REVENIREA CEREALELOR DE SEMINȚE MICI DEZVĂLUIE VIRTUȚILE LOR - Le Soir
Cerealele își dezvăluie virtuțile
Au trecut vremurile în care porumbul era considerat bun numai pentru găini și ovăz pentru cai! Cerealele, la fel de vechi ca lumea, au fost, la un moment dat sau altul, alimentele de bază ale tuturor popoarelor. Astfel, europenii consumă grâu, chinezii preferă orezul, sud-americanii jură pe porumb, africanii savurează bulgurul. Bucătarii nebuni, grăbiți sau rupți nu mai au scuze: unele dintre aceste semințe durează doar câteva minute pentru a găti, sunt la fel de ușor de preparat ca pastele și au adesea un preț rezonabil. Oferind diverse arome, toate oferă zaharuri complexe, o cantitate semnificativă de fibre dietetice, vitamine din grupul B, magneziu etc. Complet, au un dezavantaj major: plicurile lor, care conțin în principal vitamine și minerale, păstrează urme ale oricăror pesticide. Ce să preferați alimentele ecologice.
LA TOATE SOSURILE
În ceea ce privește nutriționiștii, aceștia sfătuiesc să includă cerealele în meniul dietelor pentru slăbit: deoarece aceste semințe sunt bogate în fibre, cresc sătietatea, „împiedică” poftele sănătoase și elimină gustarea între mese. Se găsesc în supermarketuri sau în magazine de produse naturiste. Pot fi depozitate în pungi de hârtie, depozitate într-un loc ventilat și uscat. Unele trebuie clătite înainte de gătit, a căror tehnică și durată variază. Unele (bulgur, hrișcă) sunt turnate în apă clocotită, altele (orez, orz, spelta, porumb) în lichidul rece. Aburul este potrivit în special pentru bulgur, gri, mei. Nici o modalitate de a le uita pe căldură, altfel vor deveni lipicioase și își vor pierde gustul. Prea puțin gătite, sunt nedigerabile. Pentru prezentarea finală, se dezlănțuie imaginația gurmanzilor: un strop de ulei de măsline, câteva ierburi tocate (pătrunjel, busuioc, coriandru.), Un coulis de roșii, legume tăiate cubulețe.
Ovăz: dacă scoțienii nu ar renunța la celebrul lor terci pentru nimic, este probabil pentru că ovăzul este foarte bogat în proteine și grăsimi. Energetic, se consumă mai ales iarna. Există sub formă de semințe sau fulgi și se găsește în supe și terci.
Grâu: este ascuns sub diferite nume. Bulgurul este pre-fermentat și gătit în prealabil: după cincisprezece minute de gătit, însoțește salatele sau felurile de mâncare reci. Pentru a face o adevărată tabulă, bulgurul se umflă în apă și se mănâncă după înmuiere timp de o oră. Pil-pilul este, de asemenea, grâu gătit, permițându-vă să preparați rapid feluri de mâncare de vară. De asemenea, grâul este la baza cuscusului, müesli, soiuri de pâine.