PREGĂTILE MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Mic, dar drăguț: prepelițele se ridică la nivelul predicatului său cu mai puțin de 200 de grame pe bucată. Se mănâncă mai des în Franța și Italia, dar prepelițele sunt încă o raritate aici - dar cu siguranță merită descoperite!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre prepeliță
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu prepeliță
- Cât de sănătoși sunt de fapt prepelițele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru prepelițe
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de gătit pentru prepelițe
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum poți condimenta prepelițele?
Ce ar trebui să știți despre prepeliță
Puțini le-au văzut vreodată, foarte puțini le-au avut vreodată pe farfurii: Prepeliţă aparțin deliciilor destul de neobișnuite ale păsărilor și sunt considerate o delicatesă rară.
Cele mai mici găini dintre toate sunt cu adevărat delicioase, dar nu mai sunt atât de rare. Între timp, păsările, care aveau dimensiunea unui sturn și nu cântăresc mai mult de 190 de grame, provin doar din fermele de reproducere.
Vânătoarea a fost interzisă mult timp în Germania, de când populațiile de prepelițe au continuat să scadă, iar păsările, care sunt strâns legate de potârnichea, au fost aproape amenințate cu dispariția. Mai presus de toate, așa-numita prepeliță japoneză, care este considerată deosebit de cărnoasă și gustoasă, este crescută.
origine
Prepelițele erau deja cunoscute în Egiptul antic și trăiesc și astăzi în stepele Africii. Alte zone în care trăiesc prepelițele sălbatice sunt Japonia și China, precum și aproape toată Europa.
sezon
Prepelițele proaspete și congelate de la fermă sunt disponibile la dealerii de păsări de curte pe tot parcursul anului.
gust
Carnea fragedă de prepeliță are un gust similar cu cea a potârnichii.
Rețetele noastre preferate cu prepeliță
pe linte cu măr și praz
Aici puteți găsi toate rețetele de prepeliță.
Cât de sănătoși sunt de fapt prepelițele?
Cu prepelițele, oamenii conștienți de siluetă pot sărbători neinhibați, deoarece păsările fine conțin foarte puține grăsimi și, prin urmare, puține calorii.
La fel ca toate puiul, dar și prepelițele, proteinele mai generoase de înaltă calitate și ușor de digerat, precum și mineralele și vitaminele B.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale a 100 de grame de prepeliță (1):
| Calorii | 111 |
| proteină | 22 g |
| gras | 2 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru prepelițe
Achiziționarea
Puteți obține prepelițe proaspete gata de gătit, cu excepția dealerilor de vânat și păsări. Calculați cel puțin o pasăre pe porție, în funcție de greutatea pe care ar trebui să o calculați până la două prepelițe.
depozitare
Prepelițele proaspete pot fi păstrate la frigider timp de 1-2 zile. Se usucă bine pentru a se depozita și înfășura liber în hârtie sau folie alimentară.
pregătire
Clătiți prepelițele în interior și în exterior sub apă curentă și apoi uscați-le bine. Dacă plumele individuale sunt încă lipite în piele, acestea pot fi scoase cu o pensetă. Deoarece prepelițele sunt utilizate de obicei întregi, nu este nevoie să pregătiți nimic.
Sfaturi de pregătire pentru prepelițe
Carnea delicată și plăcut picantă de prepeliță funcționează cel mai bine dacă frigă păsările sau le prăjești în cuptor. Dar grătarul este, de asemenea, posibil.
Prepelițele umplute și combinația cu legumele de toamnă sunt, de asemenea, populare. Prepelițele cu umplutură de trufe și foie gras sunt considerate clasice ale bucătăriei franceze; italienii și spaniolii pregătesc prepelițele puțin mai rustice și îi dau mai mult pep, de exemplu cu ierburi mediteraneene.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum poți condimenta prepelițele?
Este suficient să condimentăm pur și simplu prepelița cu sare și piper, deoarece un condiment prea puternic ar masca gustul său delicat. Alternativ, puteți pune o crenguță de rozmarin proaspăt sau câteva fructe de ienupăr în cavitatea abdominală.