Pregătirea corectă a cărnii Chiar trebuie să îndepărtați pielea de argint Plăcere

Actualizat: 02/05/20 - 14:53

Când pregătești carnea, obții și pielea argintie. Trebuie să plece?

Oricine mănâncă carne trebuie să fie capabil să o pregătească în mod corespunzător. Pregătirea este puțin cam plictisitoare. Vă puteți salva că trebuie să îndepărtați pielea argintie?

Dacă doriți să prăjiți, să gătiți sau să fierbeți carne și nu cumpărați o bucată gata de gătit de la măcelar sau supermarket, trebuie să faceți treaba și să pregătiți carnea. La parare, așa cum se numește acest proces, se îndepărtează grăsimea nedorită, țesutul conjunctiv și pielea.

Oricine a mai făcut asta a dat peste pielea argintie. Ce este pielea argintie și trebuie într-adevăr îndepărtată?

Care este oricum pielea de argint de pe carne?

Pielea argintie este una strat subțire de napolitură de țesut conjunctiv, care se întinde peste carnea musculară. Separa diferite părți unele de altele și are de fapt un luciu metalic - de unde și numele de piele argintie.

Trebuie să îndepărtați pielea de argint de pe carne?

Pregătirea cărnii este muncă, așa că cu siguranță vei fi recunoscător pentru fiecare pas intermediar pe care îl poți salva singur. Din păcate, îndepărtarea pielii argintii nu este una dintre ele. Spre deosebire de carnea musculară, acest lucru nu devine fraged când este gătit. Pielea de argint rămâne dură și neînduplecată, chiar dacă le gătiți în cuptor ore în șir. Pielea se contractă chiar urât la prăjire. Rezultatul: mesteci o talpă dură de pantof în loc de o friptură suculentă și fragedă.

Cum să îndepărtați corect pielea de argint de pe carne

Deci, trebuie să îndepărtați pielea argintie. Dar cum funcționează corect? Acest pas face parte din pararea generală și aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit, astfel încât să le puteți folosi doar pe cele deranjante în timp ce lucrați Îndepărtați piesele poate fără a deteriora carnea musculară. În timp ce grăsimea poate fi încă tăiată destul de ușor, devine puțin mai dificilă cu pielea argintie:

Pătrundeți pielea argintie cu vârful cuțitului.
Glisați cuțitul sub pielea argintie.
Acum tăiați cu atenție paralel sub pielea argintie și rămâneți aproape sub piele, astfel încât să nu tăiați nicio carne musculară valoroasă.
Trageți pielea argintie de carne cu o mână în timp ce tăiați cu cealaltă. Acest lucru facilitează ghidarea cuțitului.

Sfat profesional: De asemenea, puteți glisa un mâner plat de lingură sub pielea argintie și slăbiți-l. Apoi dezlipiți pielea argintie dintr-o singură bucată.