interesante
Este greu de crezut, dar adevărat: din punct de vedere botanic, dovleacul aparține fructelor de pădure. Se face o distincție aproximativă între dovleceii de iarnă și de vară. Dovleceii sunt un exemplu de dovleac de vară. Se coc în timpul verii și nu pot fi păstrate mult timp. Ne dedicăm dovlecilor de iarnă, care se culeg toamna și care se păstrează bine peste iarnă.
Cele mai populare tipuri de dovleac
Hokkaido: Este dovleacul pentru cei care se grăbesc, deoarece dovleacul Hokkaido poate fi prăjit, copt, aburit sau fiert cu cochilia. Hokkaido are o aromă fină și de nucă. Deoarece este atât de mic și carnea sa se gătește bine în cuptor, Hokkaido este ușor de scobit și de umplut. De exemplu, Hokkaido umplut cu brânză este delicios.
Dovleac nucșoară: Este o greutate reală între soiurile de dovleac, poate cântări până la 40 de kilograme. Prin urmare, este adesea vândut în bucăți. Este un adevărat versatil și taie o cifră fină ca o supă cremă de dovleac, piure sau ca ingredient în tocănițe de legume și curry.
Butternut: După cum sugerează și numele, are o aromă de unt. Nu este potrivit doar pentru mâncăruri consistente, ci și bun pentru prăjituri dulci cu dovleac. La fel ca dovleacul Hokkaido, nuca poate fi gătită foarte bine la cuptor.
Cumpără dovleac
La cumpărături trebuie să vă asigurați că carcasa nu este deteriorată și nu prezintă puncte de presiune. Dacă atingeți dovleacul, ar trebui să sune gol. Acesta este un semn că dovleacul este copt.
Curățați dovleacul și scoateți semințele
Felierea dovlecilor este o provocare, deoarece carnea crudă este foarte dură. Prin urmare, ar trebui să utilizați un cuțit robust și greu. Un dovleac mare ca dovleacul de nucșoară este mai întâi împărțit în optimi sau chiar bucăți mai mici. Apoi îl curățați fie cu un cojitor de cartofi (nucă), fie cu un cuțit (dovleac de nucșoară). Miezul poate fi ușor răzuit cu o lingură.
Sfat suplimentar: Dacă doriți să utilizați carne de dovleac care este gătită oricum, puteți economisi multă muncă de tocat. Pur și simplu tăiați dovleacul în jumătate și pregătiți-l în cuptor la 120 până la 150 de grade timp de 20 până la 30 de minute. Apoi, puteți scoate, tăia și curăța cu ușurință dovleacul.
Congelați și păstrați dovleacul
Dovlecii întregi pot fi păstrați câteva săptămâni în locuri întunecate și răcoroase fără probleme. Odată tăiate, acestea trebuie păstrate la frigider, apoi se vor păstra aproximativ o săptămână. Dovlecii sunt, de asemenea, minunați pentru îngheț. Bucățile gătite în prealabil sunt cele mai bune sau puteți purea carnea de dovleac înainte de congelare. Așa că ai întotdeauna la îndemână o bază bună pentru supe.
Metode de gătit
De regulă, carnea de dovleac poate fi prăjită, coaptă, înăbușită și fiartă. Hokkaido și butternut se înmoaie relativ repede și sunt ușor de gătit la cuptor - chiar întregi. Dovlecii cu nucșoară necesită un timp mai mare de gătit.
Condimentați dovleacul
Gustul inerent al dovlecilor este destul de subtil. Prin urmare, vă puteți lăsa creativitatea liberă atunci când condimentați feluri de mâncare cu dovleac. Condimentele care se potrivesc foarte bine cu dovleacul sunt numeroase. Ardeiul iute, ghimbirul și usturoiul sunt puternice și adaugă pep la felurile de mâncare cu dovleac. Curry dă în special supelor de dovleac un gust bun. Deoarece dovleceii au adesea un gust destul de dulce, este bună și puțină aciditate sub formă de suc de lămâie sau portocală - în special supele devin fructate. În funcție de tipul de fel de mâncare, pot fi folosite și ierburi mediteraneene precum cimbru sau rozmarin.
Sfat de rețetă fix: pene de dovleac din cuptor
Doriți să pregătiți dovleacul, dar nu vă poate fi suficient de ușor? Pentru un fel de mâncare foarte simplu de dovleac, nuca sau dovleacul hokkaido sunt tăiate în pene subțiri. Așezați pene de dovleac într-un vas de copt, stropiți cu ulei și adăugați usturoi tocat, ghimbir și ardei iute. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti totul la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Cu bagheta, aceasta face o masă ușoară completă.
Autor: Ann-Christin Meermeier