Definiție Ce este sensibilitatea la gluten Thierry Souccar Editions

definiție

Julien Venesson, autorul Glutenului, despre modul în care ne otrăvește grâul modern, explică ce este sensibilitatea la gluten.

Sensibilitatea la gluten se caracterizează prin prezența simptomelor legate de ingestia de gluten, sau mai exact alimente care conțin gluten, practic la fel ca cele găsite în boala celiacă: diaree cronică, balonare, indigestie, aciditate gastrică/reflux gastroesofagian, oboseală cronică, sindrom „intestin iritabil”, iritabilitate, depresie/anxietate/atacuri de panică, dureri articulare, fragilitate osoasă, dureri de cap, migrene, afte cronice, pentru a numi doar cele principale. Pe de altă parte, nu găsim la pacienți nici leziuni intestinale, nici anticorpi, ceea ce permite ca această sensibilitate să treacă neobservată în ochii medicului (spre deosebire de boala celiacă).
Simptomele sensibilității sunt aceleași cu cele ale intoleranței, cu excepția complicațiilor (boli autoimune, cancere etc.) și pot duce medicul la diagnostic greșit - diagnosticul său poate indica o „fibromialgie”, „spasmofilie” sau mai rău.