Pregătirea chanterelelor ABC-ul colecționării,
Pregătește chanterelles în tigaie: așa felul tău de mâncare devine un poem cu ciuperci!
Chanterelles sunt adevărate delicatese direct din pădure și, de asemenea, un ingredient popular în nenumărate feluri de mâncare. În studioul de gătit MAGGI veți găsi rețete delicioase de chanterelle pentru sărbători speciale sau prânzuri fierte rapid. Încercați, de exemplu, grătarul de savoie și chanterelle, care convinge prin sosul său delicios și crusta de brânză. Sau încercați mâncarea friptură de carne de vânat cu chanterelles care îi va scoate pe toți oaspeții din șosete. În atelierul de gătit MAGGI sunteți sigur că veți găsi idei de rețete noi pentru a folosi chanterelles.
conţinut
origine
Chanterelles, numite și chanterelles, sunt ciuperci cu un gălbenuș până la galben auriu. Pălăria în formă de pâlnie se îmbină în tulpina robustă și cărnoasă. Chanterelles se găsesc în Europa, Asia, America de Nord și de Sud și Australia și preferă să crească sub fag și molid în pădurile de foioase și conifere.
Ingrediente - este înăuntru
100g de chanterelles au doar 11 calorii. Acestea oferă proteine de înaltă calitate, vitamine, inclusiv vitamina B2, precum și potasiu și magneziu. Atenție: Chanterelles sunt destul de greu de digerat - deci bucurați-vă de ele la prânz, mai degrabă decât seara.
Colectează galbenele
Deoarece galbenele sunt foarte caracteristice datorită culorii, formei și mirosului de caisă, acestea sunt ideale pentru a le colecta singur în timp ce căutați ciuperci. Ciupercile sălbatice trebuie tăiate cu un cuțit chiar deasupra solului sau răsucite cu grijă din pământ și apoi închise din nou. Un coș deschis fără căptușeală este potrivit pentru transport - ciupercile pier foarte repede în pungi de plastic. Atenție: trebuie să fiți întotdeauna extrem de atenți atunci când colectați ciuperci. Pentru a putea determina cu certitudine o ciupercă, este necesară multă experiență și o examinare atentă a tuturor caracteristicilor. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la identitatea unei ciuperci, se aplică următoarele: nu o luați cu voi sau nu o mâncați!
Activați videoclipuri
Următoarea funcție nu face parte din site-ul web MAGGI GmbH. Vă rugăm să rețineți că prin confirmarea dialogului, datele de la dvs. pot fi transmise către toți furnizorii de plug-in-uri sociale integrate în site-ul nostru web (consultați secțiunea Sunt utilizate plugin-uri sociale pe site-urile noastre web? În condițiile noastre de protecție a datelor). Puteți afla ce date sunt utilizate în ce scop în condițiile de protecție a datelor ale furnizorului respectiv pe site-ul lor web. Confirmând dialogul, sunteți de acord cu acest transfer de date.
Bine, activați videoclipuri pentru acest site web
Cum să pregătiți corect ciupercile, ciupercile porcini, galbenele și alte tipuri de ciuperci?
Sfaturi pentru cumpărături
Chanterelles sunt vândute din iunie până în noiembrie pe piețele săptămânale, supermarketuri și delicatese. Uscate, în pahar sau congelate, sunt disponibile pe tot parcursul anului în supermarketuri bine aprovizionate.
Când cumpărați ciuperci proaspete comestibile, trebuie să vă asigurați că sunt ferme și plinute și nu prezintă pete umede. Capetele uscate ale tulpinii sau petele maronii, precum și mirosul de mucegai indică mărfuri mai vechi! Calitatea bună este caracterizată mai ales de un miros proaspăt, ușor ca caisele. Un mic sfat: galbenele ambalate în coșuri de cipuri sau pungi de hârtie trebuie preferate celor ambalate în plastic - gustul și prospețimea se pierd rapid în plastic!
Depozitare și termen de valabilitate
Chanterelles se păstrează cel mai bine într-un recipient permeabil la aer în compartimentul pentru legume al frigiderului - acolo rămân în stare proaspătă timp de două până la trei zile. Cu toate acestea, este ideal să le folosiți imediat.
Ciupercile care se scurge scurt în apă clocotită cu sare pot fi congelate până la șase luni. Atenție: Nu dezghețați ciupercile congelate, ci așezați-le direct în tigaie sau caserolă, cum ar fi ciupercile proaspete. Deci pot fi procesate cu ușurință în continuare. Resturile din vasele de chanterelle trebuie păstrate la frigider doar o zi, deoarece ciupercile sunt ușor perisabile.