Pregătiți și folosiți fructe exotice - BZfE
Fig
Smochinele proaspete se consumă cel mai bine crude. Pielea este comestibilă, dar de obicei nu se mănâncă, deoarece are o consistență ușor piele. Puteți curăța fructele subțire sau tăiați și lingura. Sau sfărâmați smochinele și separați carnea de piele cu un cuțit. Fructele aromate, cu gust dulce, se coc, dar sunt de obicei oferite gata de mâncare. Sunt minunat de potrivite pentru combinații inimioase cu cremă de brânză și alte tipuri de brânză, cu șuncă crudă, pentru înmuiere în vin roșu sau vodcă, pentru tot felul de umpluturi fructate. Pateurile dulci și deserturile cu smochine se pot face și ele foarte bine. Smochinele uscate se mănâncă cu pielea.
Lychees
Pentru plăcere proaspătă, scoateți mai întâi lichiile din coaja tare ca un ou fiert. Apoi, în timp ce mestecați, pulpa palidă este îndepărtată cu grijă din semințe. Pentru un desert este mai bine să curățați fructele în prealabil. Nu se coc și durează doar 3-5 zile la temperatura camerei. Fructele fără sâmburi, umplute cu o cremă consistentă, sunt un aperitiv delicios. Lichiile sunt potrivite ca adaos la salatele de fructe exotice, boluri, cocktailuri și alte băuturi alcoolice, pentru compoturi și deserturi, precum și în sosuri pentru orez, carne și preparate din pește. Din ele se fac suc, nectar și vin și se vând uscate ca „nuci de litchi”.
Mango
Doar pulpa galbenă a unui mango este comestibilă. Are o aromă specială, dulce și acră. Învelișul neted, asemănător cu pielii și piatra mare plată din interior nu sunt potrivite pentru consum. Mango-urile sunt unul dintre fructele care se coc mai târziu, dar li se oferă și gata de mâncare. Un fruct copt face loc presiunii ușoare a degetelor și dă un miros plăcut. Cea mai bună modalitate de a mânca fructul este să îl ridicați în poziție verticală și să folosiți un cuțit mare pentru a tăia aproape de piatră de ambele părți. Acum zgârieți cu grijă carnea în cele două jumătăți ale fructului până chiar în fața cochiliei și curbați cochilia spre exterior. Bucățile individuale de fructe pot fi acum ușor separate de piele. Mango-urile pot fi folosite într-o varietate de moduri: ca fructe proaspete, în salate de fructe, ca topping pentru tarte, pentru compoturi, chutneys, sosuri, gemuri, piureuri, creme, sorbete, înghețată, piure, suc, alimente conservate și ca fructe uscate.
Fructul pasiunii
Fructul pasiunii are o piele groasă, netedă și necomestibilă, care devine mai subțire și mai încrețită pe măsură ce se coace. Există diferite tipuri, cunoscute și sub numele de fructul pasiunii sau granadilla. Pulpa suculentă și aromată are o consistență asemănătoare jeleului și poate fi colorată diferit. Semințele negre conținute sunt comestibile. Fructele se spală bine înainte de preparare. Apoi se taie în jumătate și pulpa se scoate cu o linguriță. Dacă doriți să faceți suc, puteți stoarce jumătățile de fructe cu un storcător de lămâie sau puteți pune pulpa printr-o sită.
Fructele pasiunii proaspete au un gust excelent pe cont propriu, în salate de fructe, în briose și clătite sau preparate ca gem și jeleu. De asemenea, rafinează deserturile, cum ar fi sorbeturile, preparatele lactate, bolurile cu fructe și cocktailurile. Sucul de fructe din pasiune este popular și este utilizat în majoritatea sucurilor multivitamine. Fructele pasiunii oferă, de asemenea, mâncărurilor copioase o notă exotică, cum ar fi supele, salatele sau fructele de mare.
Carambola (carambola, fruct de stea)
Carambola poate fi savurată proaspătă și este unul dintre fructele care nu se coacă. Este coaptă în mod optim atunci când pulpa translucidă nu mai este verde, dar - în funcție de soi - galben deschis sau galben auriu până la chihlimbar. Pielea subțire a fructelor coapte poate fi ușor decojită, dar poate fi consumată și. Fructele sunt de obicei spălate, tăiate în felii în formă de stea și utilizate în salate de fructe, deserturi, pe tortelete sau ca topping pentru prăjituri. Discurile proaspete de stea sunt ideale pentru vin spumant, boluri, cocktailuri sau băuturi răcoritoare mixte, chiar și pentru garnirea mâncărurilor de miel sau păsări de curte. Fructele sunt transformate în suc, băuturi răcoritoare, sorbete, fructe uscate și confiate. Dulceațele, compoturile, jeleul, ciupercile, chutney și conservele sunt făcute din fructe din soiuri acre.
Ficod de fir de fir (ficus de ficat, smochin indian)
Pereii de ficat sunt consumați proaspeți fără piele, de preferință refrigerate. Când se prelucrează pere, este recomandabil să purtați mănuși pentru a le proteja de spini rămași. Pentru a mânca, înjumătățiți fructele în lung și le scoateți cu lingura sau tăiați o felie plată la ambele capete, tăiați pielea fructului în lung cu un cuțit și scoateți-o. Pulpa se servește în felii sau bucăți. Puteți mânca sâmburii; dacă deranjează, cel mai bine pulpa se trece printr-o sită și puțină suc de lămâie sau lime rotunjește gustul. Părul de bob este folosit și în salate cu ingrediente consistente precum șuncă, păsări de curte, păstrăv afumat, scampi, pentru sosuri, piure, compot, înghețată, sorbet, gem, pastă de fructe și produse de patiserie. Sirop, jeleu, vin, lichior și băuturi slab alcoolice pot fi preparate din suc.
Pitaya (pitahaya, fruct de dragon)
Cele mai multe fructe galbene sau roșii provin din diferite tipuri de cactus. Toate au un castron necomestibil asemănător scării, care amintește de un con din exterior. Carnea lor este intercalată cu semințe negre, comestibile. Speciile galbene au, de obicei, carne de culoare albă până la cenușie, ușor dulce. Speciile roșii au, de asemenea, carne roșiatică până la violet. Fructul dragonului are o piele roșie, dar și pulpă gri-albă, care are un gust destul de dulce și bland. Înainte de pregătire, capetele sunt tăiate, incizate la baza florii și pielea decojită în jos. Fructul poate fi, de asemenea, înjumătățit și aruncat în linguri ca un kiwi. Cel mai bun mod de a vă bucura de exotic este crud și rece ca gheața - tăiat în bucăți mici într-o salată de fructe, în sorbet și în deserturi dulci. Pitaya rafinează cocktail-urile, milkshake-urile și smoothie-urile verzi, dar se potrivesc și cu salatele verzi picante, șunca crudă, brânză și pește. Fructele neobișnuite pot fi transformate chiar în gem, suc și sirop.