Pregătiți vinete Ar trebui să fiți atenți la aceste condimente Ostmann

  • A praji
  • Condimente și ierburi
  • Sosuri și marinate
  • Ingrediente pentru coacere
  • Cadouri
  • oferte

vinete

Vinetele sunt atât de diverse! Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare pentru ca legumele mov să aibă un gust bun. Am rezumat modul în care cumpărați vinetele potrivite și cum să le preparați cu îndemânare.

Achiziționarea și depozitarea vinetelor

Cum recunoști o vinetă coaptă? Este dolofan, are o suprafață netedă și nu prezintă fisuri sau pete. Pielea ar trebui să cedeze ușor sub presiune. Cu toate acestea, fructele nu trebuie să fie prea tari, altfel nu vor fi pe deplin coapte.

Cum marinez vinetele?

Puteți obține cele mai delicioase vinete între august și octombrie, pentru că atunci este timpul recoltării în regiunile locale. După cumpărare, planta de umbră trebuie păstrată într-un loc răcoros și procesată în termen de patru zile. Datorită noilor soiuri, celor cărora le place să se joace culorile pot obține și vinete albe, verzi sau cu dungi. Nu există diferențe de gust.

Trebuie să săriți vinetele sau nu?

Da și nu. Aceste informații provin din vremuri în care vinetele erau mult mai amare, iar sarea avea sarcina de a extrage substanțele amare din pulpă. Soiurile care sunt acum pe piață au un gust mult mai puțin amar.

Sarea intră în joc în timpul pregătirii doar dacă vinetele ar trebui să piardă puțină apă doar în timpul gătitului, de exemplu, dacă este adânc arsă. Aici, sarea elimină lichidul din vinete chiar înainte de a fi prăjit - astfel devine crocant și absoarbe mai puține grăsimi. Dacă vinetele vor deveni moi, ca în ratatouille din vara, nu trebuie să fie sărate în prealabil.

Vinete sărate - așa funcționează

Pentru prăjire sau prăjire adâncă, este logic să săriți vinetele în prealabil. Tăiați-le felii sau bucăți, presărați-le cu sare și lăsați-le să se absoarbă timp de o jumătate de oră. Turnați sucul scurs și frecați sarea cu un prosop de bucătărie

Cum marinez vinetele?

Pregătirea vinetelor

Vinetele sunt deosebit de populare în bucătăria sudică și orientală. Cu noi, însă, planta de umbră nu este atât de des în meniu. Poate fi preparat în atât de multe moduri: ca ratatouille, pentru grătar sau coapte din cuptor, de exemplu ca musaca.

Puteți mânca vinete crude?

Vinetele nu trebuie consumate crude. Conține substanța solanină, care în concentrații mari poate provoca iritații la stomac și greață. Prin urmare, vinetele trebuie întotdeauna încălzite. Și altceva este important: nici tu nu ar trebui să mănânci tulpina. Miezul și coaja, pe de altă parte, pot fi gătite.

Prăjiți vinetele

Prăjite în ulei de măsline - indiferent dacă sunt tăiate cubulețe, fâșii sau felii - vinetele au un gust excelent ca o adăugare la o salată sau reci ca un antipasti.

Vinete la grătar

Vara, vineta este o felie de mâncare grozavă. Feliile de vinete groase de unu până la doi centimetri sunt așezate direct pe grătar și fierte pe ambele părți la foc mediu. Feliile au un gust deosebit de delicios dacă au fost periate cu o marinată de ulei, ierburi și usturoi în prealabil. Am rezumat mai jos care sunt condimentele care se potrivesc bine cu vinetele.

Coaceți vinetele

Iubitorilor de vinete moi le va plăcea această metodă de preparare - nu numai pentru că este destul de simplă și rapidă: tăiați vineta în jumătate pe lungime. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a zgâria un model de diamant în partea superioară a jumătăților de vinete. Deci, legumele pot fi periate cu ulei suficient. Coaceți în cuptorul preîncălzit pe hârtie de copt timp de 25 până la 35 de minute.

Condimentați vinetele

Ai vrea să fie mediteranean sau mai degrabă oriental? Vinetele se potrivesc bine cu bucătăria mediteraneană. Puteți pune împreună propria marinată după gustul dvs.: condimentele sunt amestecate împreună cu ulei într-un castron și aplicate cu generozitate cu o perie.

Vinete mediteraneene: Ierburi italiene sau ierburi de Provence și usturoi.