Pregătiți sfecla roșie în mod corespunzător; o legumă de iarnă sănătoasă, versatilă și populară

Mulți ani, sfecla roșie a fost pe margine din punct de vedere culinar. Dar de câțiva ani, aceste legume delicioase de iarnă au cunoscut o adevărată renaștere. Sfecla roșie are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în fibre și antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi din corpul nostru. Sfecla roșie are o încărcătură concentrată de ingrediente importante, cum ar fi vitamina B, potasiu, fier, potasiu, fier și, mai presus de toate, acid folic gata pentru corpul nostru - astfel sfecla roșie este o legumă sănătoasă și bogată în vitamine și minerale.

Sfecla roșie este legată de bietul elvețian și sfecla de zahăr. A venit în Europa Centrală împreună cu romanii - inițial această plantă cultivată provine de fapt din regiunea mediteraneană, probabil din Africa de Nord. Provine din sfecla sălbatică sau din sfecla sălbatică. Apropo: între timp, culoarea roșie uniformă a sfeclei este rezultatul unei prelucrări ulterioare în secolul al XX-lea. Această culoare se datorează în principal concentrației ridicate de glicozid betanină. În acea perioadă, sfecla roșie era folosită și ca plantă de colorare. Betanina, care nu este foarte rezistentă la căldură, este utilizată ca colorant natural pentru alimente (E162).

Întrucât se știe că sfecla roșie provoacă destulă dezordine atunci când pregătește și colorează totul în roșu, ar trebui să-ți freci mâinile în prealabil cu ulei de gătit sau să îți pui mănuși de unică folosință. Dacă ceva nu merge bine, ajută sucul de lămâie. Îndepărtează în siguranță petele roșii de pe mâini. Dacă există împrăștieri pe îmbrăcăminte, ar trebui să ajungeți rapid la apă caldă și săpun.

Cuprins:

Cum se pregătește sfecla roșie?

Sfeclă roșie gătită: Mai întâi periați bine sub apă și apoi fierbeți în apă din abundență timp de o oră bună, fără a se dezlipi. Sfat: adăugați puțină oțet sau suc de lămâie în apa de gătit pentru a o face și mai aromată. După gătit, stins cu apă rece într-un castron facilitează decojirea. Gătitul în cuptor este mai blând: puneți-l pe o folie de aluminiu la aproximativ 180 de grade timp de 50 de minute bune, apoi coajați-l.

Poți mânca sfeclă crudă?

Poti! Salata de sfeclă în special, cu puțin hrean, este un clasic popular.

De asemenea, puteți evoca un minunat carpaccio de sfeclă roșie din această sfeclă. Sfecla roșie este tăiată foarte subțire și rafinată cu o vinaigretă dulce în primul rând. Cei care se răsfățează cu sfeclă roșie aproximativ o dată pe săptămână și nu au nicio problemă cu aceasta pot continua să o facă. Apropo: Orice lucru care este încălzit la peste 42 ° C nu mai este considerat aliment crud.

Sfaturi de sănătate: Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, copiii mici și persoanele care au tendința de a dezvolta pietre la rinichi ar trebui să mănânce sfeclă roșie numai cu moderare. Din păcate, sfecla roșie este un colector de nitrați. Prin urmare, este avantajos să preparați sfeclă roșie împreună cu alimente care conțin vitamina C, de exemplu cu suc de lămâie proaspăt stors, sau să beți un suc de fructe care conține vitamina C după ce mâncați. În acest fel, se poate evita o posibilă conversie a nitraților în nitrozamină cancerigenă. Dacă sfecla roșie este consumată în cantități mari, urina poate deveni roșiatică într-o perioadă scurtă de timp, care se termină de obicei după câteva zile și este complet inofensivă.

Cât de sănătos este sucul de sfeclă roșie?

Întrebarea este inutilă. Sfecla roșie este săracă în grăsimi, bogată în fibre și antioxidanți. Conține ingrediente importante precum vitamina B, potasiu, fier, potasiu, fier și mai ales acid folic. Răspuns la întrebare? Încercați un suc delicios de sfeclă roșie - veți fi uimiți. Curățați sfecla roșie cu apă și o perie de legume. Dacă coaja este foarte dură, curățați-o cu un cojitor de cartofi (purtați mănuși).

Acum tăiați în bucăți mici, astfel încât să încapă în storcător. Suc și bang - bucurați-vă. Sfat: adăugați un suc de morcov, o picătură de lămâie și/sau câteva bucăți de măr.

Poți congela sfecla roșie?

Da - dar este important să gătiți sfecla roșie înainte de a îngheța. Deci, puteți congela această legumă delicioasă ca aprovizionare pentru iarnă. Sfecla roșie păstrează timp de 6 până la 7 luni în congelator sau în congelator, ambalate în cutii de plastic bune.

Ce poți face cu frunzele de sfeclă roșie?

Desigur, puteți prelucra și frunzele de sfeclă roșie. Pur și simplu spălați frunzele, uscați-le și tăiați-le în benzi subțiri. Curățați și tocați câteva șalote sau ceapă și căleți-le cu puțin ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați frunze de sfeclă roșie și gătiți câteva minute. Se condimentează cu sare și piper și se aranjează pe o farfurie.

Ca topping, recomand nuci și încă o pauză de ulei de măsline bun. Dacă doriți, puteți adăuga și unul sau două ouă fierte, tăiate în bucăți mici. Tada! O masă delicioasă și sănătoasă este gata.

Cât timp poate fi păstrat sfecla roșie?

Bunicii mei au făcut-o după cum urmează la momentul respectiv: au întins o cutie robustă din lemn cu paie, apoi au pus peste 5-10 cm de nisip peste ea. Sfecla a fost apoi plantată deasupra (rădăcinile îndreptate în jos). Acum golurile erau umplute cu nisip și un alt strat de paie venea deasupra. În acel moment, au depozitat sfecla roșie în pivnița lor rece. Așa că au avut întotdeauna o sursă plăcută - toată iarna.

Salată de sfeclă roșie

Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane:

- 1 măr
- 2-3 sfeclă roșie
- 2 linguri de stafide

- 1 banană mică
- 1/2 portocală organică, suc
- 1/2 lămâie organică, suc
- 1 lingură ulei de floarea soarelui
- Sare
- Piper

Curățați sfecla roșie, curățați-o subțire cu un cojitor (purtați mănuși de unică folosință), tăiați-o în bucăți mari și radeți-o cu răzătoare (fin medie). Spălați și sfărâmați mărul și scoateți miezul. Tăiați sferturile de măr în cuburi mici și amestecați cu stafidele în sfecla roșie rasă. Se amestecă suc de portocale și suc de lămâie. Curățați banana, zdrobiți-o cu o furculiță și amestecați-o în sucul de fructe împreună cu uleiul. Condimentați sosul cu sare și piper proaspăt măcinat și turnați peste salată. Apoi amestecați din nou bine salata, aranjați și gata.

Supă de sfeclă roșie

Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane:

- 1,5 kg sfeclă roșie
- 750ml stoc de legume
- 2 cepe
- 30g unt
- 150g smântână
- Sare piper
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 buchet de arpagic

Gatiti sfecla roșie în multă apă sărată timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Așezați în apă rece pentru o răcire ușoară. Ceapa se taie mărunt. Curățați sfecla roșie (purtați mănuși de unică folosință) și tăiați-le mărunt. Pune deoparte 4 linguri de cuburi de sfeclă roșie. Călește ceapa și sfecla roșie în unt. Acum umple bulionul și lasă să fiarbă acoperit timp de aproximativ 10 minute. Purează supa cu un blender manual. Se amestecă jumătate din cremă, NU aduceți supa la fierbere. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Tăiați mărunt arpagicul. Intinde supa pe farfurii. Ornează smântâna, arpagicul și sfecla roșie cu cele 4 linguri care au fost puse deoparte.

Borș - tocană ucraineană cu sfeclă roșie

Ingrediente pentru aproximativ 6 persoane:

- 2 sfeclă
- 1 morcov
- 50 g fasole albă
- 500 g carne de supă de vită
- 1-2 cepe
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 lingură de oțet
- 5 cartofi
- 300 g de varză albă
- 3 linguri smântână
- 1 lingură pastă de roșii
- 1/2 legătură de pătrunjel
- 1/2 grămadă de mărar
- 2 frunze de dafin
- Sare
- Piper
- 2 lingurite de zahar

Înmuiați fasolea peste noapte înainte. Se toarnă apa de înmuiere, se clătește fasolea și se adaugă supa de cuburi de carne și frunzele de dafin la 2 litri de apă. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Fierbeti la foc mic putin peste o ora. Curățați sfecla roșie (purtați mănuși de unică folosință), tăiate în benzi subțiri (groase ca un chibrit). Curățați și răciți aproximativ morcovul. Curățați și tocați aproximativ cele două cepe. Puneți totul împreună în ulei de floarea-soarelui timp de aproximativ 10 minute până când sfecla roșie este moale. După ce fasolea și carnea s-au fiert o oră bună, adăugați cartofii curățați și tăiați cubulete. Tăiați varza albă în fâșii și adăugați-o după alte 10 minute.

Lăsați totul să gătească încă 10-15 minute. Se încălzește pasta de roșii și smântâna și se fierbe, amestecând frecvent, până când amestecul capătă o culoare roșu-auriu. Durează aproximativ 5 minute. Adăugați la tocană. La fel și sfecla roșie, morcovii și ceapa. Acum tocați mărunt pătrunjelul și mărarul, adăugați și condimentați cu sare, piper și 2 lingurițe de zahăr. Se servește cu smântână, usturoi proaspăt tocat mărunt și ceapă. Apropo: sfecla roșie, care este gătită fin, își pierde rapid culoarea roșie aprinsă. Puțină oțet în apa de gătit stabilizează culoarea.

Carpaccio de sfeclă roșie

- 1-2 sfeclă
- 1 lingura de nuci (tocate)
- ceva gorgonzola

Pentru sos veți avea nevoie de:

- 1-2 linguri de oțet de vin alb
- 1/2 linguriță de muștar
- Piper
- Sare
- nucșoară
- coriandru
- ardei iute
- 3 linguri de ulei de măsline bun

Spălați și curățați sfecla roșie (purtați mănuși de unică folosință) și tăiați-o în felii foarte subțiri. Aranjați pe două farfurii. Se amestecă oțet de vin alb, muștar și condimente cu un tel într-un castron mic, se adaugă ulei de măsline bun și se amestecă din nou. Stropiți peste carpaccio de sfeclă roșie. Acum turnați nucile tocate mărunt și Gorgonzola (mărunțită) peste ea și serviți. Dacă doriți, puteți carameliza nucile în prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți puțin zahăr într-o tigaie fierbinte, adăugați nucile tocate și amestecați cu grijă. Aveți grijă ca nimic să nu ardă.

Labskaus cu sfeclă roșie

- 750g carne de vită vindecată (de exemplu, sân sau picior)
- 1 bec mic de țelină
- 1 morcov
- 1 rădăcină mică de pătrunjel
- 1 kg de cartofi
- 2 cepe
- 50g unt
- 4 fileuri de hering
- 4 murături
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper alb
- 1 cuișor
- 1 grămadă de praz
- 400g sfeclă roșie gătită

Puneți carnea de vită într-o cratiță cu multă apă, adăugați condimentele și, după ce fierbeți, lăsați să fiarbă 1 oră la foc mediu. Îndepărtați spuma care se formează inițial cu ajutorul unei oale. După aproximativ 1 oră, adăugați legumele curățate, spălate și tocate. Curățați cartofii și gătiți-i până se înmoaie într-o cratiță suplimentară. Curățați și tăiați cepele și tăiați-le în unt. Scoateți carnea și legumele din bulion.

Tăiați carnea în bucăți mici - acum întoarceți cartofii, ceapa, matjele, două murături și sfecla roșie unul după altul printr-o mașină de tocat carne (disc din mijloc). Adăugați bulionul de carne pentru a obține o pulpă moale. Condimentează după gust cu sare și piper - reîncălzește. Se prăjesc ouăle în unt. Răspândiți Labskausul pe cele 4 farfurii, așezați câte un ou pe fiecare și serviți-l garnisit cu castravetele rămas - gata.

De asemenea, puteți citi articolul meu „Cum să pregătiți varza de Bruxelles corect - bogat în vitamine și sănătos pe tot parcursul iernii”.

Postarea „Pregătiți corect sfecla roșie - o legumă de iarnă sănătoasă, versatilă și populară”. ca?

Nu vrei să ratezi nimic?
Apoi urmează-mă pe Instagram sau Pinterest

S-ar putea să fii interesat și de asta

Din punct de vedere botanic, avocado este de fapt o boabe care are o valoare nutritivă foarte mare. Este bogat în calciu, potasiu, fier și multe alte minerale, precum și acizi grași vegetali mono- și polisaturați, proteine și vitamine. Mai ales în centrul ...

În bucătăria italiană, gnocchi di patate sunt găluște mici făcute din cartofi fierți, grâu dur sau făină de grâu. În funcție de rețetă, tot cu ou și parmezan ras. Cartofii ceruiți sunt de obicei preferați pentru preparare. Cartofii încă fierbinți sunt pur și simplu ...

Sincer, pastele pe care le cumperi sunt plictisitoare. Este foarte ușor să faci paste singur. Pregătiți făina cernută în formă de crater vulcanic și așezați ouăle în mijloc. Acum ouăle și gălbenușul (dacă doriți, bateți totul în prealabil) ...

Din nou în fiecare an - în săptămânile de recoltare, familiile, în mare parte susținute de rude sau lucrători sezonieri la recoltare, sunt cu copacii lor în plantațiile de măslini în fiecare zi. Cel mai bun moment pentru recoltarea măslinelor, în funcție de caracterul dorit, este ...

Raclette este acum o masă socială tipică. În trecut, ați făcut raclette la foc deschis, astăzi există cuptoare raclette destul de practice pentru aceasta. Ce este oricum raclette? Raclette este un fel de mâncare elvețian în care o anumită brânză, brânză raclette, ...

Când nu scriu rețete delicioase pentru blogul meu cu alimente, îmi iau timp pentru experimente extinse în bucătăria mea. Dacă lucrurile nu merg așa, există cu mine Morcovi marinati - se pregătesc rapid și au un gust uimitor de delicios.

Pasiunea mea - uleiul de măsline

Nu tot uleiul de măsline este creat egal. Varietatea aromelor este grozavă. Aș dori să-mi exprim entuziasmul pentru ulei de măsline de înaltă calitate împărtășește și toate încurajează utilizarea abundentă a acestei minunate experiențe culinare în bucătăria lor.

Aveți un produs interesant sau gustos pe care nu ar trebui să-l rețin de la vizitatorii mei? Apoi, scrie-mi una Cerere de cooperare.

Nu vrei să ratezi nimic?
Atunci urmează-mă Instagram.

Postări și rețete proaspete

Schimbările de găluște sunt destul de ușor de realizat. Găluștele învelite sunt de fapt o variantă a găluștelor de cartofi umplute cu pesmet, care sunt acasă în Saxonia de Vest, Munții Minereului și bucătăria din Turingia. În Saxonia de Vest există găluște ... mai multe ...

Crăciunul nu ar fi Crăciun fără Christstollen. Cea mai veche mențiune scrisă cunoscută a cuvântului Stollen pentru o patiserie de Crăciun este menționarea într-un privilegiu al breslei a episcopului Naumburg Heinrich I de ... mai multe despre asta ...

Midiile proaspete sunt o delicatesă minunată și o sursă excelentă de proteine, dar numai atât timp cât sunt pregătite corespunzător. Aici puteți afla cât timp trebuie să gătiți midii, câte midii aveți nevoie ... mai mult ...

Faceți cartofii prăjiți crocanți cu un truc simplu? Aici puteți afla cum să o faceți și cum să pregătiți cartofii dulci corect, rapid și ușor. Fie ca supă, din ... mai multe despre ...

Acum o caserola cu o crusta delicioasa pe masa! Este probabil mirosul seducător, nenumăratele variante posibile și un preparat simplu care caserole sau gratine pentru tineri și bătrâni ... mai multe despre asta ...

Chiar și o tocană simplă se dovedește adesea a fi un suflet mai cald și este un fel de mâncare popular în toate anotimpurile. Tocanele necesită puține vase, permit o utilizare extinsă a tuturor resurselor alimentare, sunt rapide și ... citește mai mult ...

Rolfkocht - Blogroll

• Master of Olive Oil - Silvan Brun scrie articole interesante și durabile despre uleiul de măsline. El este directorul „Școlii de ulei de măsline din Elveția” și consiliază producătorii de ulei de măsline, cooperativele și fermierii cu un grup de experți recunoscuți la nivel internațional.

• „Aurul fermierilor” - Michaela Bogner bloguește pe dasgoldderbauern.de pe tema uleiului de măsline, organizează seminarii cu ulei de măsline și organizează degustări cu comentarii.

• „DailySeason”: un blog stil de viață și mâncare despre stilul de viață, gătitul, coacerea, sfaturile și trucurile.

• „STADT LAND blooms” este mai mult decât un magazin online de semințe ORGANICE pentru legume, ierburi și flori comestibile - grădinim din pasiune și profesie.

• Pentru a menține bucătăria frumoasă și curată, vă recomand să găsiți pungile pentru aspirator rapid