Preparate din ficat de vită rețete pas cu pas cu fotografii pentru a găti ușor - Rețete 2020

Ficatul de vită este un produs sănătos pe masa noastră. Este considerat a fi organul cel mai valoros și conține un depozit întreg de vitamine și alte substanțe importante pentru organism. Pregătit corespunzător, devine un fel de mâncare foarte plin și plin. Încercați să pregătiți feluri de mâncare originale și simple pentru întreaga familie.

Caracteristicile selecției produsului

Atunci când cumpărați un ficat, este important să acordați atenție proprietăților importante: culoarea trebuie să fie deschisă, roșu-maroniu, suprafața este strălucitoare, strălucitoare, fără mucus. Structura subprodusului este densă și elastică, consistența este slabă cu grăsime, ceea ce sugerează că produsul nu este prima prospețime a vacii vechi. Mirosul ficatului ar trebui să fie ușor dulce, fără combinații ciudate.

Deoarece este păstrat proaspăt pentru o perioadă scurtă (o zi), este necesar să calculați în prealabil cantitatea necesară pentru pregătirea cinei sau a prânzului și să scoateți restul din congelator. Înainte de îngheț, este necesar să spălați și să păstrați cel mult cinci luni.

Micile trucuri de gătit

Recomandări generale:

Asigurați-vă că spălați filmul și vasele mari.
înmuiați timp de o oră (mai bine în lapte, conferă moliciune și îndepărtează gustul amar);
Laptele poate fi înlocuit cu sifon;
Dacă un produs congelat trebuie gătit, acesta trebuie decongelat la temperatura camerei. Dar nu complet, deci filmul este mai bine îndepărtat.

doar înmuiați bucățile în apă clocotită;
gatiti cel mult 40 de minute;
Sare cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit.

Puneți într-o tigaie fierbinte și prăjiți până când este crocant (1 minut pe fiecare parte);
Timpul total de prăjire este de maximum 10-12 minute.
sărăm masa pregătită.

rulează neapărat în făină;
Se prăjește 2 minute (amestecând continuu);
se fierbe la foc mic nu mai mult de 25 de minute;
Sare în procesul de gătit.

Multe feluri de mâncare gustoase și ușoare se obțin din măruntaie. Adesea, ei înlocuiesc singuri carnea cu o dietă cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de proteine în timpul fazei de recuperare după o lungă boală. Poate fi combinat cu aproape toate garniturile, fie că sunt musli, paste, cartofi, ciuperci sau legume.

Cotlet de ficat de vită

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru rețeta clasică de casă:

Ficat - 500 g;
Hercule - 3 linguri. l;
Ceapă, cartofi, ouă - 1 bucată;
Maioneză - 1 lingură;
Usturoi - 1 cuișoare;
Sare, condimente după gust;
Sifon - ½ linguriță;
Făină - 2 linguri

Scoateți folia și benzile din ficat, tăiați-le în bucăți medii.
Curățați și spălați legumele, tăiate în 3 părți.
Încărcați totul în bolul blenderului, adăugați usturoi, ovăz, carne tocată.
Sareți mult, adăugați condimente, ou, sodă, maioneză și amestecați până la o consistență uniformă. Se răcește timp de 30 de minute.
Încălziți tigaia cu unt, întindeți aluatul cu o lingură și coaceți până se rumenesc pe ambele părți.

Chifteluțe apetisante sunt gata, puteți servi!

Ficat cu mere în sos de vin

Aceasta este versiunea originală a unei plite fierbinți pentru masa festivă.

Va fi necesar:

Ficat - 0,7 kg;
Vin - 200 ml;
Mere "Antonovka" - 3 bucăți;
Var - 1 buc .;
Mierea - 20 g;
Ceapă (violet) - 2 bucăți;
Ulei vegetal - 30 ml;
Sare, piper, busuioc, curcuma după gust.

Pregătiți ficatul - înmuiați, îndepărtați orice exces, tăiați în bucăți mari, turnați cu unt și lămâie.
Într-o cratiță, încălziți vinul alb, mierea și condimentele timp de trei minute la foc mediu.
Spălați merele, miezul și pielea, tăiate cu plastic.
Curățați ceapa, spălați, îndepărtați umezeala cu un șervețel, tăiați în inele.
Puneți uleiul într-o tigaie și prăjiți legumele până se rumenesc, puneți-le într-un castron.
Se prăjește ficatul în conținutul cratiței la foc mare timp de 2 minute, se adaugă amestecul de mere și ceapă, vin și sare și se fierbe la foc mic timp de 7 minute.

Se servește cu fiecare garnitură sau ca fel de mâncare separat.

Rola de ficat

Pregătiți următoarele ingrediente:

Morcovi, ceapă - 2 bucăți;
Unt - 250 g;
Sare, piper negru, busuioc - ½ linguriță;
Ulei vegetal pentru prăjit.

Tăiați ficatul pregătit în bucăți mici, prăjiți la foc mare timp de 2-3 minute.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa, turnați-o în tigaie, amestecați și prăjiți timp de 10 minute. Se amestecă conținutul în mod constant.
Adăugați condimente și puțin unt și fierbeți sub capac timp de 10 minute.
Măcinați amestecul ușor răcit cu un mixer de imersie până când este omogen.
Întindeți amestecul uniform pe o foaie de pergament (luați cu dvs. la copt), presărați unt deasupra, răsuciți cârnații ușor.
Înfășurați rola în folie alimentară, așezați-o pe tavă și puneți-o la frigider timp de 5 ore.

Înainte de servire, tăiați în plastic și garniți cu mărar. Se potrivește bine cu pâine prăjită sau crutoane făcute din pâine albă.

Ficat de vita cu sos de prune

Pentru a pregăti un fel de mâncare interesant, trebuie să luați cu dvs. următoarele componente:

Ficat - 450 g;
Prune uscate - 150 g;
Vin roșu „Cahors” - ½ oră;
Praz - 2 tulpini;
Chipsuri de migdale, zahăr - 1 buc.
Mix de ardei - prindeți;
Sare - 1/3 linguriță;
Verde după bunul plac.

Tăiați ceapa în bucăți mari, prăjiți-le la foc mare timp de 2-3 minute, puneți-le în borcanul blenderului fără ulei.
Pregătiți ficatul, împărțiți-l în bucăți medii, faceți mici tăieturi pe toată lungimea și prăjiți în uleiul lăsat de ceapă timp de 10 minute.
Se încălzește vinul, zahărul și condimentele într-o tigaie, se adaugă prune uscate, se fierbe, se ia de pe foc și se răcește ușor.
Se toarnă lichidul cratiță în ceapă și se amestecă cu un blender până la o stare moale.
Se acoperă porțiile cu ficat, se toarnă sosul, se decorează cu legume. Se servește cu fiecare garnitură. Poftă bună!

Cotlet de ficat de vită

Ficat - 700 g;
Iaurt - 0, 5 l;
Usturoi - 1 cuișoare;
Morcovi - 1 bucată mare;
Gris - cât este nevoie pentru panare;
Ou - 1 buc;
Sos de soia - 1 lingură, l .;
piper negru, boia, coriandru - pentru un vârf:
Salată de frunze - 2-3 frunze;
Ulei - 70 ml.

Luați ficatul pregătit, tăiat în felii de 1,5 până la 2 cm grosime.
Bateți pe ambele părți și așezați filmul între folie.
Se toarnă produsul din lapte fermentat și se pune la frigider timp de o oră.
Când timpul a trecut, tamponează bucățile de lichid, condimentează cu condimente și lasă-le în afara frigiderului timp de 15-20 de minute.
Radeți morcovii în fâșii, presați usturoiul printr-o presă și prăjiți totul cu sos de soia în ulei vegetal. Puneți pe o farfurie.
Se înmoaie ficatul într-un ou bătut, se rulează în gri și se prăjește la foc mare până se rumenesc pe ambele părți. Aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Așezați o frunză de salată pe un vas de servit, ficat deasupra, morcovi lângă ea și decorați cu roșii cherry și măsline.

Conținut caloric

O porție de 100 de grame a produsului este de 127 kcal. Valoarea energetică conține proteine, grăsimi, carbohidrați și apă într-un raport de 18-3, 8-5, 5-72 g. Structura ficatului include vitamine din grupul B, beta-caroten, macro și microelemente, aminoacizi, colesterol util, cenușă, retinol și alte substanțe utile.

Proprietăți utile și rău

Datorită compoziției complexe, echilibrate a substanțelor utile și importante, ficatul are o influență pozitivă asupra dezvoltării tuturor organelor și a corpului în ansamblu. Consumul regulat de ficat contribuie la creșterea hemoglobinei, eliminarea toxinelor și a toxinelor, accelerarea regenerării țesuturilor, restabilirea celulelor hepatice umane deteriorate și promovarea evoluției normale a sarcinii. În plus, ele formează baza pentru celulele nervoase, capetele vizuale ale ochiului și modul de prevenire a anemiei cu deficit de fier.

Practic nu are contraindicații, deoarece are un conținut scăzut de calorii și nu provoacă alergii. Numai consumul excesiv de ficat poate agrava colecistita sau pancreatita. Mănâncă cu măsură și fii sănătos!