Pregătirea și păstrarea citricelor - BZfE

Majoritatea citricelor se consumă proaspete sau stoarse în suc. Fructele proaspete rafinează, de asemenea, salatele de fructe, dulciurile și deserturile și le conferă o notă amețitoare.

Cel mai bine este să folosiți doar coaja fructelor organice. Puteți afla de ce sub protecția consumatorilor.

Produse la cuptor, salate, preparate din pește și carne, gemuri și jeleuri sunt, de asemenea, preparate cu citrice. Diverse sucuri de citrice fac parte din multe băuturi răcoritoare. Sucul de lămâie previne în special fructele precum merele sau perele să se rumenească după tăiere. Feliile de lămâie și portocală, de exemplu, sunt decorațiuni populare. Coaja rasă a citricelor netratate este folosită ca condiment.

Sfaturi pentru pregătire

Mai întâi spălați fructele și, în mod ideal, frecați-le cu hârtie de bucătărie.
Sucul de citrice se obține prin stoarcerea manuală a fructelor înjumătățite sau, mai bine, într-o presă de citrice. Pentru a pregăti, rulați fructele întregi înainte și înapoi pe blatul de lucru cu o presiune ușoară.
Pentru un strop mic de suc de lămâie, puteți străpunge coaja unei lămâi cu un cuțit ascuțit și puteți stoarce cantitatea necesară de suc. Apoi depozitați fructele într-un loc răcoros și consumați în curând.
Coaja poate fi tăiată în benzi subțiri de napolitane - cunoscute și sub numele de zesturi - cu un cojitor sau un așa-numit cuțit de conserve.
Dacă ceva din coajă trebuie folosit într-un desert, acesta poate fi frecat cu o bucată de zahăr.
Temperatura optimă de depozitare a portocalelor este între zero și nouă grade Celsius, cu mandarine între unu și cinci grade Celsius și cu grepfrut și lămâi între zece și 15 grade Celsius.
Citricele păstrate trebuie verificate în mod regulat pentru a se dezvolta mucegaiul. Dacă condițiile sunt corecte, acestea vor dura aproximativ patru până la opt săptămâni, lămâi mai mult dacă umiditatea este ridicată.

Completează portocala

Mai întâi tăiați capetele stânga și dreapta ale portocalei și așezați-o pe o parte plană pentru pasul următor.

Apoi tăiați coaja de pe portocală bucată cu bucată. Mereu de sus în jos și atât de gros încât se taie pene portocalii. Cel mai bine este să tăiați puțin într-un arc, astfel încât să rămână cât mai mult portocaliu.

Tăiați o dată în jur. Când portocala este complet decojită, verificați dacă pulpa este vizibilă peste tot. În caz contrar, tăiați cu atenție ultimele bucăți ale stratului alb.

Acum fileurile pot fi slăbite. Pentru a face acest lucru, am pus portocaliul în jos și folosesc vârful cuțitului pentru a tăia de-a lungul stânga și dreapta partiției dintre coloane. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit, altfel trebuie să apeși prea tare și iese mult suc.