Pregătirea cicoarei Cele mai importante sfaturi
Ați încercat vreodată cicoarea? Cu siguranță nu sunt necesare îndoieli cu privire la substanțele sale amare - cu metoda potrivită de preparare, legumele pot fi ușor ușurate.
Cicoarea aparține familiei margaretelor și crește dintr-o rădăcină ca un varză. Deoarece nu poate tolera lumina soarelui, se dezvoltă doar în întuneric - făcându-l o legumă clasică de iarnă. În caz contrar, cicoarea s-ar decolora și ar deveni necomestibilă amară.
De aceea sfecla se recoltează înainte de mugurii muguri. Apoi hibernează într-un depozit frigorific până când lăstarii de cicoare au crescut după aproximativ 24 de zile și pot fi recoltați. Ambalat etanș la lumină, merge pe rafturile supermarketurilor. Datorită creșterii artificiale, legumele cu frunze sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Cât de sănătos este cicoarea?
Cicoarea este incredibil de bună pentru corpul nostru, este o adevărată vitamină bombă iarna: substanțele sale amare susțin digestia, metabolismul și circulația noastră. Este, de asemenea, bogat în potasiu, acid folic, zinc și vitaminele A, B și C. Dar asta nu este tot - doar 16 kcal la 100 de grame de cicoare îl fac deosebit de scăzut în calorii! Deci, să ajungem la legume ...
Cumpărați și depozitați cicoare
Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că cicoarea nu are frunze exterioare ofilite sau pete maronii. Pentru orientare: mugurii mai mari conțin mai multe substanțe amare decât cele mici. Între timp există și o varietate roșie. Acest lucru este considerat a fi deosebit de blând și delicat la gust, deci este potrivit pentru alimentele crude. Atenție: acest soi își pierde culoarea când este gătit! Înfășurați cicoarea într-un prosop umed de bucătărie acasă și păstrați-o în frigider, apoi se va păstra proaspătă timp de aproximativ o săptămână.
Pregătirea corectă a cicoarei
Legumele cu frunze sunt uimitor de versatile: fie că sunt fierte, prăjite, coapte sau crude - totul este posibil! Cu toate acestea, tulpina trebuie îndepărtată întotdeauna mai întâi. Acest lucru se datorează faptului că conține un număr deosebit de mare de substanțe amare. Cel mai bine este să-l tăiați în formă de pană spre interior. Acum, frunzele individuale pot fi separate și spălate cu mâinile sau plasate în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute. Acest truc îi face și mai blândi.
Frunzele pot brut poate fi consumat, de exemplu, ca salată sau mâncare cu degetul. Pentru a face acest lucru, tăiați în bucăți și combinați cu fructe dulci, cum ar fi mandarine, mere sau pere. Acest contrast are un gust deosebit de bun și îndepărtează amărăciunea. Un pansament dulce cu muștar sau miere este, de asemenea, ideal!
Ai dobândit un gust? Aici sunt mai multe sugestii de rețete delicioase: