Pregătirea cicoare Cum se fac legume de iarnă

Pregătirea cicoare Cum se fac legume de iarnă!

Cicoarea: informații și sfaturi utile

Cicoarea este o legumă de iarnă care este în sezon din octombrie până în martie.
Cele conținute în plantă Substanțele amare sunt foarte sănătoase și promovează flora intestinală. Cu toate acestea, multor oameni nu le place cicoarea din cauza gustului ei amar. Cu toate acestea, tuberculii mici nu sunt la fel de amari ca cei mari, la fel cum o cicoare cu frunze albe este mai puțin amară decât un exemplar cu frunze verzi.
Cicoarea roșie este o cruce între cicoare și radicchio și are un gust mai blând.
Atunci când faceți cumpărături, trebuie să utilizați numai bunuri ferme și fără pete maronii.

Pregătiți cicoare: preparate

Tăiați tulpina: Are o cantitate deosebit de mare de substanțe amare și, prin urmare, nu este adecvat pentru preparare. Deoarece tulpina trage în legume în treimea inferioară, ar trebui să înjumătățiți și cicoarea și să tăiați o pană în secțiunea inferioară - aceasta va elimina și zona amară rămasă. Cu toate acestea, nu tăiați foarte adânc, altfel cicoarea se va destrăma.
Deoarece cicoarea crește într-o baie de apă, este liberă de murdărie și sol. Prin urmare, este suficient să curățați frunzele exterioare și să curățați cicoarea sub apă călduță și călduță. Apoi, puteți slăbi frunzele una câte una. Dacă aveți nelămuriri, puteți desigur să spălați foile individuale. Bacsis: Frunzele își pierd din gustul amar când sunt lăsate în apă caldă timp de 30 de minute.

Pregătiți cicoarea: 5 opțiuni

Ca salată

Tăiați cicoarea foarte fin - gustul său amar nu este atât de penetrant în formă.
Cel mai bine este să combinați fructele cu cicoarea și astfel să oferiți un contrast dulce: strugurii sau merele sunt deosebit de gustoase, iar portocalele oferă, de asemenea, o combinație excelentă de arome.
Frunzele individuale de cicoare sunt potrivite ca mâncare cu degetele: pot fi folosite pentru scufundare sau umplute cu alte delicatese consistente.

În oală

Aduceți apa sărată la fierbere și adăugați cicoarea timp de cinci minute. Apoi sperie-l cu apă rece. Terminat!

În tigaie

Când este prăjită, cicoarea își pierde substanțele amare și are un gust frumos și de nuci:

După ce ați scos tulpina, prăjiți cicoarea înjumătățită într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte timp de patru până la cinci minute pe fiecare parte.
Pregătirea în unt fierbinte face, de asemenea, foarte gustoasă cicoarea tocată mărunt. Pentru a face acest lucru, se prăjește în unt timp de aproximativ cinci minute.

Aburire

O mulțime de substanțe nutritive se pierd prin efectele căldurii intense - preparatul este mai blând prin abur:

Pentru a face acest lucru, puneți suc de lămâie proaspătă pe baloanele tocate - acest lucru va împiedica cicoarea să devină gri.
Acoperiți cicoarea la jumătate cu apă și lăsați legumele să fiarbă la foc mic cu capacul pus un sfert de oră.
După timpul de gătit, scoateți capacul și lăsați cicoarea să fiarbă încă cinci minute până când nu mai există apă.

In cuptor

În cuptor, legumele sunt deosebit de delicioase și moi. Prin urmare, ar trebui să tăiați doar cicoarea în jumătate sau să folosiți frunzele întregi pentru această formă de preparare: puneți-o într-un vas de copt și turnați puțin ulei de măsline peste el. Apoi coace 25 de minute la 180 de grade.

Ai dobândit un gust? Aici puteți găsi delicioasele noastre rețete de cicoare! De exemplu, rețetele pentru cotlet de miel cu salată de cicoare sau cicoare gratinate cu quinoa.

Cauti mai multe sfaturi pentru bucatarie? Aici puteți afla cum să preparați sfeclă roșie și brânză elvețiană, gătiți quinoa sau prăjiți nuci de pin.

Dacă doriți să faceți schimb de idei despre rețete și metode de preparare, aruncați o privire asupra comunității noastre BRIGITTE!