Pregătirea salsificării negre • Sănătos datorită multor substanțe nutritive

Salsify este, de asemenea, numit sparanghel de iarnă sau sparanghel al omului sărac și este sănătos peste tot: sunt alergători din punct de vedere al conținutului de fibre. Puteți citi despre nutrienți, de ce sunt atât de sănătoși, cum pot fi preparați și despre o rețetă aici.

Salsify este negru la exterior și alb la interior. Acestea sunt cunoscute ca legume încă din secolul al XVII-lea, înainte ca salsifierea să fie folosită ca plantă medicinală. Legumele polare sunt rezistente și sunt în sezon din octombrie până în februarie.

Dintr-o privire:

Ingrediente de sparanghel de iarnă

Fie ca fel principal vegetarian sau ca garnitură - salsifiantul negru, sparanghelul săracului, nu este în niciun caz inferior sparanghelului real. Ingredientele sale sănătoase includ vitaminele B1, B2, B3, C și E, precum și mineralele potasiu, calciu, fier și magneziu. Deoarece fibra a fost inclusă în conținutul de calorii încă din 2008, legumele rădăcinoase adaugă 54 kcal la 100 de grame. Deoarece salsify negru conține o mulțime de fibre. Prin urmare, bețele sunt departe de a fi o capcană pentru calorii: oferă mai puțină energie decât cartofii și, datorită conținutului lor de fibre, te mențin sătul mult timp.

Efectele tale sănătoase dintr-o privire:

Promovați digestia: Cu cantitatea sa mare de fibre, în special inulină, salsifiantul contracarează problemele intestinale, cum ar fi constipația. Fibrele leagă apa, fac scaunul voluminos și suplu și servesc, de asemenea, ca hrană pentru bacteriile intestinale sănătoase.

detoxifiere: Rădăcinile conțin mangan, un oligoelement care susține propria curățare a corpului prin ficat. Pe de altă parte, promovează descompunerea mai rapidă a purinelor și astfel ajută la prevenirea atacurilor de gută. Datorită mineralului lor de potasiu, salsifierul scurge în mod natural apa.

Agenți antistres: Dacă aveți probleme cu somnul, ar trebui să încercați o porție de salsifie neagră seara. Deoarece sucul său alb, lăptos, are un efect calmant datorită potasiului pe care îl conține. În plus, leguma poate obține o cantitate mare de vitamina B1 pentru întărirea nervilor.

Protecția oaselor: Organismul nostru are nevoie de cupru pentru a menține oasele puternice și elastice. Salsify oferă multe din ea. Consumul lor regulat scade riscul de fracturi și osteoporoză, mai ales după menopauză.

Prospețimea și depozitarea salsificantului

Salsify negru este disponibil proaspăt, într-un borcan sau congelat. Când cumpărați salsifiant proaspăt, trebuie să vă asigurați că bețele groase de un centimetru se simt ferme și nedeteriorate, altfel se vor usca rapid. Se pot păstra la frigider aproximativ o săptămână. De asemenea, pot fi albite și apoi congelate.

Mănușile și un șorț trebuie purtate atunci când pregătiți salsify. Legumele polului conțin un suc lăptos care devine maroniu la contactul cu aerul și poate deteriora pielea și îmbrăcămintea. Înainte de decojire, rădăcinile trebuie spălate bine și toate resturile de pământ îndepărtate. Salsifiul curățat este cel mai bine plasat în apă cu puțin suc de lămâie sau oțet, astfel încât să nu se rumenească.

Pregătirea salsificării

Salsify se gătește în apă sărată. Pentru a preveni rumenirea, cel mai bine este să amestecați puțină făină. Odată fierte, legumele rădăcină se potrivesc bine cu carnea și peștele ca garnitură. Salsifiantul negru poate fi, de asemenea, prăjit și prăjit sau transformat în ragu cu un sos ușor de cremă. Salsify este, de asemenea, gustos ca o gratinare.

Salsify negru are, de asemenea, un gust excelent crud ca o salată. Pentru a face acest lucru, bețele sunt frecate după ce au fost curățate și amestecate cu câteva stropi de suc de lămâie și iaurt sau smântână.

Rețetă de salată Salsify

Ingrediente pentru patru persoane:

500 g salsify negru
Suc de lămâie
sare
150 g roșii cherry sau curmale
2 pumni de frunze tinere de salata verde
80 g ridichi
1 gălbenuș de ou proaspăt
2 linguri de oțet de vin
aproximativ 4 linguri de ulei vegetal
1 linguriță de muștar fierbinte
1 vârf de zahăr
piper din rasnita

pregătire: Spălați, periați și curățați de salată (puneți mănuși!). Utilizați peelerul pentru a tăia felii fine și gătiți în apă clocotită cu sucul de lămâie timp de 3-4 minute. Stingeți și uscați. Apoi prăjiți în porții în grăsime fierbinte (aprox. 170 ° C) timp de 2-3 minute până se rumenesc. Ridicați cu o lingură cu fante, scurgeți-o pe un prosop de hârtie și sare ușor.

Spălați, curățați și sfărâmați roșiile. Curățați salata verde și agitați-o uscată. Spălați ridichile și tăiați-le felii fine. Se amestecă salată, salată, roșii și ridichi într-un castron.

Pentru dressing, amestecați gălbenușurile de ou cu oțet, ulei, muștar, zahăr, sare și piper până când sunt cremoase (blenderul de mână) și condimentați după gust. Se toarnă dressingul peste salată (sau separat pentru a stropi peste) și se servește.