Prezentare esențială a aminoacizilor, rol, surse alimentare, recomandări
Indispensabile pentru buna funcționare a organismului, aminoacizii esențiali provin din alimente. Descoperiți-le rolurile, sursele și recomandările privind consumul lor. De Lætitia Matrat, dietetician nutriționist DU.
Ce este un aminoacid esențial ?
Este un aminoacid care nu poate fi sintetizat endogen (de către organism), nevoile sunt acoperite de o contribuție exogenă, adică via alimente, spre deosebire de un aminoacid neesențial. Sunt 9 aminoacizi esențiali sau indispensabili: lizină, treonină, metionină, leucină, izoleucină, valină, triptofan, fenilalanină și histidină (aceasta din urmă este esențială doar la copii, așa cum estearginină, pe care nu îl vom prezenta aici). Vom adăuga tirozină, care este un aminoacid esențial la persoanele cu fenilcetonurie la această listă.
Prezentarea și rolul aminoacizilor esențiali
Fiecare aminoacid esențial are o funcție proprie 1 .
Lizină
Acest aminoacid esențial este un precursor al unui compus implicat în sinteza colesterolului, carnitinei și cadavrinei. Lizina este esențială pentru creșterea oaselor, vindecarea rănilor, formarea de colagen și anticorpi.
Dozele mari de lizină pot concura cu transportul argininei.
- Recomandare privind consumul său: 30 mg/kg/zi.
- Surse alimentare de lizină
Treonina
Treonina este un aminoacid esențial precursor pentru sinteza glicinei și acetil-CoA (compus implicat în sinteza colesterolului).
Nu există studii la adulți sănătoși despre efectele suplimentării orale cu treonină.
- Recomandare privind consumul său: 16 mg/kg/zi.
- Surse alimentare de treonină
Metionină
Metionina este o precursor al taurinei, homocisteinei, cisteinei, creatinei, carnitinei și glutationului (antioxidant celular).
În plus, acest aminoacid esențial este precursorul unui compus care intră în compoziția fosfatidilcolinei (aceasta din urmă este cunoscută și sub denumirea de lecitină, intervine în timpul digestiei lipidelor și ca constituent al membranelor celulare).
Metionina este, de asemenea, o sursă de sulf pentru organism, care stochează seleniu și facilitează absorbția zincului.
- Recomandare privind consumul său: 15 mg/kg/zi.
- Surse alimentare de metionină
Leucina, izoleucina și valina
Leucina, izoleucina și valina sunt aminoacizi cu catenă ramificată. Din acești trei aminoacizi, corpul poate sintetizează glucoza. Se numesc aminoacizi glucoformatori.
Este bine cunoscut faptul că aminoacizii cu lanț ramificat concurează cu alți aminoacizi (în special triptofan și tirozină) pentru fenomenele de transport prin membranele celulare. Deși aminoacizii cu lanț ramificat nu sunt precursori direcți ai neurotransmițătorilor, aceștia pot afecta transportul aminoacizilor la creier și, prin urmare, concentrațiile anumitor neurotransmițători din sistemul nervos central.
- Recomandare privind consumul de leucină: 39 mg/kg/zi.
- Surse alimentare de leucina
- Recomandare privind consumul de izoleucină: 18 mg/kg/zi.
- Surse alimentare de izoleucină
- Recomandare privind consumul de valină: 18 mg/kg/zi.
- Surse alimentare de valină
Triptofan
Triptofanul este precursor al multor metaboliți precum serotonina, niacina sau acidul nicotinic. O creștere a aportului de triptofan crește sinteza serotoninei în creier.
Serotonina este un neurotransmițător implicat în reglarea stărilor de spirit și a comportamentului alimentar (sațietate). Serotonina este, de asemenea, un precursor al melatoninei, care ajută la adormire. Trecerea triptofanului din sânge în creier este folosită și de alți aminoacizi, provocând concurență între ei. Aportul concomitent al acestor aminoacizi previne transportul triptofanului și, prin urmare, poate duce la secreții dezechilibrate de serotonină sau melatonină.