Prepararea ghimbirului - crud, decojit corespunzător, rețete

Raw, coajați bine, rețete

Ghimbirul cu proprietățile sale unice poate fi preparat rapid și ușor. Există numeroase modalități de a consuma ghimbir. Mai presus de toate, este folosit în bucătărie ca condiment și conferă mâncării atingerea finală. Ghimbirul poate fi folosit ca pulbere, feliat sau ras și își poate desfășura gustul perfect în chutneys și curry. Dar acest tubercul grozav este folosit și ca aditiv de ceai sau baie pentru a da sănătății un impuls.

Curățați ghimbirul corect

Decojirea ghimbirului nu este atât de dificilă. Este important doar ca coaja să fie decojită cât mai subțire posibil, deoarece ingredientele importante și sănătoase sunt situate direct sub coajă. Desigur, acest lucru este foarte ușor cu un cuțit, dar ați curățat rapid prea mult și astfel ați redus efectul.

Ghimbirul poate fi decojit mai bine și, mai ales, mai subțire cu o lingură. Pentru a face acest lucru, marginea lingurii este atașată de coajă și curățată de coajă cu puțină forță. Desigur, acest lucru înseamnă mai mult efort decât cu un cuțit, dar ingredientele direct sub coajă sunt păstrate.

Dar de ce ghimbirul trebuie decojit? Mulți oameni mănâncă coaja atunci când ghimbirul este tăiat în bucăți mici. Chiar și cei care prepară un ceai sunt bineveniți să lase vasul pe tubercul. Pentru majoritatea oamenilor, aceasta este doar o chestiune de igienă. Pentru că în multe departamente de legume ghimbirul se află individual în coșuri și este atacat de toată lumea. Prin urmare, marele tubercul este decojit, deși nu trebuie să fie.

Dar dacă cumpărați rădăcina de ghimbir ambalată, ar trebui să vă abțineți să nu o curățați complet. Desigur, este mai bine să crești rădăcina singur în grădină, deoarece pe de o parte este garantat organic și pe de altă parte coaja poate fi consumată fără probleme.

Nimeni nu ar trebui să se descurce fără ghimbir. Chiar dacă nu este consumat zilnic, își poate desfășura efectul și poate întări sistemul imunitar, poate pune corpul în plină desfășurare și, de asemenea, poate ajuta la stres și oboseală. Ghimbirul are numeroase proprietăți benefice care afectează întregul corp. Rădăcina de ghimbir este un foarte bun ajutor, mai ales dacă suferiți de boală de călătorie sau când vă simțiți rău în timpul sarcinii. Mestecarea unei mici bucăți din tuberculul mare poate ajuta rapid și greața va dispărea într-un timp scurt.

Dar chiar și atunci când vine vorba de pierderea în greutate, tuberculul minune poate pierde kilogramele și poate ajuta la reducerea greutății.

Rețete

Ghimbirul poate fi folosit crud, fiert, copt sau prăjit. Este folosit în aproape fiecare rețetă, în special în mâncărurile asiatice, și poate fi folosit bine și în bucătăria germană.

Pui de ghimbir

Puiul de ghimbir, care poate fi preparat rapid și ușor, este foarte popular:

ingrediente

• 4 pulpe de pui
• 30 până la 40 de grame de ghimbir
• 2 portocale mici
• 6 linguri miere (lichid)
• 4 linguri de ulei
• Sare piper

marinată

Curățați și răciți ghimbirul. Strângeți o portocală și amestecați-o cu ulei, miere și ghimbir.

pregătire

1. Frecați pulpele de pui cu marinată și lăsați să stea 30 de minute bune.
2. Spălați și feliați a doua portocală. Apoi puneți-le într-un vas de copt și așezați pulpele de pui marinate pe feliile de portocală.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și prăjiți pulpele de pui în el timp de aproximativ 40 de minute. Dacă este necesar, acoperiți vasul de copt cu folie de aluminiu după 20 de minute, astfel încât lichidul să nu se piardă.

Mango ghimbir lassi

Lassiul de mango și ghimbir este, de asemenea, foarte popular, deoarece nu numai că este rapid de realizat, dar va surprinde și oaspeții.

ingrediente

• aproximativ 1 - 2 cm ghimbir proaspăt
• 2 mango
• 500 gr iaurt natural
• 350 ml suc de portocale - de preferință proaspăt stors
• Dragă de îndulcit

pregătire

1. Curățați și miezuiți mango și tăiați-l în bucăți mici. Curățați ghimbirul foarte subțire și, de asemenea, tăiați-l în bucăți mici.
2. Pune iaurtul, sucul de portocale, mango și ghimbirul într-un recipient înalt și piure cu blenderul manual.
3. Se condimentează după gust cu miere, se răcește timp de una până la două ore și se servește.

Există multe alte rețete delicioase de ghimbir care sunt bune pentru sănătatea ta. Chiar și delicatese precum ghimbirul confitat sunt sănătoase.

Ghimbir în bucătărie

Ghimbirul, cu ingredientele sale grozave, a fost folosit în lumea asiatică de foarte mult timp. Ghimbirul este deosebit de popular în chutneys și curry și conferă felului de mâncare un gust foarte special.

Cu toate acestea, ghimbirul trebuie consumat cu prudență, deoarece cu cât este depozitat mai mult, cu atât devine mai fierbinte. Ghimbirul proaspăt are un gust ușor și devine mai fierbinte cu cât îmbătrânește.

Dacă tuberculul mare este puțin mai în vârstă, trebuie condimentat cu grijă, astfel încât mâncarea să nu devină prea picantă. Ghimbirul poate fi folosit ca pudră de condimente sau proaspăt. În sosuri și chutney poate fi ras sau puriat pentru a evita bucăți. Ghimbirul își poate dezvolta gustul și în salate, în special în salate de fructe, și se potrivește foarte bine cu portocalele și citricele în general.

Există, de asemenea, diferențe de gust. Ghimbirul din Nigeria se caracterizează prin picantitatea sa, în timp ce tuberculul din ghimbir din Jamaica are un gust mai blând, dar foarte intens. Ghimbirul chinezesc are totuși un gust foarte plin de corp. Veți observa diferențele foarte repede și apoi veți decide ce tip de ghimbir este perfect.

Dacă nu aveți nevoie de tuberculul atât de des, îl puteți păstra la frigider. Acolo rămâne proaspăt și ușor timp de aproximativ 3 săptămâni. Desigur, poate fi conservat prin înmuiere în apă sărată. Pentru a rafina rădăcina de ghimbir, totuși, poate fi murată și în sherry.

Pudră de ghimbir și ghimbir proaspăt

Pudra de ghimbir este cea mai des folosită în bucătărie. Dacă gătiți adesea cu ghimbir proaspăt și apoi treceți la pudră de ghimbir, ar trebui să rețineți că doar aproximativ 1/8 linguriță de pudră de ghimbir este utilizată pentru o lingură de ghimbir proaspăt, ras. Această diferență este atât de mare, deoarece becurile de ghimbir sunt recoltate foarte devreme și, prin urmare, sunt, de asemenea, foarte ușoare. Tuberculii utilizați pentru pudra de ghimbir sunt recoltați chiar la capăt și, prin urmare, au un gust mult mai ascuțit.

Alte linkuri utile

• ghimbir
  • Rețete de ghimbir
  • Ghimbir în creștere
• Efect de ghimbir
• Aplicație de ghimbir
  • rece
  • Slăbi
  • studiu
• Cumpără ghimbir
  • Ceai de ghimbir
  • Pulbere de ghimbir
  • Picături de ghimbir
  • Apă de ghimbir

Cine scrie aici?

Autor și scriitor în domeniul sănătății

Herbert Havera este autor și se ocupă de subiectul nutriției/sănătății de câțiva ani. Câteva ore de muncă au intrat în cercetarea sa și, în general, suntem în contact strâns cu instituțiile de cercetare, medicii și utilizatorii. Datorită informațiilor valoroase din rețeaua noastră, suntem întotdeauna în măsură să oferim informații întemeiate despre remedii pe care natura ni le oferă în mod voluntar. Avantajul imens al remediilor naturale este că acestea sunt în mare parte lipsite de efecte secundare. Cu toate acestea, ele nu trebuie consumate fără restricții. Vă explicăm ce doză zilnică este sigură, ideală și nu mai este sănătoasă. Pentru că așa cum a spus Paracelsus: „Nimic nu este otravă, totul este otravă - doza singură face otravă”. Vă oferim întotdeauna informații după o cercetare aprofundată. Cercetăm cele mai recente studii în care remediile naturale au trebuit să se dovedească sub teste stricte. Și în cazul în care un remediu susținut s-a dovedit a fi mumeri și șarlatanii, vă vom anunța, de asemenea.

Sursă

H. C. Lien și colab. A .: Efectele ghimbirului asupra bolii de mișcare și a aritmiilor gastrice cu undă lentă induse de vecția circulară. Am J Physiol Gastrointest hepatic Physiol. 2003; 284: G, pp. 481-489, PMID 12576305

Abdel-Aziz și colab. A .: Modul de acțiune al gingerolilor și shogaolilor asupra receptorilor 5-HT3: studii de legare, absorbția cationică prin canalul receptorului și contracția ileonului cobai izolat.Eur J Pharmacol. 2006 13; 530, pp. 136-143, PMID 16364290

Chaiyakunapruk u. A .: Eficacitatea ghimbirului pentru prevenirea greaței și vărsăturilor postoperatorii: o meta-analiză. În: La J Obstet Gynecol. 2006; 194, pp. 95-99, PMID 16389016

Grontved și colab. A .: Rădăcină de ghimbir împotriva răului de mare. Un proces controlat în larg. Acta Otorinolaringol. 1988; 105, pp. 45-49, PMID 3277342

Vezi Stephen Fulder: Cartea Ginger, Doctorat, p. 34 f. ISBN 978-0-89529-725-9.

D. Jewell, G. Young: Intervenții pentru greață și vărsături la începutul sarcinii. Cochrane Database Syst Rev. 2003: CD000145. PMID 14583914

Tóth B e et al, Ghimbir (Zingiber officinale): o alternativă pentru prevenirea greaței și vărsăturilor postoperatorii. O meta-analiză, Fitomedicină, noiembrie 2018

ElMazoudy RH și colab., Ginger provoacă subfertilitate și abortiv la șoareci, vizând atât ciclul estru, cât și implantarea blastocistului fără teratogeneză, Fitomedicină, noiembrie 2018

Alam F și colab, inhibitori ai enzimelor din surse naturale cu activitate antidiabetică: o revizuire, Phytother Res, noiembrie 2018

Wang Y și colab., Polizaharidele de ghimbir au indus oprirea ciclului celular și apoptoza în carcinomul hepatocelular uman celulele HepG2, Int J Biol Macromol, noiembrie 2018

Bumrungpert A și colab., Efectele suplimentului de schinduf, ghimbir și turmeric asupra volumului de lapte uman și a conținutului de nutrienți la mamele care alăptează: un studiu randomizat dublu-orb controlat, alăptare Med, noiembrie 2018

Sugimoto K și colab., Efect hipertermic al ghimbirului (Zingiber officinale) Băuturi care conțin extracte pe temperatura periferică a suprafeței pielii la femei, complement bazat pe evidență Alternat Med, octombrie 2018

Alsherbiny MA și colab., Efecte ameliorative și protectoare ale ghimbirului și ale constituenților săi împotriva toxicităților naturale, chimice și induse de radiații: o revizuire cuprinzătoare, Food Chem Toxicol, ianuarie 2019

Ozgoli G și colab., Efectele medicinii complementare asupra greață și vărsături în timpul sarcinii: o revizuire sistematică, Int J Prev Med, august 2018

Ryhner T și colab., Plante medicinale în grajdurile de cai din Berna: experiență de la proprietarii de cai, Complement Med Res, octombrie 2018

Chang WP și colab., Administrarea orală a ghimbirului reduce greața și vărsăturile induse de chimioterapie?

Wilson PB, un proces randomizat dublu-orb de rădăcină de ghimbir pentru reducerea durerii musculare și îmbunătățirea recuperării performanței fizice în rândul alergătorilor cu distanță recreativă cu experiență, J Diet Suppl, octombrie 2018

Vaes LP, Chyka PA. Interacțiunile warfarinei cu usturoi, ghimbir, ginkgo sau ginseng: natura dovezilor. Ann Pharmacother. 2000, 34 (12), pp. 1478-1482. Revizuire. PMID 11144706.

JK. Kim, Y. Kim, KM. Ei bine, YJ. Surh, TY. Kim: [6] -Gingerol previne producerea de ROS indusă de UVB și expresia COX-2 in vitro și in vivo. În: Radical Res. 2007, 41 (5), pp. 603-614

M. Haghighi, A. Khalva, T. Toliat, S. Jallaei: Compararea efectelor extractului de ghimbir (Zingiber officinale) și a ibuprofenului asupra pacienților cu osteoartrita. În: Arch Iran Med, Volumul 8, 2005, pp. 267-271.

Dr. Stefan Brosig: Ghimbir, hrean și lemn dulce în hrănirea calului., Ediția a III-a, Norderstedt 2010, ISBN 978-3-8334-6928-2.

Bencao Gangmu, Cartea 26 (Reimprimare adnotată, PR China 1975, Volumul III, p. 1620).

Farmacopeea din China PR 1985, Volumul I, p. 79.

---