Les-tribulations-de-maeline Beneficiile hrișcului La Trinitaine
Sunt un flagship al gastronomiei bretone, la fel ca departe, andouille sau kouign amann. Sunt clătite de hrișcă, numite și clătite de hrișcă sau clătite sărate de restul lumii. Dar, știți ce se află în spatele acestui fel de mâncare tradițional din frumoasa noastră regiune? ?
Ce este hrisca? Este într-adevăr o varietate de grâu ?
Hrișcă, un grâu diferit de oricare altul.
În ciuda numelui său de hrișcă, hrișca nu este o iarbă ca toate cerealele, ci o plantă anuală foarte rezistentă cu flori, originară din nord-estul Asiei și cultivată în Europa încă din secolul al XIV-lea. În Bretania, legenda spune că dezvoltarea cultivării hrișcului îi datorăm Annei de Bretagne, la sfârșitul anilor 1400.
Cu toate acestea, atașată familiei de cereale și calificată drept "peuso-cereală", planta de hrișcă face posibilă obținerea făinii: făina de hrișcă numită în mod adecvat, cu un gust ușor amar care amintește de alun, folosită pentru fabricarea celebrelor noastre clătite bretone, dar și kig ha farz, un fel de mâncare tradițional breton.
Dacă cultivarea hrișcului a dispărut aproape în Europa, înlocuită cu cereale mai profitabile precum orz, grâu sau porumb, astăzi în Bretania, aceasta reprezintă între 3.000 și 4.000 de hectare, purtate în cea mai mare parte de asociația Black wheat Tradition Bretagne.
Hrișcă, proprietăți și beneficii.
Utilizată în făină sau gătită în semințe zdrobite apoi prăjite sau fierte, hrișca își are locul în bucătăriile noastre pentru prepararea unor feluri de mâncare variate care sunt bune pentru sănătatea noastră.