Pregătirea găluștelor Sfaturi și rețete - Sfaturi - Gătit - Cunoștințe despre produs

Duden o pune pe scurt: o găluște este un „vas sferic format dintr-o masă de aluat”. Cu toate acestea, acest lucru nu spune nimic despre soiul în care sunt preparate găluște. Mai ales în sezonul rece, acestea sunt un acompaniament popular pentru mâncăruri consistente din carne, de la articulația de porc până la gâscă friptă. Găluște - sau găluște, așa cum se numește în sudul Germaniei - constă de obicei din cartofi și făină. O excepție populară fără cartofi este găluștele de pâine.

VIDEO: Cum se fac găluște de cartofi (3 min)

Găluște de cartofi crude sau fierte

Galustele de cartofi pot fi impartite in trei grupe: facute din cartofi crudi, din cartofi fierti sau dintr-un amestec de crud si gatit. Ce variantă preferați este o chestiune de gust. Cu cât proporția de cartofi fierți este mai mare, cu atât găluștele vor fi mai elastice. În orice caz, cartofii făinoși asigură un rezultat bun.

Un exemplu proeminent de găluște mixte sunt Găluște turingiene. Două treimi dintre aceștia sunt cartofi cruzi, râșiți fin și bine stoarse. Adăugați o treime din cartofii fierți. Cu cartofi foarte amidon, nu este nevoie de făină suplimentară. Găluștele din Turingia sunt deosebit de delicioase cu o umplutură făcută din cuburi de pâine albă prăjite în unt. Rețetele obișnuite pentru așa-numitele găluște jumătate și jumătate folosesc 50 la sută cartofi cruzi și fierți fiecare. Există, de asemenea, ou și aproximativ zece la sută făină.

Pentru găluște crude cartofii se rade complet fin și se stoarce foarte bine - de preferință cu o presă. Greul alb dur, amidonul de porumb sau amidonul de cartof, care se depune în lichidul presat, asigură legarea. Cu toate acestea, multe rețete folosesc și o anumită proporție de cartofi fierți pentru găluște crude.

Pot fi folosite și găluște realizat în întregime din cartofi fierți pentru a forma. În funcție de rețetă, cartofii de jachetă sau cartofii fierți sunt gătite mai întâi - uneori chiar cu o zi înainte. Cu făină sau amidon, ouă și unt, cartofii rase sau piure se transformă într-un aluat de găluște.

În plus față de aceste preparate clasice, cu greu există limite pentru imaginație. Găluște pot fi umplute și aromate cu slănină, ierburi, ciuperci sau brânză. Apoi, trebuie să se înmoaie în apă care fierbe ușor, până când înoată la suprafață. A doua zi au gust bun ca găluștele prăjite din tigaie, dulci cu zahăr și scorțișoară sau sărate.

Găluște de pâine din rulouri

găluște sunt perfecte pentru a folosi rulouri vechi sau pâine albă. Se taie cubulețe mici și se înmoaie în lapte. Ceapa, ierburile și condimentele oferă o aromă picantă. Gălbenușul de ou leagă masa. Apoi, înmuiați găluștele de pâine în apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute.

Se pot folosi și aceleași ingrediente Găluște de șervețel a pregati. Apoi aluatul este modelat într-o rolă și înfășurat într-o cârpă și gătit întreg. O găluște de șervețel nu este rotundă, ci o felie dintr-o sul. Găluște făcute din chifle se potrivesc bine cu feluri de mâncare cu mult sos, pe care le absorb bine.

Găluște din pachet

Dacă doriți să vă ușurați munca, puteți folosi aluat proaspăt sau praf. Gălușa proaspătă se află în supermarket pe raftul frigorific sau în congelator și trebuie doar modelată, umplută și gătită după dorință. Acest lucru are ca rezultat găluște crude sau găluște jumătate și jumătate. Uneori, comerțul oferă și găluște gata făcute din aluat proaspăt. Pulberea de găluște din pungă este mai întâi agitată în apă și, la fel ca găluștele din pungile de gătit, trebuie să se înmoaie pentru o perioadă de timp.

Găluște gata preparate în test

Stiftung Warentest a comparat 29 de produse finite și a ajuns la concluzia că există diferențe clare în gust și consistență. La urma urmei, șase găluște au obținut calificativul general „foarte bun” în 2019, inclusiv în principal produse realizate din aluat proaspăt. Dar niciun produs finit nu ar putea concura cu o găluște proaspăt preparată.

Rețete pentru găluște și găluște

Găluște sau găluște au un gust grozav ca acompaniament la mâncăruri consistente din carne. Cel mai important ingredient este de obicei cartofii făinoși. Rețete pentru multe tipuri diferite de găluște. Mai Mult

Cum se prepară cartofii: sfaturi și rețete

Cartofii, de exemplu, au un gust bun ca cartofii la cuptor, cartofii prăjiți sau cartofii jachetă. Ce tipuri de cartofi sunt potrivite în fiecare caz? Markt oferă sfaturi și arată rețete delicioase. Mai Mult

Cele mai bune rețete pentru petrecere

Biscuiți, rață friptă sau gâscă: Crăciunul este un festival al deliciilor culinare. Cauti retete potrivite pentru sarbatori? Sfaturi și sugestii de meniu. Mai Mult

Învățarea gătitului a fost ușoară

Nu aveți experiență de gătit sau nu știți cum să pregătiți un anumit produs? Bucătarii noștri oferă sugestii și sfaturi în videoclipuri scurte. Mai Mult