Pregătiți codul prăjit, la grătar, aburit

Pește în tigaie

Prăjit, la grătar, aburit: pregătiți codul

22.09.2015, 16:24 | tl (CF)

aburit

Când prăjiți codul în tigaie, este important să aveți suficientă căldură și viteză. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Codul este un pește delicios cu un gust blând. Dar care este cel mai bun mod de a-l găti? Când pregătiți codul, aveți grijă să nu lăsați să se usuce prea mult. Cu câteva sfaturi puteți face acest lucru fără probleme. De exemplu, îl puteți prăji, grăbi sau aburi.

Puteți mânca aceste tipuri de pește fără ezitare
Seria foto cu 10 imagini

Cum se pregătește prăjirea codului

Doriți să gătiți cod în tigaie? Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți o variantă din fontă: rezultatul este apoi deosebit de crocant și peștele nu se dezintegrează atât de ușor. În mod ideal, ar trebui să utilizați și o tigaie care nu mai este complet nouă, a cărei patină asigură un efect antiaderent și multă aromă.

De asemenea, utilizați un ulei cu un punct de fierbere ridicat în jur de 190 de grade. Uleiul de rapiță este o alegere bună, dar uleiul de măsline este mai puțin potrivit. Folosiți mult ulei, ar trebui să aibă cel puțin grosimea unui deget în tigaie. Acest lucru nu face peștele mai gras, deoarece căldura ridicată își închide imediat stratul exterior și împiedică pătrunderea de grăsime suplimentară în pește în timp ce îl prăjiți.

Când pregătiți codul, vă recomandăm să fie mai crocant. Pentru a face acest lucru, puteți făina peștele chiar înainte de a-l prăji. Pentru a face acest lucru, puneți niște făină într-un castron și întoarceți peștele în el. Apoi agitați-l puțin - trebuie acoperit doar cu un strat foarte subțire de făină.

Pregătiți codul: căldura în tigaie este importantă

Înainte de a pregăti codul, ar trebui să-l spălați mai întâi sub apă curentă și apoi să îl uscați cu hârtie de bucătărie. Acest lucru este important pentru ca excesul de apă să nu stropească din tigaie cu grăsimea atunci când se prăjește. Lăsați uleiul să se încălzească în tigaie - ar trebui să prăjiți peștele doar când este foarte fierbinte. Acesta este singurul mod în care stratul exterior se poate închide imediat și nu pătrunde grăsime inutilă în pește. Proteina se coagulează și formează un strat protector care împiedică uscarea peștelui.

Cum se prăjește codul

Pentru a verifica temperatura uleiului, țineți mânerul unei linguri de lemn în interior. Dacă se formează bule, uleiul este suficient de fierbinte pentru a găti codul. Se prăjește peștele câteva minute pe ambele părți - dacă cedează la atingerea unui deget, se face. Prăjirea durează în mod normal aproximativ trei până la patru minute. Dacă peștele are o parte a pielii, ar trebui să-l gătești mai întâi pe această parte.

Cod la grătar: arome delicioase prăjite

Vrei să gătești cod prin grătar? Apoi aveți un adevărat avantaj gustativ - deoarece cu această metodă peștele dezvoltă un număr deosebit de mare de arome prăjite. Din păcate, peștele se dezintegrează mult mai ușor decât carnea și, de asemenea, se prinde rapid de grătar. Din acest motiv, nu ar trebui să-l așezați niciodată direct pe grătar atunci când faceți grătarul, ci folosiți, de exemplu, o tavă pentru grătar.

Pentru a preveni uscarea codului, acoperiți-l cu puțin ulei în prealabil. Cu toate acestea, este esențial să vă asigurați că niciun exces de ulei nu poate picura în jar: atunci când utilizați un grătar de cărbune, acest lucru creează vapori care pot fi dăunători sănătății dumneavoastră. Întoarceți peștele o singură dată - acest lucru va reduce riscul ca acesta să se destrame în timp ce faceți grătarul.

Pește la grătar ușor: prăjitorul de pește

Dacă doriți să grătiți pește, așa-numitul prăjitor de pește este un ajutor deosebit de practic. Puteți ciupi peștele în rama metalică, cunoscută și sub denumirea de turnator de pește sau clește de pește, și așezați-l pe grătar - răsucirea acestuia este foarte ușoară. În plus, puteți face pește la grătar împreună cu ierburi și condimente pe care le prindeți și în spatula de pește.

Pește cu aburi: blând și aromat

Dacă doriți să fiți atenți la cantitatea de calorii în timpul preparării, puteți aburi peștele. Metoda are aici un avantaj decisiv: peștele nu este gătit în grăsimi. Cu toate acestea, este suculent și fraged, deoarece este gătit în propriul suc la temperaturi relativ scăzute.

  • Rețetă de pește:Cod la cuptor - ambalat cu arome
  • Pești comestibili:Cod de pește comestibil - informații importante despre speciile de cod
  • Fast food:Pește și chipsuri - De la gustare la bucătăria de acasă

Dacă doriți să preparați cod, aveți mai multe opțiuni. De exemplu, îl puteți găti pe un pat de legume. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă într-o tigaie cu capac și adăugați ceapă, usturoi și alte legume tocate. Așezați peștele deasupra, puneți capacele pe tigaie și lăsați totul să se gătească la foc mediu.