Pregătirea chanterelles un petit coup d; mână

Zhom tocmai s-a întors cu o cadă de chanterelles de 500 g. dar uh . Știu bine ke nu știu cum să le pregătesc, pentru că acasă face mereu mama cred că îmi amintesc că nu ar trebui să le lăsăm în apă, ca orice ciupercă, ci să le frecăm delicat sub apă? mulțumesc !

Pentru a vedea, de asemenea

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Chanterelles cu cremă
CHANTERELLES CU CREMA

preparare 15 min
gătit 20 min
(pentru 4 persoane)

- 800 g chanterelles
- 2 șalote
- câteva crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
- câteva crenguțe de arpagic
- 50 g unt
- ulei de floarea soarelui
- 25 cl de smântână grea
- sare și piper negru măcinat

În Franche-Comté, chanterelles poartă deseori numele de jaunottes sau jaunotes; în loc să le pregătim la fel de des în altă parte cu usturoi și pătrunjel, le gătim cu smântână grea.

Curățați galbenele, evitând spălarea lor.
Tăiați baza piciorului pământesc.
Tăiați-le în jumătate dacă sunt cu adevărat mari.
Ștergeți-le ușor într-o cârpă subțire, ușor umedă.
Curățați și tăiați mărunt șalotii.
Tocam patrunjelul si arpagicul.
Încălziți untul cu puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie grasă.
Adăugați galbenele și șalotele tocate.
Sare si piper.
Căleți totul la o căldură suficient de mare, astfel încât ciupercile să-i redea apa de vegetație, apoi să o reducă.
Aruncați grăsimea pe care galbenele nu ar fi absorbit-o.
Adăugați crème fraîche și amestecați la foc mediu pentru a reduce ușor smântâna și acoperiți ciupercile cu un sos neted.
Reglați condimentul.
Se adauga arpagicul si patrunjelul.
Se servește fierbinte.

Aceste chanterelles în cremă pot însoți păsările de curte sau carnea albă.

Bine
Am de gând să amestec cele două rețete ale dvs. prin degajare cu coniac, dar cu rețeta lui Sylvie! Mulțumesc!

Nu îți găsesc răspunsul ?

---