Reţetă; Coapea de vițel din cuptor (temperatură scăzută) •

Reteta pentru caruta de vitel din cuptor la temperatura scazuta. Descris în detaliu și cu multe poze.

  • Ingrediente pentru 4-6 persoane:
  • 2,5 kg lomb de vițel
  • 150g unt
  • 9 bețișoare de cimbru
  • 1/2 cap de usturoi
  • Ulei de floarea soarelui
  • Sare piper

Pregătire:

reţetă

Pregătirea unei bucăți mari de carne în ansamblu este întotdeauna ceva diferit decât simpla prăjire a unei fripturi sau cotlet. În această rețetă avem una Loin de vițel întreg la temperatură scăzută în cuptor pregătit.

1. Scoateți tendoanele și grăsimea din carne cu un cuțit ascuțit. Dacă este necesar, curățați oasele și, de asemenea, tăiați bucățile de os între oasele coastei de pe spate pentru a ușura mai ușor tăierea coapsei de vițel mai târziu.

2. Apoi frecați pătratul îngrijit de ambele părți cu sare și piper.

3. Lăsați uleiul de floarea-soarelui să se încălzească într-o tigaie mare și să fierbeți carnea pe toate părțile.

4. Acoperiți cu 6 crenguțe de cimbru și usturoiul și gătiți pe grătar la 70 până la 80 ° C timp de aproximativ 2 ore la cuptor.

Cât durează coapul de vițel la cuptor?

Timpul în cuptor este desigur factorul decisiv. Cel mai simplu mod de a măsura momentul potrivit este cu un termometru. De îndată ce temperatura miezului a atins 62 ° C, coroana de vițel este medie și complet roz pe interior. Fără un termometru puteți face un test de presiune cu experiența adecvată, dar asta este mai mult pentru profesioniști.
Dacă aveți o bucată de carne care cântărește aproximativ 2,5 kg, aș lăsa-o la cuptor la 70-80 ° C timp de 2,5 ore. Mai bine gătit decât sângeros.

5. În cele din urmă, puneți untul împreună cu 3 crenguțe de cimbru într-o tigaie fierbinte și prăjiți scurt coapsul de vițel în untul spumant. Lăsați carnea să se odihnească câteva minute

6. Aranjați întreaga bucată de carne cu cimbru pe o scândură și sculptați-o la masă.