Pregătiți perfect vinetele - prăjiți, coaceți, grătați, murați - WirEssenGesund

Când sunt făcute bine, vinetele nu sunt doar super sănătoase, ci și un tratament absolut. Am dori să vă oferim un pic de ajutor la prepararea vinetelor, așa că suntem bucuroși să vă împărtășim toate cunoștințele. Ulterior, grătarul, prăjirea, coacerea sau murarea vinetelor nu ar trebui să mai fie o problemă.

Pregătirea vinetelor: o prezentare generală

Pentru cei care sunt practic familiarizați și știu să pregătească vinetele, avem un scurt ghid pentru ei. Toate celelalte primesc informații importante rezumate compact mai jos.

Tipul preparatului	Descriere scurta
Vinete la grătar	Tăiați, sareți, marinați și apoi grătiți 5 minute pe fiecare parte
Prăjiți vinetele	Se taie, se sare, se marinează dacă este necesar și apoi se prăjește 5 minute pe fiecare parte cu puțin ulei de măsline
Coaceți vinetele la cuptor	înjumătățiți, tăiați, uleiați, condimentați și apoi introduceți în cuptorul preîncălzit la 190 grade timp de 30 de minute
Vinete murate	Curățați, tăiați, fierbeți sau coaceți, condimentați și apoi umpleți etanș în pahare curate

Rulouri de vinete cu umplutură de quinoa

Vinete la grătar cu usturoi și ierburi

Trebuie să curățați vinetele?

Dacă doriți să gătiți vinetele calde, nu este nevoie să le curățați. Cochilia este sigură de a mânca și devine moale atunci când este încălzită. Același lucru este valabil și pentru sâmburi, o vinetă nu trebuie să fie scobită.

Există un singur tip de preparat pe care l-aș recomanda să curățați vinetele. Dacă este murat, se pot forma substanțe amare în coajă în timp. Nu sunt discutabile, dar interferează cu gustul dorit de fapt.
Puteți folosi pur și simplu un cojitor de legume pentru a curăța vinetele. Cu toate acestea, este posibilă și opărirea scurtă a vinetelor cu apă fierbinte. Apoi, coaja poate fi pur și simplu dezlipită.

Sare de vinete sau nu?

Subiectul dacă ar trebui să săriți vinetele înainte de preparare sau nu este controversat. O fac singur și dintr-un motiv foarte simplu. Sarea îndepărtează apa din vinete și o face plăcută și moale. Apoi poate fi procesat cu relativ puține grăsimi și nu pierde multă apă în timpul pregătirii. De altfel, sărarea vinetelor îndepărtează substanțele amare, ceea ce îmbunătățește gustul.

Pentru sărarea vinetelor, puneți pur și simplu vinetele tăiate într-o sită pentru paste și presărați uniform sare peste ea. După aproximativ o jumătate de oră, puteți mânca bucățile cu o cârpă și le puteți prelucra în continuare.

Vineți la grătar

Preferatul meu personal este vinetele la grătar. Pentru aceasta, ar trebui să tăiați vinetele în felii groase cu degetele și săriți, să transpirați și să le îndepărtați. Apoi feliile se marinează cu puțin ulei, sirop dulce și condimente și se pun pe grătar. Apoi durează aproximativ 10 minute pentru a grăta vinete - 5 minute pe fiecare parte.

Dacă doriți să vă faceți o favoare, faceți vinete la grătar, tăiați vinetele în lung. Geamurile individuale sunt mai lungi și pot fi rotite mai ușor fără ca acestea să cadă în jar.

Vinetele pot fi, desigur, și la grătar întregi. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă ca căldura să nu fie prea mare și ca fructele să ardă.

Se prăjește vinetele

Dacă nu pot face la grătar, de obicei prăjesc vinete. De fapt, funcționează într-un mod similar cu vinete la grătar. Dar ar trebui să vă asigurați că tigaia este foarte fierbinte. Apoi pur și simplu prăjiți-le cu puțin ulei de măsline. Din nou, vinetele durează aproximativ 5 minute de fiecare parte.

Vinete coapte la cuptor

O altă metodă clasică de preparare este coacerea la cuptor. Pentru aceasta, vinetele se înjumătățesc și apoi pulpa se taie puțin după dorință și se acoperă cu puțin ulei de măsline, se presară cu sare și piper și se rafinează cu câteva ierburi, dacă este necesar. Dacă doriți, puteți, bineînțeles, să coaceți și vinetele direct.

Vinetele care trebuie coapte sunt apoi introduse în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, puteți fie să scoateți fructele direct, fie să le prelucrați ca un piure.

Vinete murate

Oricine a avut o recoltă abundentă de vinete în spatele lor poate păstra vinetele prin murare. Vinetele murate sunt legumele antipasti perfecte și pot fi servite rapid și ușor, după cum este necesar.

Înainte de decapare, vinetele sunt curățate și tăiate în bucăți dorite. După sărare există practic două opțiuni:

Fie gătim vinetele în prealabil. Pentru a face acest lucru, amestecăm două părți de apă cu o parte de oțet, adăugăm vinetele și fierbem totul energic. Apoi lăsăm bucățile de vinete să se absoarbă în oală timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de a pune vinetele fierte în borcane de conservare, ar trebui să le exprimăm puțin mai mult.
Alternativ, coacem felii de vinete în cuptor timp de aproximativ 15 minute, așa cum este descris.

Borcanele sunt apoi umplute cu vinetele preparate, completate cu ulei vegetal și rafinate cu condimente. În plus față de un vârf de sare, următoarele sunt potrivite în special pentru rafinarea vinetelor murate:

usturoi
cimbru
rozmarin
pătrunjel
oţet

Pentru o durabilitate perfectă, totuși, trebuie să vă asigurați întotdeauna că buzunarele de aer sunt evitate și că ochelarii au fost curățați bine în prealabil. Dacă vinetele murate sunt întotdeauna acoperite cu ulei, antipastii pot fi păstrați la frigider luni întregi.

Întotdeauna acordăm o atenție deosebită aspectului, în alte țări vinetele nu sunt adesea la fel de frumoase, netede și rotunde, dar au un gust mult mai bun.

Rețete delicioase de vinete

Pentru a putea pregăti nu numai vinete delicioase, ci și cunoaște cele mai importante rețete, aș vrea să vă spun ce puteți face cu vinetele.
În partea de sus sunt vinete umplute. Sunt coapte și scobite puțin în prealabil și umplute cu orice doriți. Dacă este necesar, vinetele umplute pot fi desigur și coapte.

O mare răspândire numită Baba Ganoush poate fi, de asemenea, evocată din vinetele coapte. Pentru a face acest lucru, pur și simplu luați interiorul moale și amestecați-l cu o furculiță pe o pulpă. Acum tot ce trebuie să faceți este să o condimentați și să o rafinați cu puțină sare și ulei de măsline și aveți propria dvs. răspândire de vinete.
Dacă nu pot face grătar, folosesc doar felii de vinete ca înlocuitor pentru paste într-o lasagna. Acest lucru funcționează cu fiecare rețetă de lasagna încercată și testată ... doar încercați-o!

Concluzie: pregătiți vinete

După cum puteți vedea, pregătirea vinetelor nu trebuie să fie monotonă și întotdeauna la fel. În bucătăria mediteraneană și orientală, fructul delicios este fără îndoială standardul. În țara noastră este foarte popular, dar mulți oameni nu știu cum să se descurce. Sper că am remediat puțin acest lucru și le urez tuturor multă distracție pregătind vinete și bineînțeles o poftă bună!