Preparatul potrivit - ceaiul Menuka din Nepal
Prepararea ceaiului negru
Apa ceaiului potrivit
Utilizați întotdeauna apă proaspătă și rece ori de câte ori este posibil. Pentru ceaiul negru, aduceți mereu apa la fierbere proaspătă și turnați-o imediat pe frunze. În zonele cu apă foarte dură, ar trebui să detartrați apa. Folosesc un ventilator de apă simplu (de exemplu, de la Bellima).
Dozajul potrivit
Cred că acesta este un lucru de încercat pentru tine. Valoarea indicativă este de 4 grame de ceai pe cană, dar există ceaiuri pe care le folosesc mai mult sau mai puțin. Cu ceaiurile noastre negre, totuși, ar trebui să rețineți că ceaiul are un volum foarte mare. Uneori, doar 2-3 grame merg pe o linguriță îngrămădită. Pentru un BOP Ceylon folosesc o lingură pentru aproximativ 4 grame fiecare, pentru un ceai de înaltă calitate din Himalaya folosesc două.
Momentul potrivit de preparare
În funcție de varietate și de preferințele personale, ceaiul negru ar trebui să se absoarbă timp de 3-5 minute. Anumite tipuri pot dezvolta apoi un efect ușor stimulant - cofeina se dizolvă la fel ca substanțele aromatizante. După trei minute, substanțele calmante ies din frunzele de ceai - taninurile. Dar acestea sunt și substanțele amare care acoperă rapid gustul fin. Un ceai care a fost tras mai mult timp este de obicei un ceai amar. Pentru băutorii de ceai cărora le place să adauge lapte sau smântână, dar poate chiar bine.
În pungile ieftine pentru infuzie există o calitate foarte mică a frunzelor din care taninurile pot ieși și mai repede; Este similar cu ceaiurile simple sparte. Practic, ceaiul negru este gata de băut imediat ce frunzele s-au scufundat pe fundul sitei și nu mai plutesc la suprafață. Folosiți întotdeauna un ceas. Ceea ce se simte ca trei minute poate fi adesea cinci sau chiar opt - ceaiul este apoi amar și nu mai are gust bun.
Vasul de ceai potrivit
Idealele sunt sticlele mari de sticlă cu o sită din oțel inoxidabil, pe care le puteți scoate din ulcior cu frunzele umflate. Este important ca frunzele să poată înota liber. Cu cât sita sau oala este mai mare, cu atât gustul ceaiului este mai bun!
Vă rugăm să aruncați infuzorul de ceai sau cleștele de ceai. frunzele nu se pot dezvolta bine în el și degajă mult mai puțină aromă.
Desigur, sunt potrivite și ulcioarele de argint. Ar trebui să folosiți un singur tip de ceai aici. Într-o cană de argint pe care doar EarlGrey a văzut-o de câțiva ani, nu vă puteți bucura niciodată de un ceai negru de înaltă calitate, deoarece s-a format o patină în interior, care adaugă și aromă. Am avut o englezoaică să-mi explice că această patină este parțial construită într-un mod foarte vizat.
Prepararea ceaiului verde
Temperatura potrivită
Prepararea ceaiului verde diferă semnificativ de cea a soiurilor negre. Aproape orice ceai verde nu poate tolera apa clocotită, deci un maxim. 80 de grade. Încercați doar această variantă simplă: Scoateți ¼ litru din 1 litru de apă proaspătă, aduceți ¾ litru la fierbere și adăugați ¼ litru de apă proaspătă = aproximativ 75-80 ° C - temperatura ideală pentru ceaiul verde. Nu este pe deplin corect, deoarece apa de ceai ar fi trebuit să fiarbă complet, dar este doar rapidă.
Dozajul potrivit
Dozajul de ceaiuri verzi se poate face foarte precaut. De obicei, zece până la doisprezece foi - adică cantitatea pe care o poți cuprinde între degetul mare și arătător - sunt complet suficiente pentru fiecare cană.
Caracteristică specială a ceaiurilor verzi de înaltă calitate
Ceaiul verde este gata de băut după aproximativ două-trei minute, de îndată ce frunzele s-au scufundat pe fundul sitei sau oalei. Ceaiul verde bun se caracterizează prin faptul că nu devine amar chiar și cu perioade mai lungi de preparare și acest lucru se aplică tuturor ceaiurilor noastre verzi. Incearca-l!
De asemenea, puteți bea unele soiuri (de exemplu, ceaiul nostru verde FirstClass) „din frunză”. Aceasta înseamnă că, dacă lăsați frunzele în oală, frunzele se vor scufunda până la fund. De asemenea, puteți turna ulciorul de mai multe ori. Este interesant să gustați în ce fel diferă gustul perfuziilor. În caz contrar, puteți turna și ceaiul din nou în sită. Uneori fac asta de până la trei ori și, în funcție de ceai, cea de-a doua perfuzie are adesea un gust mai bun decât prima.
Ceaiul verde este potrivit și vara ca băutură rece, cu un cub de gheață sau un strop de lămâie. Ar trebui să încerci și tu asta!