Prevenirea AXA
Alergia alimentară este o reacție a sistemului imunitar la ingestia unui anumit aliment. Anumite substanțe conținute în acest aliment sunt identificate ca fiind periculoase de către organism și acest fenomen provoacă o reacție în lanț care uneori poate pune viața în pericol.
Simptomele alergiilor alimentare
În Franța, numărul cazurilor de alergie la copii s-a dublat în ultimii cinci ani, ajungând acum la 8-10% dintre copiii sub 12 ani. Un număr tot mai mare dintre aceste alergii sunt cauzate de anumite alimente. Aceste alergii alimentare nu trebuie confundate cu intoleranțele alimentare, care sunt mai răspândite, dar mai puțin spectaculoase. Sugarii pot fi afectați, de exemplu, de alergie la proteinele din laptele de vacă.
Alergiile alimentare provoacă de obicei o reacție imediată (mai rar 24 până la 48 de ore mai târziu), uneori foarte intensă:
- umflarea buzelor, limbii sau uvulei;
- roșeață și mâncărime în gură;
- greață sau vărsături;
- colici și diaree;
- manifestări ale pielii: mâncărime, coșuri, erupții cutanate, eczeme, urticarie;
- dureri de cap;
- simptome asemănătoare astmului;
- umflături (edem) ale pleoapelor, mâinilor, picioarelor sau chiar ale feței și gâtului. În cele mai severe forme (șoc anafilactic), edemul gâtului poate bloca respirația și poate pune viața în pericol. Uneori există pierderea cunoștinței și comă.
Atunci când un copil suferă de afecțiuni alergice (febră de fân, astm, eczeme etc.), este esențial să consultați un medic la primele semne ale unei reacții neobișnuite în urma ingestiei unui aliment. Această măsură de precauție poate preveni riscul unor complicații grave.
De ce sunt din ce în ce mai frecvente alergiile alimentare ?
Sunt invocate mai multe ipoteze pentru a explica frecvența crescândă a alergiilor alimentare, în special la copii.
O diversificare mai mare a alimentelor. Odată cu călătoriile cu avionul și globalizarea alimentelor, suntem expuși la multe alimente pe care strămoșii noștri nu le cunoșteau. În plus, la sugari, diversificarea prea timpurie a alimentelor a fost asociată cu o creștere a cazurilor de alergie de acest tip.
Tot mai multe plante selectate. Progresele în creșterea noilor soiuri de cereale, fructe și legume și-au schimbat compoziția chimică. Acest fenomen ne expune la proteine noi sau la cantități mult mai mari de proteine existente.
O complexitate crescândă în fabricarea alimentelor. Crearea continuă de noi ingrediente și noi procese de procesare a alimentelor duc la noi alergii. De exemplu, copiii care mănâncă pâine fără probleme pot deveni alergici la izolatele de grâu (proteinele din grâu devenite mai solubile și utilizate ca lianți la mezeluri).
O influență negativă a poluării aerului de către particule de motorină sau solvenți, de exemplu, și care ar crește sensibilitatea alergică în general.
Prea multă igienă! Unii oameni de știință cred că, la copii, absența expunerii la microorganisme din mediu și alimente ar favoriza apariția unui câmp alergic.
Ce alimente sunt responsabile de alergie ?
La copii, trei sferturi din alergii se datorează a cinci familii de alimente: ouă, arahide (arahide), lapte de vacă, cereale și pește. Au fost identificate și alte alimente implicate.
- Arahide (arahide)
- Țelină, chervil
- Alune (migdale, nuci, alune, fistic, nuci, caju, nuci etc.)
- Kiwi, avocado, banane, castane
- Lupin
- Muştar
- Papaya, ananas
- Mere, pere, piersici, caise, cireșe, căpșuni etc.
- Cereale: grâu, secară, orz etc.
- Ridichea, hreanul
- Susan
- Soia
- Roșie
- Crustacee
- Ouă
- Lapte
- Pește și gelatină de pește
- Melci
Urmele simple ale acestor alimente pot fi suficiente pentru a declanșa o criză la copiii cu alergii. De exemplu, un cookie fabricat într-un atelier în care se utilizează arahide (destinate unui alt produs) poate fi contaminat cu praf de arahide prezent în sistemul de ventilație. Aceste posibilități de contaminare sunt atent monitorizate și avertizate de producători. Uneori justifică cuvintele „Urme de”, „Poate conține” sau „Fabricat într-un atelier folosind” pe ambalaj.
Cel mai bun mod de a preveni un atac alergic este să tăiați alimentele responsabile de hrănirea copilului. Acest lucru este uneori complicat, deoarece anumite substanțe alergenice sunt prezente în foarte multe produse sau preparate. Acesta este cazul arahidelor, omniprezente în industria alimentară, chiar și în articole de toaletă și produse de igienă.