Pregătirea aluatului Rețetă de bază ușoară Rețetă EAT SMARTER

Aluatul - Pregătirea aluatului este jocul copiilor, dar necesită răbdare! Foto: Wenke Gürtler

smarter

Sănătos pentru că

Sfat inteligent

Valori nutritive

Baza fiecărei pâini cu aluat este toppingul. Este un amestec de făină de secară și apă care se hrănește câteva zile. Acest lucru permite bacteriilor lactice și drojdiilor să se înmulțească optim. Aceste microorganisme produc acid lactic și acetic, dioxid de carbon și substanțe aromatice. În plus, acidul fitic este descompus din boabe. Acest lucru este indigest și leagă minerale valoroase care nu pot fi absorbite de corpul uman.

Dacă doriți să faceți aluat, aveți nevoie doar de făină, apă, timp și căldură. Temperatura ideală este între 24 și 28 de grade. Sub 24 de grade, micii ajutoare devin mai lente și mai puțin active. Iarna, încălzitorul oferă un loc cald, alternativ poate fi utilizată o sticlă de apă fierbinte. Dar nu-l umpleți prea fierbinte! Pe parcursul zilei, se formează din ce în ce mai multe bule, iar mirosul devine acru. Dacă aluatul își schimbă culoarea sau miroase urât, ceva nu a funcționat bine. Apoi ar trebui să aruncați articolele și să o luați de la capăt. Articolele pot fi, de asemenea, stocate. Se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână, apoi vă rugăm să hrăniți o dată.