Pregătiți varză murată # 2; Anacronist vegan

După două săptămâni de așteptare insuportabilă, a sosit timpul, strecurarea în jurul oalei s-a terminat, a venit momentul adevărului. A reușit încercarea sau totul este mucegăit? Trebuie să aruncăm conținutul oalei undeva noaptea și în ceață și să o luăm de la capăt sau suntem în posesia ierburilor acre aurii?

Ghiveciul cu ierburi este deschis pentru prima dată!

Greutatea este îndepărtată cu atenție și capacul extrem de profesionist este ridicat cu o clocotire ușoară. Apa din margine pare să se fi ținut strânsă, deoarece primul lucru pe care îl facem este un nor puternic de parfum de fermentație. Miroase acru și cam ca varza din spate. Dar nici pentru mucegai, nici pentru mucegai. Un semn bun.

anacronist

După ce am îndepărtat greutatea și farfuria care a ținut varza sub suprafața apei, varza alb-gălbuie pal se află în fața noastră. Fără mucegai și nicio moceală de văzut. O ușoară decolorare cenușie doar pe frunzele mari care ies în afară de infuzie.

Am eliminat frunzele mari și avem grijă, scoatem o primă mușcătură din oală și încercăm.

Un succes deplin! Acru (foarte) și puternic la gust. În mod clar, mai multă aromă de varză decât o varză murată cumpărată în magazin. Și altceva ferm. Dar acest lucru era de așteptat după doar două săptămâni de depozitare.

Prin urmare, doar 3 linguri mari au fost scoase pentru cină, farfurioara, greutatea interioară și capacul proaspăt fiert și totul închis din nou în siguranță.

Suntem curioși cum are gust săptămâna viitoare sau săptămâna următoare.