Preparare friptură Churrasco; Valori nutritive Tramontina
Friptură churrasco în stil brazilian
În timp ce churrasqueiro-ul brazilian de la Maminha, Alcatra sau Contra-Filé este încântat, iar bucătarul american de grătar își răsfește oaspeții cu fripturi de lombard, maeștrii locali de la grătar au pus fripturi de șold, tăieturi de primar sau coaste înalte pe grătar. Deoarece tăieturile de carne și numele lor variază la nivel mondial, fiecare tăietură având gustul ei caracteristic, care este determinat, printre altele, de conținutul respectiv de file și conținut de grăsime. Pentru a afla care felii de friptură vă plac cel mai mult, un churrasco tipic este oportunitatea ideală, deoarece grătarul brazilian știe în mod tradițional să inspire cu o selecție bogată de carne și tăieturi.
Conținutul nutrițional al fripturilor
Cât timp grătiți o friptură de churrasco?
Vă rugăm să nu tăiați și nu vă găuriți friptura pentru a vedea la ce punct de gătit a ajuns. Apoi, sucul de carne iese și friptura bună este în pericol să se usuce. Încercați testul cu degetul dacă doriți să aflați dacă friptura dvs. pe grătar este rară, medie sau deja bine făcută. Acest lucru funcționează prin compararea fermității mingii degetului mare cu diferitele poziții ale degetelor cu consistența unei fripturi în timp ce este gătită. Dacă apăsați mingea degetului mare cu o mână relaxată, aceasta corespunde aproximativ fermității unei fripturi crude. Dacă degetul mare și degetul arătător se ating, puteți simți că mingea degetului mare devine puțin mai strânsă atunci când o apăsați. Această afecțiune este comparabilă cu una rară
friptură prăjită. Dacă degetul mare și degetul mijlociu sunt ținute unul împotriva celuilalt, acesta corespunde unei fripturi gătite mediu rare. Dacă degetul inelar și degetul mare se ating, este comparabil cu carnea prăjită mediu. Și dacă doriți ca friptura să fie bine făcută, îi comparați fermitatea cu cea a mingii degetului mare atunci când degetul mare și degetul mic sunt ținute împreună.
Vă rugăm să aveți grijă să nu străpungeți carnea atunci când o rotiți. Întoarceți cu grijă fripturile cu o furculiță pentru grătar sau, și mai bine, folosiți clești pentru grătar sau un strung pentru a le întoarce. Grătarul la scuipat este, de asemenea, destul de inadecvat pentru fripturi, așa că pregătiți feliile delicioase de vită pe grătar. Dacă totuși doriți să încercați fripturi la grătar pe o frigăruie, atunci cel mai bine este să optați pentru o frigăruie dublă cât mai subțire, astfel încât să scape cât mai puțin suc de carne și să ajungeți să vă bucurați de fripturi suculente.
Dar, desigur, avem și sfaturi și alternative pentru dvs. dacă doriți să faceți grătar vegetarian.