Pregătirea peștelui și fructelor de mare și sfaturi pentru cumpărături

Când zilele se scurtează și toamna se apropie, sezonul de sărbători trece pe coastele germane ale Nordului și Mării Baltice.

În timp ce familiile cu copii încă se jucau pe plajă cu câteva luni în urmă, puteți întâlni acum turiști de multă vreme care se bucură de plimbări lungi prin peisajul dunelor și lasă suflarea vântului mare în jurul urechilor.

peste si fructe de mare

După o astfel de excursie, ce ar putea fi mai frumos decât un sandwich delicios de pește sau crab? Animalele marine sunt în special în sezon în toamnă. Fie că este proaspăt de la tăietor sau de la vânzătorul local de pește - aici puteți afla tot ce trebuie să știți pentru a evita să cumpărați prost și să vă bucurați de pește la fiecare mișcare.

Despre ce este regula „R”?

Peștele și midiile sunt disponibile pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, se subliniază din nou și din nou că unele specii ar trebui consumate numai în lunile care se termină în „r”. Soiurile slabe, în special, sunt ușor de savurat în zilele calde de vară. Cu toate acestea, fructele de mare pot fi păstrate doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp și se pot strica deosebit de repede la temperaturi ridicate. În plus, majoritatea stocurilor apar la începutul verii între aprilie și iunie. În acest moment, icrele, laptele de pește sau alte ingrediente la animalele marine sunt otrăvitoare. Aici se recomandă precauție, mai ales în cazul midiei.

Cu toate acestea, pentru majoritatea peștilor, regula este învechită. Dacă este depozitat corect, nu există pericol. Mai jos puteți afla cum să recunoașteți peștele proaspăt. Cel mai ieftin lucru de făcut este să cumpărați produse congelate. Aici adâncurile au fost deja îndepărtate, astfel încât să nu existe riscul de a consuma părți otrăvitoare ale corpului.

Animalele marine sunt sănătoase?

În afară de excepția menționată mai sus, peștele și fructele de mare sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente pentru animale din jur. Toate soiurile inspiră un conținut ridicat de proteine, care nu numai că promovează creșterea și menținerea mușchilor, dar și saturează mult timp. O mulțime de proteine, puține grăsimi - multe tipuri de pești sunt ideale pentru preparatele cu conținut scăzut de calorii. Cu un conținut de grăsime uneori mai mic de o sută de grame, chiar și consumatorii conștienți de cifră pot mânca cu conștiința curată.

Din fericire, aceste grăsimi sunt, de asemenea, acizi grași omega-3 sănătoși, care pot avea următoarele efecte asupra sănătății:

Omega 3

întărește sistemul cardiovascular
îndepărtează depunerile de calciu de pe pereții vaselor
întărește concentrația
îmbunătățește calitatea somnului
scade tensiunea arterială
îmbunătățește proprietățile de curgere ale sângelui
ameliorează inflamația
ajută la reumatism, osteoartrită și gută
protejează împotriva bolii Alzheimer și a demenței
etc.

Absorbția acestor acizi grași esențiali este favorizată de conținutul la fel de remarcabil de vitamine și minerale. Acestea din urmă se găsesc în special în cantități mari la animalele marine.

Potasiu: Potasiul reglează echilibrul apei din organism. De asemenea, scade tensiunea arterială și asigură o bătăi constante ale inimii
Fosfor și calciu: aceste două minerale se completează perfect.

Împreună întăresc substanța osoasă și reduc riscul de osteoporoză. În plus, sănătatea dentară și duritatea unghiilor și a unghiilor de la picioare depind, de asemenea, de un aport adecvat. Sfat: Vitamina D susține absorbția calciului. 15 minute de lumină directă a soarelui pe piele sunt suficiente pentru o îngrijire suficientă.

Zinc: Stridiile conțin în special o proporție mare de zinc. Favorizează vindecarea rănilor și crește creșterea celulelor, ceea ce este deosebit de important pentru creșterea copiilor. La adulți, zincul poate crește chiar fertilitatea.
Iod: Iodul se găsește în principal la pești cu conținut ridicat de grăsimi. Mineralul este urgent nevoie de glanda tiroidă pentru a produce hormoni. În plus, are un efect antibacterian.
Magneziu: Magneziul este important pentru funcția musculară și sensibilizează conducerea nervului.

Conserve de pește sunt mai bune decât reputația lor

Fructele de mare sunt similare cu fructele și legumele: conținutul lor nutrițional este cel mai mare atunci când sunt proaspete. Cu toate acestea, în mare parte, peștele este oferit în conserve. În afară de durata de valabilitate lungă, conservele au o reputație proastă. Adesea sunt ștampilate ca produse finite. Faceți fileurilor de pește murat o nedreptate. Deoarece peștele nu este încălzit, cea mai mare parte a conținutului nutrițional este reținut. Nici uleiul nu este grăsimile rele, așa cum se întâmplă în produsele finite. Dimpotrivă, conservele de pește sunt de obicei plasate în ulei de floarea soarelui, care conține, de asemenea, multă vitamină E sănătoasă.

Pe de altă parte, cei care acordă atenție liniilor lor subțiri pot să cadă cu încredere pe conservele de pește în propriul suc.
Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă dacă conservele de pește sunt murate în chutney sau sos de roșii. Acestea sunt pline de zahăr și amelioratori suplimentari de aromă.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați animale marine?

Cu toate acestea, creaturile marine proaspete sunt mai versatile în procesarea lor. Adevărații cunoscători nu vor un file proaspăt prins direct de la pescărie. Dar sunt aceste produse cu adevărat la fel de proaspete ca cele publicitate? Când cumpărați, acordați atenție următoarelor caracteristici pentru a evita cumpărarea de bunuri vechi sau dezghețate:

matreata are un strat lucios de mucus
Interfețele nu sunt nici maro, nici uscate
branhiile au un luciu roșu aprins și sunt încă umede
ochii sunt curbați spre exterior și limpezi
carnea proaspătă de pește nu reacționează la presiune, picăturile mici se retrag imediat
Peștele plat nu se îndoaie atunci când este ținut vertical în aer
mirosul amintește de mare, dar niciodată nu miroase intens a peștilor

Pregătește-te și bucură-te

La grătar, prăjit, fiert sau braconat, care este cel mai bun mod de a vă delecta cu peștele? Acordați atenție consistenței cărnii atunci când o preparați. Aceasta determină durata timpului de gătit. Peștele care se dezintegrează ușor este, de asemenea, mai puțin potrivit pentru grătar, deoarece fileul trebuie întors frecvent.

Multe tipuri au nevoie doar de garnituri simple, deoarece carnea are deja un gust foarte aromat, de nucă. Mai bine alegeți sosuri ușoare pentru a nu ascunde gustul.

Foarte important: săriți întotdeauna peștele după ce îl gătiți sau îl prăjiți. În caz contrar, scoateți apa din ea, astfel încât carnea să aibă un gust dur în cele din urmă. În general, ar trebui să folosiți condimentele cu moderație. Câteva stropi de lămâie, care îi conferă o prospețime specială, sau ierburi mediteraneene precum cimbru, ace de rozmarin sau mărar sunt cele mai bune. Alegeți bucătăria națională la alegere. „Müllerinnnen” sau „Hausfrauenart” din Germania, file de somon în ulei de măsline, însoțit de legume grecești, din Orientul Îndepărtat în aluat sau tipic spaniol în paella. Când vine vorba de numărul de rețete, bucătăria nordică este, desigur, înaintea jocului.

În orice caz, un lucru funcționează întotdeauna: clasicul rulou de pește cu puțină salată, ceapă și sos tartar delicios.