Pregătirea alimentelor într-un mod sănătos
Gătit, prăjit și grătar sănătos este o necesitate. Un gourmet nu riscă să mănânce prea gras sau o metodă de preparare care distruge aromele fine sau îndepărtează ingredientele importante ale unei legume.
Gătit sănătos - Metode de gătit sănătos
Acela nutriție echilibrată contribuie la sănătate este cunoscut de toată lumea. Dar nu numai ingredientele care sunt folosite pentru gătit, tipul de preparat poate face, de asemenea, o diferență: în timp ce gătești în apă, multe dintre substanțele nutritive conținute în alimente rămân în apă, iar pentru prăjire este nevoie de multă grăsime, de care avem nevoie doar nevoie în cantități mici, există, de asemenea metode de gătit mai sănătoase.
Vă arătăm șapte dintre ele aici.
Aburire
Când aburirea este mică sau uniformă fără lichid suplimentar adăugate în legume, pește sau carne pentru a găti în propriul suc cu capacul închis.
Legumele cu o proporție mare de lichide, cum ar fi roșiile, nu necesită apă, bulion sau grăsimi. Pentru legumele mai tari precum cartofii sau morcovii și pentru pește și carne, trebuie adăugat ceva lichid.
Atâta timp cât capacul rămâne bine închis și aburul nu poate scăpa, totuși va fi departe mai puțină grăsime necesară în ceea ce privește prăjirea și spre deosebire de gătit, în apa de gătit nu rămân vitamine.
Aburire
Aburirea este practica agățării legumelor într-un coș sau o sită peste apă clocotită și așa mai departe să gătești ușor - sau puteți folosi un vapor.
Pentru aceasta, coșul cu mâncarea este atârnat într-o oală, fundul oalei este acoperit cu apă și apoi totul este închis cu un capac. Legumele (sau găluștele și, în bucătăria asiatică, vasele umplute cu tăiței) își păstrează nutrienții fără contact direct cu apa și datorită gătitului relativ lent.
Gatiti la abur cu presiune
Spre deosebire de aburirea singură, Gătit în oala sub presiune Se adaugă încă o componentă: presiunea acumulată în dispozitiv permite încălzirea lichidului până la 120 de grade Celsius în loc de 100 de grade obișnuite pentru gătit.
Acest lucru accelerează timpul de gătire și, de asemenea, ucide germenii mai fiabil fără a pierde substanțe nutritive, motiv pentru care gătitul sub presiune cu abur este potrivit și pentru sterilizarea alimentelor pentru copii.
Grătar sănătos
De asemenea, grăsimea nu este absolut necesară pentru grătar și nu se pierd substanțe nutritive importante într-un lichid de gătit.
Pe o marinată uleioasă poate în favoarea așa-numitului „frecare uscată”, un amestec de condimente cu care se freacă alimentele, să fie renunțat. Dacă preferați că carnea sau legumele la grătar să fie mai suculente decât crocante, dar doriți totuși să faceți grătar peste cărbune, puteți folosi folie de aluminiu sau o tavă pentru grătar pentru a prinde orice lichid care scapă.
Blanch
Blanchingul este o modalitate bună de a pierde cât mai puține vitamine cu putință atunci când pregătiți legumele fără a le consuma în întregime crude.
Iată mâncarea doar pentru scurt timp în apă fierbinte sau opărit cu aburi. Această tehnică este utilă în special pentru legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, care oricum nu trebuie gătite prea mult. Blanchingul este, de asemenea, utilizat pentru a facilita îndepărtarea coajei de roșii sau caise.
Gătit sub video
Gătit sub vide, de asemenea Gătit sub vid denumit, este o metodă de gătit în care carnea, peștele sau legumele învelite în plastic care este apoi aspirat din aerul pe care îl conține.
Apoi mâncarea ambalată în acest mod este plasată într-o baie de apă sau cu abur la temperaturi scăzute între 50 și 85 de grade Celsius Gatiti usor pe o perioada mai lunga de timp. Deoarece nimic nu poate părăsi punga, substanțele nutritive și aromele sunt păstrate și, deoarece nu există oxidare, alimentele rămân atractive la culoare.
Aer cald
Când gătiți cu Friteuza cu aer cald alimentele sunt gătite într-un tambur cu aer fierbinte, care este direcționat de un ventilator pe alimentele rotative. Pentru aceasta aproape nu este necesară grăsime, unele alimente se descurcă chiar și fără adăugarea de grăsimi.
Friteuzele cu aer cald sunt disponibile în diferite dimensiuni, iar majoritatea modelelor au setări și programe de căldură diferite, astfel încât, pe lângă preparatele clasice prăjite, cum ar fi cartofii prăjiți, pot fi preparate și carne, pește și chiar produse de patiserie.