Pregătirea și cantitățile de ciuperci uscate Blog despre cunoștințe despre produs și merită cunoscut

cantitățile

După cum ați citit deja, uscarea ciupercilor este cel mai bun mod de a le păstra. Unii bucătari preferă ciupercile uscate (boletus, morelele, shiitake) chiar și ciupercile proaspete pentru sosuri, deoarece sunt mai aromate.

Inainte de folosire Ciupercile uscate sunt înmuiate în apă călduță timp de aproximativ 30 de minute (pentru moreluri doar 5 minute), în funcție de mărimea bucăților de ciuperci, astfel încât ciupercile să poată absorbi din nou apa îndepărtată. Ocazional ar trebui să-l agitați pentru a slăbi nisipul. După umflare, ciupercile trebuie utilizate ca ciupercile proaspete. Atenție: Nu aruncați apa în care ați pus ciupercile să se umfle, turnați-o printr-o sită și folosiți-o pentru a vă infuza vasul. Există atât de multe arome de ciuperci în această apă de izvor, care vor adăuga și mai multă aromă vasului tău.

Cât de mult pe persoană? 30 de grame de ciuperci uscate sunt echivalente cu 250 până la 300 de grame de ciuperci proaspete. Aveți nevoie de aproximativ 10 până la 15 grame și 1/4 litru de apă de persoană pentru înmuiere.

Elisabeth Pföstl