Prepelițe în crustă de foietaj și foie gras - rețete - măcelar online coopcorico și magazin alimentar

Aluat foietaj și prepeliță foie gras

Prepelițe întregi în coaja lor fulgi, așezate pe o escalopă de foie gras.

Ingredientele pentru 4 persoane)

• 4 prepelițe întregi dezosate
• 1 foie gras de aproximativ 500 până la 600 g
• 2 mere
• 100 g stafide
• 100 g ciuperci nasture
• 2 rulouri de foietaj
• 20 cl de vin de nucă sau un vin de nucă din preparatul tău
• 10 cl de brută de vițel
• 100 g unt
• 1 gălbenuș de ou
• sare piper

Pregătirea

Gluma

Scoateți miezul, apoi curățați merele.

Tăiați-le în cuburi mici.
Curățați ciupercile, clătiți-le în apă de lămâie, apoi tăiați-le în cuburi mici.

Se amestecă merele și ciupercile într-un castron de salată, se adaugă stafide, apoi se acoperă cu vin de nucă.

Se lasă la macerat cel puțin 1 oră.

Odată ce macerarea este completă, scurgeți fructele și rezervați vinul de nucă.

Prepelițele

Răspândiți prepelițele deschise pe suprafața de lucru; sare și piper carnea; distribuiți o lingură mare rotunjită din umplutura anterioară la mijloc, apoi închideți cu grijă, menținând pielea cu pică de lemn mici (în caz contrar, utilizați strecurătoare).

---