Pregătiți proaspăt și congelați fasolea uscată; Blogul Balance Act

Astăzi, doar un sfat scurt de bucătărie de la mine, pentru că în seara asta este petrecerea de Crăciun de afaceri.

Pregătirea boabelor uscate merită efortul, după părerea mea. Desigur, este util atunci când trebuie doar să deschideți o cutie de fasole sau naut, în special deoarece prepararea boabelor uscate presupune întotdeauna planificarea în avans (înmuiere, timp de gătit lung - mai ales dacă nu aveți o oală sub presiune). În ceea ce privește gustul, acestea depășesc de departe produsele conservate, așa că prefer să folosesc varianta uscată.

Așa că, cu ceva timp în urmă, am început să gătesc întotdeauna o sursă pe care o îngheț. Adică Fac întotdeauna un pachet întreg de fasole uscată. De obicei, folosesc o parte din ea imediat, iar restul este înghețat.
Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de câteva lucruri atunci când înghețați, altfel veți avea doar o bucată de fasole de gheață și va fi dificil să folosiți fasolea în porții.

Când gătesc, fac următoarele:

1. Fasole cu
   Puneți de două ori cantitatea de apă rece într-o cratiță suficient de mare.
2. Se amestecă pentru 500 g de naut
   2 linguri de făină
   1 lingură sare
   1 linguriță bicarbonat de sodiu
   cu puțină apă
3. Se adaugă amestecul de făină în fasole, se amestecă și se lasă la macerat câteva ore, de preferință peste noapte.
4. Înainte de gătit, toarnă apa de înmuiere, clătește fasolea.
5. Puneți fasolea înapoi în oală, adăugați 2 foi de dafin și apă proaspătă (din nou cam de două ori mai mult). NU ADĂUGAȚI SĂR.
6. Aduceți la fierbere și gătiți pentru timpul de gătit specificat.
7. Sarea se adaugă numai în ultimele 10 minute de timp de gătit! Acest lucru va împiedica boabele să apară prea mult.
8. Când fasolea este moale, strecurați-le într-o strecurătoare.

Atât pentru pregătirea efectivă.
Dacă vreau să îngheț fasolea acum, așez un strat dublu de hârtie de bucătărie pe o foaie de copt și pun fasolea strecurată pe ea. Distribuie fasolea uniform pe foaia de copt astfel încât să fie cât mai monostrat. Dacă o foaie de copt nu este suficientă, folosesc oa doua.

Apoi am pus un alt strat de hârtie de bucătărie deasupra.
prosopul de hârtie ajută la îndepărtarea lichidului rezidual de gătit din fasole și la „uscarea” acestora. Dacă fasolea este încă prea umedă atunci când este înghețată, atunci se va forma, desigur, mai multă gheață.
Las fasolea pe foaia de copt până se răcesc complet.
Înainte de congelare, aplic din nou stratul superior de hârtie de bucătărie peste fasole și apoi le pun într-o pungă mare pentru congelator.
Este important ca boabele să fie distribuite cât mai plate în pungă. Apăsați aerul din geantă și apoi, în mod ideal, închideți geanta cât mai sus posibil. Apoi puneți-le pe blatul de lucru și întindeți fasolea în spațiul care este acum liber. [O dragă, sper să înțelegi la ce mă refer ......]

Acum așezați-vă plat în congelator.
După 1-2 ore fasolea va fi congelată. Când mă gândesc la asta în acest moment, slăbesc fasolea din pungă pentru o clipă, deoarece de obicei sunt cam înghețate împreună, dar nu prea mult. Acest lucru are avantajul că este și mai ușor să le împiedici să înghețe prea mult atunci când îngheață complet.

Sper că acest sfat te ajută și că folosești mai des fasolea uscată în locul conservelor!

Având în vedere acest lucru, vă doresc un început bun de weekend!

---