Pregătirea puiului prăjit în cuptor Cât durează un pui în cuptor Bucătărie Finder

Puiul este delicios, în mare măsură se auto-prăjește și, cu un aperitiv interesant și un desert luxuriant, devine o masă reprezentativă pentru oaspeți care nu pune nici probleme pentru începători. Numai găsirea punctului potrivit de gătit este puțin dificil: păsările de curte nu au un gust bun dacă nu se fac și ar trebui să fie gătite și din motive de igienă; Nici găinile prea fierte, uscate cu paie, nu sunt un vis culinar. Dar determinarea punctului potrivit de gătit nu este o știință secretă, trebuie să te descurci doar o dată. Vă vom spune cât durează un pui în cuptor.

Timp de gătit: o cifră relativă

Cât durează un pui la cuptor? „Ei bine”, a spus marele guru foodie, „depinde de o mulțime de lucruri diferite”. Sună vag, dar are dreptate. Începe foarte simplu: un kilogram de pui este gătit într-o oră la 180 ° C cu convecție în cuptor.

Cu toate acestea, cu greu vei avea 1 kg de pui în față, deoarece găinile pentru prăjire sunt oferite în clase de greutate între 1.100 g și 2.100 g. Unii dintre acești pui trebuie încă eliberați de interior (de obicei într-o pungă de plastic). Dacă nu doriți să legați puiul într-un mod complicat, ci pur și simplu doriți să-l gătiți în prăjitor, ar trebui să tăiați și aripile, care vin la cuptor cu o jumătate de oră mai târziu și apoi să devină perfect crocante în loc să ardă.

Punctul de gătit al unui pui: Cât timp are nevoie un pui fript la cuptor?

Cum se calculează timpul de gătit al unui pui

Acum aveți în față așa-numita greutate de gătit, în funcție de care se determină timpul de prăjire. Pentru un pui care cântărește 1.400 g funcționează astfel:

60 min/1.000 g = 6 min la 100 g x 14 = 84 minute sau 1 oră și 24 minute de timp de gătit.

Dacă trebuie să numărați timpul de gătit pentru un pui foarte mic (până la 650 g se numește „verișoară”), rezultă 54 de minute pentru un mini pui de 900 g, pe care ar trebui să-l faceți foarte precis sau egal cu 50 de minute deoarece acest mini pui se încălzește rapid în cuptor și este, de asemenea, puțin mai fraged. Dacă doriți să prăjiți o „jumătate de lebădă” de 2.100 g, cele 126 de minute (2 ore 6 minute) calculate pentru aceasta pot fi amplasate destul de generoase, dacă doriți să gătească chiar prin.

bacsis
Aceste instrucțiuni pentru conversia timpului de gătit pot fi utilizate pentru păsările de curte mai mici, cum ar fi puii de casă, prepelița și păsările de curte mai mari, cum ar fi gâștele, rațele și curcanii. Acest lucru nu este posibil în cazul bucăților întregi de carne din carne de vită și co, deoarece, spre deosebire de păsările de curte, acestea nu trebuie neapărat să fie gătite și nu trebuie neapărat să fie gătite. Roast beef z. B. are cel mai bun gust când este încă roz în interior (aproape crud).

Rețetă de bază pentru „pui fără bibelouri”

Puiul proaspăt poate fi așezat acum în prăjitor așa cum este. Ar trebui să vă salvați spălând puii: temutele salmonele sunt bacterii intestinale naturale ale găinilor, care în trecut erau adesea transferate în ouă în timpul ouării, lucru care acum este prevenit prin vaccinarea găinilor ouătoare. În orice caz, aceste bacterii intestinale rareori se pierd pe carnea de pui (în verificările la fața locului de către autoritățile sanitare, salmonella se găsește la mai puțin de 8% din probele proaspete de carne de pui). Cu toate acestea, dacă există câteva salmonele pe pui, aveți cele mai mari șanse atunci când le spălați să le distribuiți în bucătărie, unde apoi se înmulțesc săptămâni în timp ce se confruntă cu moarte sigură în cuptor (salmonele mor după 10 minute la 75 ° C).

Pregătiți pui fript simplu în cuptor

În timp ce cuptorul se preîncălzește, puiul este condimentat: sare, piper, boia de ardei în orice proporție și orice boia de boia de la dulce la chilli (da, ardeiul este și unul dintre tipurile de boia de ardei) în puțin ulei sau unt clarificat dizolvat și amestecați cu pensula de bucătărie Se întinde pe interiorul și exteriorul puiului cu mâinile bine spălate. Și apoi opriți-vă: Puneți puiul în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, deschideți prima dată când aripile urmează să fie reumplute. Apoi periați cu sosul și restul amestecului de grăsime-condimente, repetați acest lucru de mai multe ori până la sfârșitul timpului de gătit, astfel încât pielea să devină frumoasă și crocantă. La capătul grădinii, puteți străpunge pieptul de pui cu un ac de ruladă sau un ac subțire de tricotat - dacă sucul este încă sângeros, puiul va rămâne la cuptor câteva minute. Înainte de tăiere, puiul trebuie să se odihnească câteva minute, astfel încât sucul de carne să fie bine distribuit; carnea are un gust fraged și suculent.

bacsis
Puiul practic congelat nu diferă în cea mai mică măsură de puiul proaspăt comparabil (puiul organic este disponibil și ca produse congelate), deoarece celulele individuale rămân în mare parte în starea lor inițială în timpul înghețării profesionale a șocurilor. Cu toate acestea, trebuie dezghețat corespunzător pentru a-și dezvolta gustul deplin: peste noapte la frigider, astfel își păstrează consistența și împiedică multiplicarea bacteriilor. În mod ideal, într-un recipient cu o inserție de sită, în care apa dezghețată se poate scurge imediat. Cel mult, puiul trebuie să fie uscat puțin cu hârtie de bucătărie și poate fi așezat imediat în prăjitor, recipientul de dezghețare și inserția sunt duse imediat la chiuvetă și spălate.

Nu toți puii sunt egali

„Puiul ideal” tocmai descris aderă la timpul de gătit calculat, alte pui nu neapărat. Deoarece acest timp de gătit nu este un parametru științific fix, ci este determinat de o mare varietate de influențe:

Vârsta sacrificării
Tipul de depozitare
Lungimea depozitării
umiditate
Temperatura exterioară

Și variază în funcție de hrană și de modul în care este păstrat: puiul organic din creșterea adecvată speciilor a dat furajelor sale bune o mulțime de tocat (ciocănit) și a descompus energia pe care a absorbit-o prin intermediul unor runde sălbatice din jurul fermei. Este la fel de pătruns ca un atlet, carnea sa musculară puternică durează puțin mai mult în cuptor decât carnea obosită de la puiul din cușcă.

Fiecare cuptor funcționează diferit

Atunci cuptorul tău are un cuvânt de spus, pentru că este chiar așa: Fiecare cuptor funcționează puțin diferit. Cu primul pui (sau alte alimente) ar trebui să acordați o atenție deosebită faptului dacă cuptorul dvs. funcționează prea cu nerăbdare sau dacă este unul dintre cele mai liniștite startere târzii, astfel încât să puteți ajusta timpul de gătit cu precizie în viitor.

În orice caz, perfecționiștii nu se bazează pe timpurile de gătire a păturii, ci ajung mai degrabă la fundul subiectului „gătit” în sensul cel mai adevărat al cuvântului.

Depinde de temperatura miezului

Multe minți strălucite au observat de mult că informațiile generale despre timpii de gătit nu sunt răspunsul final. La un moment dat, una dintre aceste minți inteligente a inventat termometrul pentru carne, care este blocat în carne pentru a măsura temperatura din miez. Astfel puteți afla exact cum arată în pui:

La o temperatură centrală de 75 ° C, toți germenii și orice reziduuri de antibiotice sunt omorâți în siguranță
La o temperatură de bază de 80 - 85 ° C, puiul a atins punctul optim de gătit
Această măsurare este independentă de dimensiunea puiului dvs. și de starea de spirit a cuptorului
De aceea rezultatul este întotdeauna reproductibil și adaptabil gustului dumneavoastră personal
Dacă puiul părea puțin prea uscat la 85 ° C, data viitoare o scoți din cuptor la 80 ° C